Elote (Street Corn) Pasta Salad

Me refiero a maíz dulce ligeramente tostado, lima ácida, chipotle ahumado y cremoso queso fresco, todo ello envuelto en una tierna pasta. Es fresco, colorido y el tipo de plato que desaparece enseguida en una barbacoa o comida compartida.

Y como uso maíz congelado económico, ¡puedo disfrutar de mi ensalada de pasta con maíz callejero en cualquier época del año! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Ensalada cremosa de pasta con maíz estilo callejero

Si nunca has probado el elote, es una comida callejera mexicana muy popular, hecha con maíz asado en la mazorca, cubierto con mayonesa o crema, espolvoreado con queso y sazonado con chile en polvo y limón.

El elote callejero (esquites) es un plato similar que se sirve desgranado, pero con el mismo toque ahumado, ácido, cremoso y con queso… ¡y esta ensalada de pasta con maíz dulce está inspirada en ambos! Doro rápidamente maíz dulce congelado en una sartén con chiles poblanos, cebolla morada y especias, luego lo mezclo con pasta ditalini, un aderezo cremoso casero de chile y lima, y ​​queso fresco desmoronado.

¡Es como si nuestras recetas de ensalada de maíz callejera y ensalada de pasta se fusionaran en un solo plato fresco y económico!

Consejo para ahorrar dinero

El cotija es el queso tradicional que se usa para hacer elote, pero yo opté por queso fresco porque era más económico. Si ya tienes cotija a mano, ¡sin duda puedes usarlo!

Si no encuentras ninguno de los dos en la tienda, el queso feta o el parmesano rallado son las mejores alternativas. Cambiarán el sabor general, pero cualquiera de los dos funciona bien en esta ensalada de pasta con elote.

Ensalada de pasta de elote (maíz callejero)

- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo ($0.06*) - ½ cucharadita de comino molido ($0.04)

- ½ cucharadita de pimentón ahumado ($0.08) - ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.04) - 1 cucharada de aceite de preparación ($0.04)

- 2 tazas de maíz congelado (250 g, $0.82**) - 1 taza de cebolla roja (en cubos, (136 g) $0.94)

- ½ taza de pimientos poblanos (en cubos, (65 g) $0.75) - ½ cucharadita de dientes de ajo (picados, $0.08)

- 225 g de pasta ditalini (sin cocinar, (225 g) $0.83***) - ¼ taza de mayonesa ($0.23) - ¼ taza de yogur griego ($0.22)

- 1 cucharada de jugo de lima ($0.04) - ¼ taza de agua de cocción de la pasta reservada ($0.00) - ½ taza de cebolla verde (en rodajas, (35 g) $0.61)

- ½ taza de queso fresco (desmenuzado, (60 g) $0.73) - Reúna y prepare todos los ingredientes. - En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y reserve.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite, el maíz, la cebolla morada, el chile poblano, el ajo y la mitad de la mezcla de especias. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el maíz ligeramente tostado.

Mientras tanto, cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, reservando ¼ de taza del agua de cocción. Escurra y enjuague con agua fría hasta que se enfríe por completo. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, la mezcla de especias restante y el agua de cocción reservada.

En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, la mezcla de maíz, la mitad de las cebolletas, la mitad del queso fresco y el aderezo. Revuelve hasta que esté bien combinado. Refrigera por al menos 1 hora.

Decora con el resto de la cebolla verde y el queso fresco antes de servir. Consulta aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo hacer ensalada de pasta con elote paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Prepara la mezcla de condimentos: Combina ½ cucharadita de chile chipotle en polvo, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño y reserva. Ablanda las verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de preparación. Cocina 2 tazas de maíz, 1 taza de cebolla roja picada, ½ taza de chiles poblanos picados, ½ cucharadita de ajo picado. Agrega la mitad de la mezcla de especias durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el maíz ligeramente tostado.

Mientras tanto, cueza 225 g de pasta ditalini siguiendo las instrucciones del paquete y reserve ¼ de taza del agua de cocción. Escurra y enjuague la pasta cocida con agua fría hasta que se enfríe.

Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla ¼ de taza de mayonesa, ¼ de taza de yogur griego, 1 cucharada de jugo de lima, el resto de la mezcla de especias y ¼ de taza del agua de cocción de la pasta reservada. Arma la ensalada: En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, la mezcla de maíz, la mitad de las cebolletas, la mitad del queso fresco y el aderezo.

Mezcla bien hasta que los ingredientes se combinen con el aderezo. Enfría y sirve: Refrigera tu ensalada de pasta con elote y maíz callejero durante al menos una hora.

Una vez fría, añade el resto de la cebolla verde y el queso fresco antes de servir. Puedes preparar esta ensalada de pasta con elote con un día de antelación… ¡de hecho, los sabores se intensifican durante la noche! Yo esperaría a añadir los ingredientes finales (cebolleta y queso fresco) justo antes de servir.

Sugerencias para servir

Esta ensalada de pasta con elote es una guarnición estupenda para barbacoas y comidas compartidas, pero además la preparo entre semana cuando quiero algo fresco y sabroso para completar la cena.

Pruébalo con pollo a la parrilla con miel y lima o con camarones a la parrilla para una cena rápida de verano con un toque especial. También queda fantástico con hamburguesas (¡las de pavo son de mis favoritas!).

¡Completa tu comida con una limonada brasileña para disfrutar de un sabor agridulce a lima que combina a la perfección con el toque cítrico de la ensalada!

Instrucciones de almacenamiento

Esta ensalada de pasta con elote callejero mexicano está deliciosa recién sacada de la nevera, pero creo que dejarla reposar de 10 a 15 minutos antes de servirla realza aún más su sabor. Si las sobras se han espesado después de enfriarlas, les añado un chorrito de zumo de lima o una cucharada de yogur griego para aligerarlas.

Puedes guardar las raciones sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 4 días.