Cazuela de panqueques salados de espinacas y ricotta
Esta sabrosa cazuela de panqueques de espinacas y ricotta es un delicioso plato horneado que se prepara enrollando tiernos panqueques caseros con una cremosa mezcla de espinacas y ricotta, y horneándolos con huevos y mozzarella hasta que estén cuajados y ligeramente dorados.
- 250 g de harina de uso general
- 500 ml de agua con gas (o soda)
- 20 ml de aceite neutro (girasol, canola o vegetal)
- una pizca de sal
- 300 g de ricotta o requesón
- 1 huevo
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 100 g de espinacas finamente picadas (frescas, congeladas o enlatadas bien escurridas)
- Hierbas frescas (opcional: perejil, eneldo, cebollino o albahaca)
- 2 huevos
- 150 g de mozzarella (en lonchas)
- semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
- En un bol grande, bate la harina, el agua con gas, el aceite y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada panqueque durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
- En otro recipiente, combine la ricotta (o requesón), el huevo, las espinacas picadas, la sal, la pimienta y las hierbas.
- Extiende el relleno sobre cada panqueque y enróllalos.
- Forra una fuente para hornear de 20 × 20 cm (8 × 8 pulgadas) con papel de horno y coloca las tortitas una al lado de la otra, bien apretadas.
- Bate los dos huevos y viértelos uniformemente sobre las tortitas.
- Cubra con rodajas de mozzarella y espolvoree con semillas de sésamo, si lo desea.
- Hornear durante 15-20 minutos, hasta que los huevos estén cuajados y el queso se haya derretido y adquirido un ligero color dorado.
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Fácil de preparar e ideal para compartir, esta cazuela es perfecta para el desayuno, el brunch o cenas ligeras. Una vez horneada, se corta fácilmente en porciones, lo que la hace ideal para preparar comidas con antelación, para llevar al colegio o al trabajo.
Para los panqueques:
250 g de harina de uso general
500 ml de agua con gas (o soda)
20 ml de aceite neutro (girasol, canola o vegetal)
una pizca de sal
Para el relleno:
300 g de ricotta o requesón
1 huevo
sal al gusto
pimienta al gusto
100 g de espinacas finamente picadas (frescas, congeladas o enlatadas bien escurridas)
Hierbas frescas (opcional: perejil, eneldo, cebollino o albahaca)
2 huevos
150 g de mozzarella en lonchas
semillas de sésamo para decorar (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
En un bol grande, bate la harina, el agua con gas, el aceite y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada panqueque durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
En otro recipiente, combine la ricotta (o requesón), el huevo, las espinacas picadas, la sal, la pimienta y las hierbas.
Extiende el relleno sobre cada panqueque y enróllalos.
Forra una fuente para hornear de 20 × 20 cm (8 × 8 pulgadas) con papel de horno y coloca las tortitas una al lado de la otra, bien apretadas.
Bate los dos huevos y viértelos uniformemente sobre las tortitas.
Cubra con rodajas de mozzarella y espolvoree con semillas de sésamo, si lo desea.
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que los huevos estén cuajados y el queso se haya derretido y adquirido un ligero color dorado.
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
