Creamy Asparagus Chicken

También es la época del año en que las verduras frescas vuelven a llamarme, especialmente los espárragos, que son una de mis señales favoritas de que la primavera ha llegado oficialmente. Cuando los espárragos están de temporada, tienen mejor sabor, mejor textura y mejores precios, lo que resulta ideal para quienes buscan ahorrar en la cocina.

¡Este pollo cremoso con espárragos es justo lo que buscas en esta temporada! Es una comida que se prepara en una sola sartén y que, con dos pechugas de pollo, rinde para cuatro porciones abundantes. Su salsa sedosa, el ajo, el limón y los espárragos tiernos le dan un sabor aún más especial de lo que indica su precio. Todas nuestras recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas en Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Pollo cremoso con espárragos

Este método de cocción en una sola sartén está inspirado en nuestro pollo cremoso al ajillo, uno de los favoritos de nuestros lectores.

He reducido un poco la cantidad de ajo (¡pero solo un poco! Me encanta una salsa cremosa con ajo) y espárragos de temporada para darle un toque primaveral.

El pollo se reboza ligeramente en harina y se dora rápidamente en la sartén, lo que realza su sabor y permite que el caldo, la crema, la mantequilla, las hierbas secas y el limón se integren bien. Me gusta dejar que la salsa se reduzca un poco para obtener una textura deliciosa antes de volver a añadir el pollo a la sartén. Luego, cocino los espárragos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes.

Este cremoso pollo con espárragos tiene un delicioso toque cítrico y herbal, pero lo más importante es que desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Mi esposo y mi hija lo devoraron por completo y literalmente lamieron sus platos, ¡lo cual siempre es el mayor halago en nuestra casa!

Consejos para el éxito de tus recetas

- Prepara todo antes de empezar a cocinar.

Esta receta de pollo cremoso con espárragos se prepara rápidamente una vez que el pollo está en la sartén. Me gusta tener los espárragos cortados, el ajo machacado, el limón listo y los ingredientes de la salsa medidos antes de empezar.

¡Esto facilita mucho la preparación! El ligero rebozado ayuda a que el pollo se dore en la sartén, y la poca harina que queda ayuda a que la salsa espese un poco más tarde. Para una salsa más suave, utilice nata para cocinar.

La nata para montar tiene un mayor contenido de grasa que la leche, por lo que es mucho menos probable que se corte en una salsa caliente. También se puede usar mitad leche y mitad nata, pero la salsa quedará un poco más líquida. - Deja que la nata alcance la temperatura ambiente primero.

Los lácteos fríos que entran en contacto con una sartén caliente tienen más probabilidades de separarse. Recomiendo dejar que la crema se atempere un poco a temperatura ambiente antes de usarla para que la salsa quede suave y sedosa.

El ajo machacado funciona mejor aquí que el picado. El ajo machacado impregna suavemente la mantequilla y la salsa, en lugar de tener el sabor más intenso del ajo picado.

Además, no se quema tan rápido como el ajo picado, así que podemos cocinarlo a fuego lento en la mantequilla durante más tiempo. Pela los dientes de ajo y luego machácalos con la base de un vaso o taza, o con cuidado con el lateral de un cuchillo.

- Mantén la salsa a fuego lento. El fuego alto puede cortar las salsas cremosas, así que una vez que añadas el caldo y la nata, baja el fuego y deja que hierva suavemente en lugar de que llegue a hervir.

Pollo cremoso con espárragos

- 2 pechugas de pollo (fileteadas por la mitad, (aproximadamente 1,3 libras en total) $3,25*)

- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.05) - ¼ taza de harina de trigo común ($0.05)

- 2 cucharadas de aceite vegetal ($0.10) - 2 cucharadas de mantequilla con sal ($0.46)

Salsa cremosa de espárragos

- 2 cucharadas de mantequilla con sal (0,46 $) - 4 dientes de ajo (pelados y machacados, 0,30 $)

- ¼ taza de crema espesa (a temperatura ambiente, $0.37) - 1 taza de caldo de pollo ($0.12**)

- ¼ cucharadita de eneldo seco ($0.05) - ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.03) - ½ cucharadita de cebolla en polvo ($0.03)

- ¼ cucharadita de albahaca seca ($0.05) - 1 manojo de espárragos (cortados en trozos de 2.5 a 5 cm, (aproximadamente 450 g) $3.50***)

- Reúne los ingredientes. - Prepara los ingredientes frescos: machaca los dientes de ajo, quita las semillas y corta los limones en rodajas, y corta los espárragos. Me gusta cortarlos en trozos de 2,5 a 5 cm para que no se deshagan en la salsa y no se cocinen demasiado rápido.

- Corta 2 pechugas de pollo por la mitad para obtener 4 porciones. - Salpimienta las pechugas de pollo y luego pásalas por harina hasta que queden completamente cubiertas.

- Coloca una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de mantequilla con sal.

Una vez caliente, selle las pechugas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Déles la vuelta y selle el otro lado durante otros 4 minutos.

- Cuando la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F, retire las pechugas de la sartén y baje el fuego a medio. - Cubra con papel de aluminio y reserve.

- Añade 2 cucharadas de mantequilla a la sartén con los dientes de ajo machacados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.

Baja el fuego a medio-bajo. Mezcla la crema de leche a temperatura ambiente con el caldo de pollo y viértela en la sartén, removiendo para despegar los restos de pollo y ajo que se hayan pegado al fondo. Deja que la salsa hierva a fuego lento y añade el eneldo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la albahaca seca.

Bate de nuevo y deja que se reduzca a una cuarta parte, removiendo cada pocos minutos. Cociné la salsa a fuego lento durante unos 8 minutos.

- Vuelve a añadir el pollo a la sartén junto con los espárragos cortados en cuartos. Deja que hierva a fuego lento tapado durante 8 minutos.

Esto cocerá al vapor los espárragos y ayudará a que el pollo se caliente. Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras y termina con un chorrito de jugo de limón fresco. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar pollo cremoso con espárragos: fotos paso a paso

Reúna todos los ingredientes. Prepare los componentes frescos: Aplaste 4 dientes de ajo con la base de una taza o el lateral de un cuchillo (¡con cuidado!). Corte 1 limón en rodajas o gajos y retire las semillas.

Ahora corta un manojo de espárragos en trozos de 2,5 a 5 cm. Asegúrate de quitar los extremos leñosos y desecharlos.

Me gusta cortar los espárragos un poco más grandes para que queden tiernos pero crujientes y no se pierdan en la salsa. Corta el pollo: Corta con cuidado 2 pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 4 filetes más finos.

Intenta cortarlos lo más uniformemente posible. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y de manera más uniforme en la sartén. Reboza el pollo: Sazona ambos lados del pollo con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, luego vierte ¼ de taza de harina de trigo en un plato hondo y reboza cada trozo de pollo hasta que quede completamente cubierto.

Sacude el exceso para que la capa de harina se mantenga ligera y no se vuelva pegajosa en la sartén. Fríe el pollo en la sartén: Coloca una sartén grande o una cacerola a fuego medio-alto.

Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de mantequilla con sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, añade el pollo.

Dora el pollo durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que cada trozo esté dorado y crujiente por los bordes. Si la harina empieza a dorarse demasiado rápido, baja un poco el fuego para que el exterior no se oscurezca demasiado antes de que el interior esté bien cocido.

Una vez cocido, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F) medida con un termómetro de lectura instantánea. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras prepara la salsa.

Para preparar la salsa cremosa: Baja el fuego a medio y añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla salada junto con los dientes de ajo machacados. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle ¼ de taza de crema espesa a temperatura ambiente con 1 taza de caldo de pollo. Baje el fuego a medio-bajo y vierta la mezcla en la sartén mientras revuelve para despegar los trocitos dorados y sabrosos del fondo.

Para sazonar la salsa: agregue ¼ de cucharadita de eneldo seco, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de albahaca seca. Bata hasta que la salsa quede suave y luego llévela a ebullición a fuego lento. Cocine durante unos 8 minutos, revolviendo cada dos minutos, hasta que se reduzca a una cuarta parte y tenga una textura más sedosa.

Agrega el pollo y los espárragos: Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade los espárragos picados. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 minutos más.

Los espárragos deben adquirir un color verde brillante y estar tiernos, mientras el pollo se calienta. Una vez que los espárragos estén tiernos y el pollo caliente, vierte un poco de salsa por encima.

Para servir: Añada un chorrito generoso de zumo de limón fresco, recién exprimido del limón preparado. Pruebe la salsa y, si es necesario, añada más sal y pimienta.

Vierta la salsa cremosa de espárragos sobre el pollo antes de servir y ¡a disfrutar!

Sugerencias para servir

Este cremoso pollo con espárragos es perfecto acompañado de una guarnición de carbohidratos para que resulte aún más satisfactorio.

El puré de patatas en Instant Pot es ideal cuando quiero algo fácil; las patatas asadas le dan un toque crujiente, y la pasta lo convierte en una cena súper reconfortante. Mis opciones favoritas son penne, cabello de ángel, espaguetis u orzo.

Además, me encanta preparar nuestros ñoquis de patata caseros, que serían perfectos con este pollo para una cena romántica económica. Nuestro arroz con champiñones es otra opción deliciosa que combina a la perfección con la salsa cremosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda el pollo y los espárragos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Caliéntalos en el microondas o a fuego lento en la estufa hasta que estén bien calientes, agregando un chorrito de crema o caldo a temperatura ambiente si deseas que la salsa quede un poco más ligera.

No recomiendo congelar este producto, ya que las salsas cremosas pueden separarse después de descongelarse.