Jimi Famurewa’s spicy tuna alla vodka pizzettes
La salsa de vodka es un sello distintivo tanto de la cocina italoamericana como de la nueva ola de pizzerías británicas. Suena a palabra de moda que no aportará mucho, pero, al igual que una hoja de laurel o una pizca de miso, es un potenciador de sabor realmente efectivo, que ofrece una sequedad penetrante y perceptib…
- 400 g de tomates cherry italianos pomodorinos Sainsbury's Taste the Difference en jugo de tomate de alta calidad.
- 2 dientes de ajo ahumado Sainsbury's Taste the Difference, pelados y picados finamente.
- 4 cucharaditas de pasta de chile rojo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de vodka
- Crema doble de 100 ml
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2160 g 2 x 160 g Filete de atún blanco Sainsbury's Taste the Difference en aceite de oliva virgen extra, escurrido
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cebollas rojas finamente picadas
- 2125 g 2 x 125 g Sainsbury's Taste the Difference mozzarella di bufala Campana, escurrida
- Un puñado de hojas de albahaca
- 400 g de yogur griego auténtico Sainsbury's Taste the Difference
- 400 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Primero, prepara tu salsa de vodka.
- Añade los tomates cherry a una cacerola con el ajo, el orégano y 2 cucharaditas de pasta de chile rojo.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
- Calentar a fuego medio, con la tapa puesta, durante 10 minutos o hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
- Añade el vodka, remueve y cocina durante 2 minutos para que se evapore el alcohol antes de incorporar la nata.
- Retirar del fuego para que se enfríe.
- En un bol grande, mezcla el yogur griego y la harina con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Mezclar los ingredientes hasta formar una masa y amasar durante 2-3 minutos o hasta que esté suave; luego reservar tapada.
- Cuando la salsa esté casi lista, precaliente el horno a 220 °C (200 °C con ventilador)/425 °F/gas marca 7 y coloque dos bandejas grandes y planas para hornear dentro para que se calienten.
- Divide la masa en cuatro bolas y, sobre una superficie enharinada, estira cada una con un rodillo hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro.
- Saca las bandejas del horno y rocíalas con aceite de oliva.
- Coloca con cuidado 2 pizzetas en cada una y hornea durante 5-6 minutos o hasta que se inflen y empiecen a dorarse.
- Retíralo del horno y dale la vuelta.
- Reparte la salsa entre las pizzetas.
- Cubra con el atún, las alcaparras, la cebolla roja y el resto de la pasta de chile rojo.
- Desmenuza la mozzarella por encima y métela en el horno durante otros 8-10 minutos o hasta que esté dorada, burbujeante y crujiente.
- Antes de servir, rocíe un poco de aceite de oliva alrededor de la corteza.
- Decorar con hojas de albahaca.
El pan plano con yogur es una excelente alternativa a la base de pizza tradicional: asegúrate de estirar la masa bien fina para obtener un acabado crujiente y, como hacen ahora las mejores pizzerías, rocía aceite sobre los bordes.
Para 4 personas
- 2 dientes de ajo ahumado Sainsbury's Taste the Difference, pelados y picados finamente.
- 4 cucharaditas de pasta de chile rojo
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de vodka
- 1 cucharada de aceite de oliva
2 filetes de atún blanco Sainsbury's Taste the Difference de 160 g en aceite de oliva virgen extra, escurridos.
- 2 cucharadas de alcaparras
2 cebollas rojas, finamente picadas
2 x 125 g de mozzarella di bufala Campana Sainsbury's Taste the Difference, escurrida
Para la base
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Primero, prepara tu salsa de vodka.
Añade los tomates cherry a una cacerola con el ajo, el orégano y 2 cucharaditas de pasta de chile rojo. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Calentar a fuego medio, con la tapa puesta, durante 10 minutos o hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa espese. Añadir el vodka, remover y cocinar durante 2 minutos para que se evapore el alcohol antes de incorporar la nata.
Retirar del fuego y dejar enfriar. En un bol grande, mezclar el yogur griego con la harina, una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Formar una masa y amasar durante 2-3 minutos o hasta que esté suave. Reservar tapada.
Cuando la salsa esté casi lista, precaliente el horno a 220 °C (200 °C con ventilador)/425 °F/gas 7 y coloque dos bandejas grandes para hornear dentro para que se calienten. Divida la masa en cuatro bolas y, sobre una superficie enharinada, extienda cada una con un rodillo hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro.
Saca las bandejas del horno y rocíalas con aceite de oliva. Coloca con cuidado dos pizzetas en cada una y hornea durante 5-6 minutos o hasta que se inflen y empiecen a dorarse.
Retirar del horno y dar la vuelta. Repartir la salsa entre las pizzetas. Cubrir con el atún, las alcaparras, la cebolla roja y el resto de la pasta de chile rojo.
Desmenuza la mozzarella por encima y hornea durante 8-10 minutos más, o hasta que esté dorada, burbujeante y crujiente. Antes de servir, rocía un poco de aceite de oliva alrededor de la masa.
Decorar con hojas de albahaca.
