Receta de sopa fría polaca de tomate y fresa

Mi versión moderna —que combina fresas con ajo y eneldo— puede parecer inusual, pero las fresas complementan sutilmente el sabor del tomate. También puedes sustituir las fresas por sandía, frambuesas, cerezas, albaricoques o melón.

Adaptado de Polish'd: Modern Vegetarian Cooking from Global Poland © Michał Korkosz, 2023. Reimpreso con permiso de la editorial The Experiment.

Para la sopa:

• 1½ libras de tomates, picados gruesamente.
• 1 taza de fresas peladas y cortadas por la mitad
• ½ taza de crema agria o yogur griego
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cuartos.
• 1 rebanada gruesa de pan de masa madre o baguette, desgarrada.
• Sal fina y pimienta negra recién molida.
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• Flores de eneldo para decorar (opcional)

Para el aceite de ajo crujiente:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• Una pizca de sal fina

Instrucciones

• Para preparar la sopa: En un tazón grande, mezcle los tomates picados, las fresas, la crema agria, el vinagre, el ajo, la cebolla, el pan, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Refrigere hasta que el pan esté blando, aproximadamente 30 minutos.
• Mientras tanto, prepara el aceite de ajo: En una sartén pequeña a fuego lento, agrega el aceite, las semillas de sésamo, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Cocina hasta que el ajo esté blando y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Vierte en una taza medidora resistente al calor y reserva. Cuando esté lo suficientemente frío para probar, sazona con sal.
• Transfiera la mezcla de tomate a una procesadora de alimentos y licúe hasta obtener una consistencia muy suave. Con la procesadora funcionando a baja velocidad, agregue el aceite en un chorro fino y constante hasta que la sopa espese y adquiera una textura aterciopelada. Refrigere hasta que esté fría, de 1 a 2 horas.
• Para servir, reparte la sopa en cuatro cuencos. Cubre uniformemente con los tomates cherry, el aceite de ajo y las flores de eneldo, si lo deseas.