Freshwater Brewing inaugura Freshie Clubhouse

La cervecería Freshwater Brewing Company, ubicada en Brookvale, ha sido completamente renovada, dando lugar a Freshie Clubhouse, un nuevo bar cervecero local que combina la estética surfera con la hospitalidad moderna.

Ubicado en el distrito cervecero artesanal de Brookvale y como parada en la ruta de la cerveza Brookie Ale, el local con capacidad para 250 personas fue rediseñado por el equipo ampliado de propietarios de Freshwater Brewing.

Lachy Sturrock y Sam Smith, propietarios del bar y bistró Folly's en Cammeray, eran desde hacía mucho tiempo partidarios de la cervecera y se unieron oficialmente al equipo en mayo, trabajando junto a los propietarios Tom Bruce, Marvin Slocombe y Chris Thompson en la renovación del local.

Sturrock, oriundo de la zona de Northern Beaches, afirma que el Freshie Clubhouse es una celebración del estilo de vida relajado y característico de la comunidad.

“Este es un auténtico pub de barrio”, dijo. “Es un lugar para todos, ya sea que vengas con tus hijos, tus amigos o tu perro, y siempre lo pasarás bien”.

Más allá del exterior original de estilo industrial, fotos de leyendas locales del surf y recortes de periódicos antiguos adornan las nuevas paredes revestidas con paneles de roble de Tasmania, mientras que la estética retro continúa en la alfombra, los asientos de los reservados, los ladrillos de vidrio y las persianas.

El espacio incluye zonas de comedor informal y bar con mesa de billar, retransmisiones deportivas en directo en los televisores y una zona familiar con paredes de pizarra, césped artificial y una canasta de baloncesto.

La cervecería Freshwater Brewing Company sigue ubicada en el mismo lugar, con más de 15 cervezas disponibles de barril en la barra de madera de Oregón hecha a medida.

Ampliando su anterior oferta centrada en la cerveza, la carta de bebidas ahora incluye una cuidada selección de vinos y cócteles.

Casi la mitad de los cócteles de la carta se elaboran con cervezas o lúpulo de Freshwater Brewing Company, mientras que la carta de vinos incluye una selección de productores australianos, italianos, franceses y sudamericanos.

Uno de los cócteles estrella es el Goodie Bag, una versión afrutada del whisky sour que viene adornada con una rana roja, en homenaje a las que se compraban en las tiendas de conveniencia de antaño.

El menú del Freshie Clubhouse está inspirado en las típicas tiendas de pescado y patatas fritas de las playas del norte, e incluye vieiras de patata del tamaño de un bocado servidas con sal de pollo y crema agria batida, patatas fritas calientes con sal elaborada con ingredientes locales y una cuña de lechuga iceberg con aderezo ranch, beicon y parmesano.

En cuanto a los platos principales, el equipo ha reinventado la clásica parmigiana para crear la Parmi alla vodka.

Elaborada con pechuga de pollo empanizada con hierbas, jamón ahumado, salsa alla vodka, mozzarella y servida con patatas fritas y hojas de temporada, Sturrock afirma que se inspiró en la popular pasta de Folly.

“Ese plato ha sido un gran éxito para nosotros. Queríamos traer algo de nuestro primer local a Freshie, y qué mejor manera de hacerlo que combinándolo con uno de los platos de pub más emblemáticos del país”, dijo.

El menú también incluye chuletas de cordero empanadas, una hamburguesa con todos los ingredientes, como piña, tocino y salsa de remolacha, así como una hamburguesa de pescado hecha con barramundi empanizado, salsa tártara casera y lechuga iceberg.

Freshie Clubhouse ofrece una hora feliz desde su apertura, con jarras de cerveza a 6,50 dólares, pintas a 8,50 dólares y cócteles a 14 dólares disponibles de 16:00 a 18:00 horas de miércoles a viernes, y a partir de este fin de semana se añadirá al menú un asado dominical con guarnición por 35 dólares.

El Freshie Clubhouse abre de 12:00 a. m. hasta tarde, de miércoles a sábado, y de 12:00 p. m. a 10:00 p. m. todos los domingos.