German Potato Salad

Esta ensalada de patatas alemana sigue el estilo del sur de Alemania, con patatas calientes en rodajas, beicon crujiente, cebolla, hierbas frescas y una vinagreta de mostaza y vinagre en lugar de mayonesa. Gracias al beicon, tiene mucho cuerpo y sabor, pero la vinagreta le aporta un toque fresco, sabroso y ligero al paladar. Es una guarnición estupenda para salchichas bratwurst con chucrut, kielbasa a la parrilla o cualquier otro plato que sirvas en tu barbacoa veraniega.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Preparé esto para una comida compartida y recibí muchos elogios”.

Tuve que prepararlo temprano, pero lo aliñé, lo metí todo en la nevera y lo serví frío un par de horas después, y seguía estando delicioso. ¡Sin duda guardaré esta receta en mi recetario para otra ocasión!

¿Qué hace que la ensalada de patatas alemana sea diferente?

Esta ensalada de patatas alemana es uno de esos platos sencillos pero elegantes que me encanta preparar.

Es la alternativa perfecta a la ensalada de patatas cremosa, ya que no lleva mayonesa, ni huevos, ni aderezo cremoso espeso. En su lugar, las patatas calientes se mezclan con beicon, cebolla, perejil fresco y una vinagreta de mostaza hecha directamente en la sartén con la grasa del beicon, por lo que cada bocado tiene un sabor ahumado y sabroso con un toque final de vinagre. La ensalada de patatas alemana varía según la región, pero esta versión es la más parecida al estilo del sur de Alemania, que suele servirse caliente y aderezada con una vinagreta en lugar de mayonesa.

No es un método tradicional estricto, ya que muchas versiones del sur de Alemania usan caldo en el aderezo, pero tiene la misma sensación cálida, ligeramente ácida y sin mayonesa. Me gusta más servido caliente, pero también se puede servir a temperatura ambiente o frío.

He probado ambas opciones, y siempre son un éxito en ambos casos.

Consejos para el éxito de tus recetas

El tocino no es solo un ingrediente más en esta ensalada de patatas alemana.

Utilizo la grasa del tocino para cocinar las cebollas y preparar el aderezo tibio de mostaza y vinagre, que le da a toda la ensalada su sabor ahumado y sabroso desde el principio. El tocino crujiente también añade una textura salada que contrasta con las patatas tiernas y el aderezo ácido (¡haciéndola rica y satisfactoria sin una base de mayonesa cremosa!). - Elige patatas que mantengan su forma.

Creo que las papas rojas pequeñas funcionan muy bien en esta receta, ya que se mantienen tiernas sin deshacerse y su piel roja le da un bonito color a la ensalada. Las papas Yukon Gold son otra excelente opción y son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados.

Yo evitaría las patatas russet, ya que tienen un alto contenido de almidón y pueden deshacerse una vez hervidas, cortadas en rodajas y mezcladas con el aderezo. - Mezcla las patatas mientras aún estén calientes.

Las patatas calientes absorben mejor el aderezo de mostaza y vinagre que las frías. Déjalas enfriar lo suficiente para poder manipularlas, luego córtalas en rodajas y mézclalas con el aderezo, el tocino, la cebolla y el perejil mientras aún estén calientes.

Prueba y ajusta el sazón antes de servir. Las papas pueden absorber bastante sal y acidez, sobre todo al reposar la ensalada. Después de mezclar todos los ingredientes, prueba y añade un poco más de sal, pimienta, mostaza, vinagre o incluso una pizca de azúcar si prefieres un aderezo más intenso o más suave.

Si vas a preparar esta ensalada de patatas alemana para una fiesta o una comida compartida, puedes preparar los ingredientes el día anterior. Yo cocinaría las patatas y el beicon, prepararía el aderezo y guardaría todo en recipientes herméticos separados en la nevera.

Cuando vayas a servir, calienta y remueve el aderezo para que se vuelva a mezclar, ya que puede separarse, y luego mézclalo con las patatas y el beicon.

Ensalada de patatas alemana

- 2 libras de papas rojas pequeñas ($5.18*)

- 1½ cucharadita de sal (dividida, $0.04) - 1 cebolla amarilla (picada, $0.70)

- 1 cucharada de mostaza molida a la piedra ($0.07**) - 1 cucharada de azúcar granulada ($0.06)

- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04) - ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana ($0.20)

- ¼ taza de perejil fresco (picado, $0.21) - Lave bien las papas y luego agréguelas a una olla grande con suficiente agua para cubrirlas.

Añade 1 cucharadita de sal al agua para sazonar las patatas mientras se cocinan. Tapa la olla, pon el fuego alto y deja que hierva.

Continúa hirviendo las papas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor (12-15 minutos). Mientras tanto, agrega el tocino a una sartén grande y cocínalo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.

Retire el tocino cocido de la sartén y deje la grasa en la sartén para cocinar las cebollas y preparar el aderezo. Agregue la cebolla picada a la sartén y continúe cocinando a fuego medio en la grasa del tocino hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.

Cuando las cebollas estén blandas, baja el fuego y añade la mostaza, el azúcar, la pimienta, ½ cucharadita de sal y el vinagre de manzana. Bate bien hasta obtener una salsa ligera y luego apaga el fuego.

Cuando las papas estén listas, escúrralas en un colador y déjelas enfriar unos minutos, o hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Una vez ligeramente frías, córtelas en medias rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

Mientras las papas se enfrían, pica groseramente el tocino cocido y el perejil fresco. Agrega las papas en rodajas, el tocino y el perejil a la sartén con las cebollas y el aderezo.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y cubiertos con el aderezo. Prueba la ensalada de patatas y ajusta la sal u otros condimentos a tu gusto.

Sírvalo tibio o refrigérelo hasta el momento de consumirlo. Aquí puede ver cómo calculamos los costos del método.

Cómo preparar ensalada de patatas alemana paso a paso (fotos)

Hervir las patatas: Lavar bien 2 libras de patatas rojas pequeñas, colocarlas en una olla grande y cubrirlas con agua hasta aproximadamente 2.5 cm por encima.

Añade 1 cucharadita de sal al agua para que las patatas se sazonen por dentro y no solo por fuera. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Deja que hierva durante 12-15 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas), hasta que al pincharlas con un tenedor, este se introduzca fácilmente en el centro.

Cocina el tocino: Mientras las papas hierven, cocina 115 gramos de tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino cocido de la sartén.

Deja la grasa de tocino en la sartén, ya que se usará para cocinar las cebollas y preparar el aderezo. Sofríe la cebolla: agrega 1 cebolla amarilla picada a la sartén con la grasa de tocino.

Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, se vuelva translúcida y empiece a desprender un aroma dulce y sabroso. A medida que la cebolla suelta su jugo, despegará los trocitos de tocino dorados del fondo de la sartén, lo que le dará un sabor ahumado aún más intenso al aderezo.

Para preparar el aderezo: Cuando la cebolla esté blanda, baja el fuego y añade 1 cucharada de mostaza granulada, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y ⅓ de taza de vinagre de manzana. Bate hasta que el azúcar se disuelva y el aderezo tenga un brillo sutil. Al principio tendrá un olor fuerte a vinagre, pero se suavizará al cubrir las papas calientes.

Corta las patatas: Una vez tiernas, escúrrelas en un colador y déjalas enfriar unos minutos o hasta que estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas. Deben estar aún tibias para que absorban bien el aderezo.

Corta las patatas en medias lunas de ¼ de pulgada de grosor. Añade al aderezo: Pica groseramente el beicon cocido y ¼ de taza de perejil fresco.

Añade las patatas en rodajas, el beicon y el perejil a la sartén con el aderezo. Para servir: Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente con el aderezo y el perejil.

Prueba la ensalada de patatas y ajusta la sal u otros ingredientes a tu gusto. Las patatas absorben el condimento rápidamente, así que este último toque marca la diferencia. ¡Sírvela caliente o tibia para obtener una salsa más suave y un sabor delicioso!

Sugerencias para servir

La ensalada de patatas alemana se sirve tradicionalmente caliente o tibia, y esa es mi forma favorita de disfrutarla, ya que las patatas calientes absorben el aderezo ácido de mostaza y vinagre, y la grasa del tocino se mantiene suave en lugar de endurecerse. Aun así, ¡también se puede servir a temperatura ambiente o fría!

Es una guarnición ideal para preparar con antelación en comidas compartidas, barbacoas y reuniones al aire libre. Para una comida de inspiración alemana, sírvela con bratwurst, kielbasa o escalope de pollo.

El aderezo ácido contrarresta muy bien los sabores intensos, ahumados o salados de las carnes, por lo que queda especialmente bien con salchichas o cerdo. Esta semana lo serví con chuletas de cerdo glaseadas, pero también funciona con cualquier plato donde normalmente servirías una ensalada de patatas cremosa al estilo americano. Me encanta disfrutar de las sobras para el almuerzo del día siguiente, ¡y creo que está delicioso con un wrap o un sándwich, como nuestro sándwich club de pollo!

Esta receta es increíblemente fácil de preparar, y me aseguré de usar solo ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Pero puedes experimentar con el aderezo, las hierbas y los ingredientes adicionales para darle un toque más tradicional o ajustar el sabor a tu gusto: - Usa una mostaza diferente: la mostaza molida a la piedra le da al aderezo un poco de textura, pero la mostaza marrón picante o la mostaza de Dijon también funcionarán.

La mostaza de Dijon le da al aderezo un toque más suave y ácido, mientras que la mostaza marrón picante le aporta un sabor intenso y sabroso. - Añade un poco de caldo: Algunas ensaladas de patata al estilo del sur de Alemania llevan caldo en el aderezo.

Si prefieres una textura más ligera, añade un chorrito de caldo de pollo, ternera o verduras caliente al preparar la vinagreta. - Cambia las hierbas: El perejil fresco hace que esta versión sea sencilla y económica, pero el cebollino, el eneldo o el tomillo también quedarían deliciosos si los tienes a mano. - Hazla un poco más dulce o más ácida: Prueba el aderezo antes de servir y ajústalo a tu gusto.

Si el vinagre tiene un sabor demasiado ácido, añade una pizca más de azúcar, o un chorrito extra de vinagre de manzana si quieres que la ensalada tenga un sabor más fresco y ácido.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta ensalada se puede conservar refrigerada en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Las patatas seguirán absorbiendo el aderezo mientras se enfrían, por lo que la ensalada puede parecer un poco más seca después de uno o dos días. Puedes guardar un poco de aderezo extra para añadirlo justo antes de servir, o refrescarla con un chorrito de vinagre, caldo o agua. Para recalentarla, suelo calentarla suavemente en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada intervalo.

No recomiendo congelar esta ensalada de patatas alemana, ya que las patatas cocidas pueden volverse granulosas o aguadas al descongelarse. ¡Prueba estas recetas de inspiración alemana! - Este cerdo con chucrut se cocina a fuego lento con manzanas, cebollas y especias hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla directamente en la olla.

Siempre me encantan las comidas preparadas en una sola bandeja, y estas salchichas Oktoberfest en bandeja hacen que la preparación sea sencilla y la limpieza aún más fácil. Nuestros spaetzle caseros cuestan solo unos centavos por porción, lo que los convierte en una guarnición divertida y económica para comidas de inspiración alemana.