Buñuelos de maíz con cilantro

Para el desayuno, sírvelas con un poco de espinacas salteadas, tocino y tomates asados. Para el almuerzo, acompáñalas con una ensalada de rúcula, queso feta y salmón.

Úselas para la cena como base para cualquier plato de mariscos o pollo. Si tiene invitados, sirva mini-buñuelos como aperitivo, cubiertos con un poco de pollo ahumado y salsa picante de mango.

Las opciones son infinitas y estoy seguro de que, una vez que pruebes esta receta, pronto añadirás más a la lista de infinitas posibilidades. Esta receta rinde aproximadamente 12 buñuelos de maíz, así que, dependiendo de para qué los vayas a usar, ajusta las cantidades según sea necesario.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de granos de maíz
• 2 cebolletas
• 1/2 cebolla
• 1 pomo de jengibre
• manojo de hojas y tallos de cilantro
• chile medio
• 1 cucharada de comino seco
• 1/2 taza de agua
• 2 huevos
• 1 taza de harina con levadura incorporada
• escamas de sal marina
• molinillo de pimienta
• aceite de oliva

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180 ℃ (350 ℉).
• Sofríe la cebolla y el jengibre en un poco de aceite hasta que estén blandos y transparentes.
• Coloca la harina, 1 taza (150 g) de granos de maíz, la cebolla, el jengibre, el comino, el agua y los huevos en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén bien combinados.
• Coloca la mezcla en un bol grande y añade el maíz restante, las chalotas, el chile y el cilantro. Sazona la mezcla con sal marina y pimienta negra.
• En una sartén antiadherente, coloque un poco de aceite y caliéntela a fuego alto.
• Con un cucharón de 30 ml (1 oz), cocine los buñuelos de dos en dos, aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados.
• Colóquelo sobre una rejilla o bandeja apta para horno y cocínelo durante 3-4 minutos más en el horno.