La alternativa más sencilla a los moldes para magdalenas está justo delante de ti
Los moldes para magdalenas son objeto de un fenómeno bastante peculiar en la despensa. O bien tienes tantos apilados en el estante más alto que se te caen constantemente, o son imposibles de encontrar aunque jurarías que los tenías.
Si alguna vez has estado en una cafetería o panadería donde unos muffins preciosos se colocan sobre trozos altos de papel, como si fueran macetas, entenderás a qué me refiero. Al colocar pequeños cuadrados de papel de horno en el molde para muffins, no solo podrás sacarlos más fácilmente gracias al papel adicional, sino que también podrás servirlos tal cual sobre un práctico cuadrado de papel para recoger las migas.
La técnica es sencilla. Para un molde de muffins de tamaño normal, corta 12 cuadrados de papel de pergamino de 12,5 cm x 12,5 cm, colócalos en los moldes antes de engrasarlos y rellenarlos con tu receta de muffins favorita, como de costumbre. Asegúrate de no cortar los cuadrados de papel de pergamino demasiado grandes, ya que se dorarán por los bordes al hornearse los muffins. Para un molde de muffins jumbo, puedes usar cuadrados de 15 cm x 15 cm. Para mini muffins, recomendamos engrasar bien el molde. Ten en cuenta que este truco solo funciona con papel de pergamino, así que no lo intentes con papel encerado u otro tipo de papel.
Algunos consejos más al probar este truco con los moldes para magdalenas
Los moldes para magdalenas que se venden en las tiendas no solo tienen colores divertidos, sino que también están diseñados para encajar perfectamente en el molde. Por suerte, hay varias maneras sencillas de lograr que los cuadrados de papel de pergamino se ajusten sin problemas. Primero, puedes probar el método de moldeo. Busca un vaso, una lata o un recipiente similar al tamaño del molde, y moldea cada cuadrado firmemente alrededor hasta que tenga una hendidura que coincida con la forma del molde. De esta manera, el papel de pergamino se mantendrá fijo en el molde mientras lo llenas con la masa.
Si el método de moldeo te parece demasiado laborioso o prefieres evitar los pliegues en el molde para magdalenas, prueba este otro: toma un cuadrado de papel de horno y haz dos pequeños cortes en un lado, a unos 5 cm de cada esquina, separados por 2,5 cm y de 2,5 cm de profundidad. Luego, haz lo mismo en el lado opuesto. Así, el cuadrado de papel se ajustará mejor al molde. Si vas a dar una fiesta o tienes tiempo y ganas de decorar los moldes, también puedes hacer bordes festoneados; tus invitados no creerán que los hiciste tú.
