Pollo italiano con salchicha y salsa de vino blanco

Pollo “Il Monello”

Este plato de pollo de inspiración italiana es refinado, accesible y sencillamente delicioso.

La receta fue proporcionada por el chef Jaime Chabla, chef ejecutivo de Il Monello, un clásico restaurante italiano en Manhattan, ubicado a pocas cuadras de la sede de la ONU. El restaurante, con una larga tradición de servir exquisita comida italiana desde 1974, reabrió sus puertas recientemente bajo la dirección del chef Jaime Chabla y Haxhiaj. Jaime emigró originalmente a Estados Unidos desde Ecuador en busca de nuevas oportunidades en 1992.

Su pasión por el mundo de la restauración comenzó con su primer trabajo como lavaplatos. Es el ejemplo perfecto de lo que la pasión y la determinación pueden lograr en la industria culinaria, ya que ascendió hasta convertirse en chef ejecutivo del Tuscany Steakhouse en Nueva York y ahora está al frente de Il Monello. ¡Disfruta de esta excelente receta de pollo italiano del chef Jaime Chabla!

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
• 1 muslo de pollo cortado en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo
• 4 patatas pequeñas Yukon Gold cortadas en cuartos
• 1 salchicha italiana dulce cortada en trozos pequeños
• 2 onzas de vino blanco
• 4 onzas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de mantequilla
• sal
• pimienta
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo en rodajas

Instrucciones

• Corta el pollo, la salchicha, las patatas y los pimientos en cubos de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada).
• Extienda las papas y los pimientos en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Meta la bandeja en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 35 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
• Coge una sartén mediana y vierte 60 ml (2 onzas) de aceite, asegurándote de que esté caliente. Luego, coloca el pollo y la salchicha en la sartén hasta que empiecen a dorarse.
• Transcurridos 35 minutos, retire la mezcla de patatas y pimientos del horno; las patatas deben estar blandas por dentro y doradas por fuera.
• Coloca dos dientes de ajo fresco en rodajas en la sartén. Una vez que el ajo esté dorado, agrega la mezcla de papas y pimientos asados, así como una onza de mantequilla. Luego, agrega vino blanco, sal, pimienta y caldo de pollo y mezcla.
• Una vez combinados los ingredientes, coloque la sartén en un horno precalentado a 230 °C (450 °F) durante 5 minutos.
• Después de 5 minutos, retira la sartén del horno y vuelve a calentarla en la estufa durante 2 minutos. Termina con un chorrito de limón.
• Cuando la salsa empiece a espesar, apaga el fuego y ya tienes un pollo Il Monello. ¡Buen provecho!