Receta griega de queso feta frito con sésamo y miel

Esta versión de Dimitris Chantziplakis en Ta Filarakia envuelve el queso salado en una crujiente costra de sésamo. ¡Date prisa! Se disfruta mejor recién salida de la freidora, cuando el queso feta aún se deshace al tocarla con el tenedor. Aparece en el artículo «En estas tabernas griegas, pide una copa y lo demás vendrá solo», de Derek Sandhaus, en la edición de primavera/verano de 2025.

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Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de semillas de sésamo
• Aceite vegetal
• Dos bloques de queso feta de 7 onzas
• Miel y pan crujiente para servir.

Instrucciones

• En un bol mediano, añade la harina, el polvo de hornear, la sal y 1 taza de agua tibia y amasa hasta que se forme una masa elástica y pegajosa, aproximadamente durante 2 minutos.
• En una bandeja para hornear con borde, esparza las semillas de sésamo. Corte la masa por la mitad. Sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada, con las manos también engrasadas, extienda una de las mitades de masa formando un rectángulo de aproximadamente tres veces el tamaño de uno de los bloques de queso feta. Luego, envuelva el bloque con la masa firmemente, pellizcando los bordes para sellarlos. Repita el proceso con la masa y el queso feta restantes. Presione cada bloque sobre las semillas de sésamo para cubrirlo por completo.
• En una sartén grande con termómetro para freír, vierte 2.5 cm de aceite. Calienta a fuego medio-alto y, cuando alcance los 175 °C, añade el queso feta. Fríelo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado uniformemente, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Pásalo a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite y luego a una fuente. Rocíalo generosamente con miel y sírvelo caliente con pan crujiente.