Eggplant stuffed with swordfish and cherry tomatoes
La chef Aurora Mazzucchelli nos dio una idea para perfeccionar nuestra receta de berenjenas rellenas de pez espada, tomates cherry y aceitunas.
- 500 g de pescado espada para consumo crudo
- 8 pomodorinos gialli
- 4 pomodorinos rojos
- 2 melazanas viola
- mente
- venta
- zucchero
- olio extravergine di oliva
- taggiasche de aceituna
- Lavate le melanzane e mettetele en una cazuela con il coperchio. Cuocetele per circa 1 ora, voltandole spesso su ogni lato, appoggiandole anche in piedi, in modo che cuocia tutta la polpa. Le melanzane avranno un sapore leggermente affumicato e la consistencia di una melanzana cotta al horno.
- Tagliate lo spada in cubotti di circa 2 cm e cuoceteli velocemente in una padella rovente, con un filo di olio, per 1 minuto e mezzo. Salado.
- Tagliate a metà i pomodorini e saltate anch'essi velocemente nella stessa padella dello spada, con le olive, con l'aggiunta di un filo di olio e una presa di zucchero.
- Appoggiate le melanzane nei piatti, apritele delicadamente sul lato lungo, come una scatola di sardine, e schiacciate leggermente la polpa all'interno. Salate poco e condite con un filo di olio, poi riempite le melanzane con i cubi di spada, i pomodorini e le olive, completando con ciuffetti di menta fresca.
Berenjenas rellenas: la receta con pez espada y tomates cherry.
Aquí están los consejos del chef para preparar berenjenas rellenas de pez espada y tomates cherry: "Si lo prefiere, cocine las berenjenas en una cacerola con la tapa puesta, luego transforme la pulpa en una crema, sobre la cual puede colocar el pez espada."
Para los tomates cherry, los caramelizaría salteándolos rápidamente con las aceitunas, para que combinen con el pez espada, que se sella a la plancha. Sigue las sugerencias del chef para este plato: ¡obtendrás un segundo plato rico y sabroso al que será difícil resistirse!
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Información de la receta
- Duración: 1 hora y 15 minutos
- Producto para 2 personas
Ingredientes
500
8 4
2
Procedimiento
- Paso 1: Lava las berenjenas y colócalas en una cacerola tapada. Cocínalas durante aproximadamente 1 hora, dándoles la vuelta con frecuencia, incluso colocándolas en posición vertical, para que se cocinen por completo. Las berenjenas tendrán un ligero sabor ahumado y la consistencia de una berenjena asada. Paso 2: Corta el pez espada en cubos de 2 cm y cocínalos rápidamente en una sartén caliente con un chorrito de aceite.
durante un minuto y medio.
Sazona con sal. Paso 3: Corta los tomates cherry por la mitad y saltéalos rápidamente en la misma sartén que el pez espada, junto con las aceitunas, un chorrito de aceite y una pizca de azúcar. Paso 4: Coloca las berenjenas en los platos, ábrelas con cuidado por el lado más largo, como una lata de sardinas, y presiona ligeramente la pulpa en su interior.
Sazona con un poco de sal y un chorrito de aceite, luego rellena las berenjenas con los cubos de pez espada, los tomates cherry y las aceitunas, y decora con ramitas de menta fresca.
