La cadena de gasolineras conocida por su barbacoa fresca al estilo texano
La comida de las gasolineras tiene mala fama, sobre todo la de sushi y sándwiches, pero no podemos generalizar. En el sur de Estados Unidos, es común que estas paradas de carretera sirvan tanto para alimentar a los clientes como para repostar, ya sea con puestos de tacos, pollo frito o barbacoa.
Para quienes no lo conozcan, Buc-ee's es como el supermercado de las gasolineras: abierto las 24 horas, los 365 días del año, con un promedio de 100 surtidores. Para un lugar que recibe cientos de clientes al día, uno pensaría que escatimarían en la calidad para satisfacer la demanda de los clientes hambrientos, pero es todo lo contrario. Buc-ee's prepara deliciosa barbacoa texana fresca todos los días. El menú incluye cerdo desmenuzado, sándwiches de pavo y perritos calientes. El sándwich de brisket es la estrella, con sus gruesas lonchas de carne, cocinadas y preparadas en casa con un sabroso sabor ahumado. Es un clásico texano que no te puedes perder, ya sea que estés en Texas o en cualquiera de sus otras sucursales por todo el país, por unos 7 dólares.
Lo que Buc-ee's hace bien sobre la barbacoa texana
Sería exagerado decir que la barbacoa de Buc-ee's supera al restaurante familiar texano promedio en técnica culinaria, pero sin duda le planta cara a algunos competidores fuera del Sur. Los chefs suelen juzgar un restaurante de barbacoa por su brisket, y Buc-ee's se ha ganado el mérito de prepararlo desde cero. Tiene un bonito borde oscuro y un interior rosado, justo lo que se busca en este corte de carne. Un buen brisket es jugoso y tierno, y ese es otro punto a favor del sándwich de Buc-ee's. Se completa con un panecillo tostado suave y una salsa barbacoa con un toque ácido.
No te preocupes si no tienes un Buc-ee's cerca pero aún quieres probar la experiencia. Esta cadena de gasolineras vende sus propias mezclas de especias y salsas para barbacoa en Amazon, para que puedas usarlas en tus sándwiches caseros de cerdo desmenuzado y falda de res. La salsa barbacoa texana suele tener una consistencia espesa y una base de tomate dulce, y la receta de Buc-ee's contiene puré de tomate, vinagre, salsa Worcestershire y azúcar. Su mezcla de especias para falda de res tiene toques salados y terrosos que realzan el sabor de cualquier carne, como sal, pimienta, comino y cúrcuma. Esta gasolinera sabe lo que hace que una barbacoa texana sea excepcional.
