Barritas de galleta con chispas de chocolate y tahini

Durante las últimas dos semanas, mi hermanito de cinco años, Oslo, me ha estado pidiendo galletas todas las noches. Le encantan las galletas de azúcar y se come con gusto cualquier cosa que tenga mucho chocolate.

Después de unas fiestas llenas de dulces, quería hornearle algo un poco menos azucarado, pero igual de divertido y delicioso. Con un próximo viaje a Aspen, pensé que unas barritas de galleta serían el detalle perfecto para preparar con antelación y despedirlo. Y, sinceramente, me sentí muy bien al darle por fin a Oslo las galletas que llevaba pidiendo sin parar.

Estas barritas se preparan rápidamente y siempre son un éxito. La clave está en no hornearlas demasiado: deben quedar suaves y esponjosas por dentro. El nombre "medio horneadas" describe a la perfección esta idea.

El tahini le aporta un sutil toque a nuez, mientras que la miel equilibra el dulzor, creando una receta perfecta para el Año Nuevo. Acogedora, sencilla y deliciosa.

Aquí están los detalles

• mantequilla salada
• azúcar moreno
• miel – esta es mi miel cruda favorita
• huevos
• extracto de vainilla
• tahini
• harina
• bicarbonato
• sal
• pepitas de chocolate negro
• trozos de chocolate negro

Para preparar estas galletas solo necesitarás una batidora de pie o de mano, un bol y una fuente para hornear.

Paso 1: Batir los ingredientes líquidos

Bate la mantequilla con el azúcar moreno y la miel hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición para que se incorporen uniformemente. Incorpora el extracto de vainilla y el tahini. Este paso es rápido y sencillo, pero sienta las bases para esa textura suave y esponjosa.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

En un recipiente aparte, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que se combinen.

Paso 3: Añadir el chocolate

Incorpora una generosa mezcla de chispas y trozos de chocolate. Usar ambos crea zonas de chocolate fundido por toda la barra, lo que las hace aún más deliciosas y con un sabor a chocolate perfecto.

Paso 4: Hornear

Extiende la masa uniformemente en el molde preparado y hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro aún blando. Estas barritas deben quedar tiernas, por lo que hornearlas poco tiempo es fundamental. Si se hornean demasiado, se secarán, sobre todo porque el tahini absorbe algo de humedad.

Puedes cortar las barritas mientras aún están calientes y disfrutar de ese delicioso chocolate derretido al instante. ¡Están riquísimas!

Preparé mi última tanda para mi familia y les encantaron. A mi mamá le gustó especialmente lo ligeramente dulces que son. El tahini les da un sutil sabor a nuez sin ser empalagoso, y por supuesto, ¡todo ese chocolate hace que cada barra sea irresistible!

Ingredientes

• 2 barras (1 taza) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de miel
• 2/3 taza de tahini
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de chispas o trozos de chocolate semidulce o negro

Instrucciones

• 1. Precalienta el horno a 175 °C. Cubre un molde para hornear de 23 x 33 cm con papel pergamino. 2. En un tazón, bate la mantequilla, el azúcar moreno, la miel y el tahini hasta que se combinen. Incorpora los huevos, uno a la vez. Agrega la vainilla, batiendo hasta que esté cremoso. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora las chispas/trozos de chocolate. 3. Extiende la masa en el molde preparado. Hornea de 16 a 20 minutos para obtener una barra de galleta blanda. Se seguirán cocinando ligeramente. Cuanto más tiempo hornees, más firmes estarán las galletas. 4. Deja enfriar unos 30 minutos, luego corta en barras. Come y disfruta, o deja enfriar y guarda en un recipiente hermético hasta por 4 días.