¿Qué tipo de vino se debe usar para preparar sopa de cebolla francesa?
Si bien el vino es sin duda delicioso por sí solo, también es un valioso componente culinario. Al incorporarlo durante la cocción, se obtienen notas ácidas, dulces y saladas. Además, el calor reduce el líquido, concentrando así su sabor.
Dado el notable aporte del vino al plato, no querrás usar cualquier botella. La calidad se nota en el sabor, y al igual que Julia Child recomienda un vino para su icónico coq au vin, los chefs tienen vinos específicos para la sopa de cebolla francesa. Teniendo en cuenta el sabor intenso del plato, te sorprenderá saber que el vino preferido es el blanco.
Los vinos secos como el pinot grigio, el sauvignon blanc o el chardonnay son ideales, ya que su acidez y dulzor natural complementan a la perfección el plato. Dado que el caldo de carne ya aporta un sabor intenso y sabroso, el paladar de la bebida contrasta con una acidez más marcada, añadiendo así complejidad. Es una forma ingeniosa de preparar una sopa de cebolla francesa más elaborada, donde los sabores se realzan.
Los vinos blancos secos son la opción más común para la sopa de cebolla francesa.
La sopa de cebolla francesa es un plato versátil; existen muchas versiones. Hay algunas con vino tinto y otras sin alcohol, y si le añades los restos del vino tinto del día anterior, el resultado no te decepcionará. Al fin y al cabo, detalles como caramelizar bien las cebollas y usar un buen queso realzan enormemente su sabor. Y no olvides añadir el vino para desglasar y así integrar los sabores en la sartén.
Sin embargo, si estás en el supermercado, mejor sé exigente: las pequeñas decisiones marcan la diferencia. El sabor de un vino blanco seco aporta una acidez difícil de conseguir de otra manera, y se notará en el paladar. Y sobre todo si usas pocas hierbas, conseguirás una sopa bien equilibrada. Así que, combínala con la mejor variedad de cebolla para la sopa y crearás una versión mejorada de la clásica.
