Higos con queso de cabra y 'nduja, un aperitivo rápido y fácil
Los higos morados con queso de cabra y 'nduja son un aperitivo veraniego de lo más interesante: la idea es de nuestra propia Joëlle Néderlants, y la preparación es rápida y sencilla. Aperitivos de higos, la receta rápida y sencilla con queso de cabra y 'nduja.
- 10 fichas
- 120 g de caprino
- 10 g de 'nduja
- 30 g gherigli di noci
- glassa di aceto balsamico
- timo limone
- Lavate i fichi e divideteli a metà, sin privarli della buccia.
- Mescolate in una ciotola il caprino con la 'nduja. Spalmate su ogni fico, dalla parte della polpa, un cucchiaino di crema di caprino.
- Complete con i gherigli di noce tritati, qualche fogliolina di timo limone y la glassa di aceto balsamico.
Para preparar este plato, simplemente corta los higos por la mitad y úntalos con queso de cabra y crema de 'nduja. Termina con nueces picadas, tomillo limón y un glaseado balsámico.
Las variedades de higos
Existen cientos de variedades italianas de Ficus carica, distribuidas de norte a sur. Algunas especies se encuentran en todo nuestro territorio (el dottato y el brogiotto, por ejemplo); sin embargo, el rigato, el frazzazano y el culummu nero se encuentran únicamente en Salento.
Entre los cultivares más antiguos se encuentran Segalin y Moro di Caneva. Los Baluartes Slow Food también están presentes: prueba los secos de Prignano Cilento, Atessa y Carmignano.
¿Cuándo maduran los higos?
Cuando maduran los higos (desde finales de junio hasta finales de septiembre), conviene distinguir entre: los fioroni, los higos tempranos, que se desarrollan a partir de los brotes del otoño anterior; los higos de los brotes de primavera, que maduran a finales del verano; y, por último, los cimaruoli tardíos, que se forman a partir de los brotes de verano, generalmente los más dulces de todos.
Información de la receta
- Tiempo: 20 minutos
- Producto para 4 personas
Ingredientes
10 120
10 30
Procedimiento
- Paso 1: Lava los higos y córtalos por la mitad sin pelarlos. Paso 2: Mezcla el queso de cabra y la 'nduja en un bol. Unta una cucharadita de crema de queso de cabra en la pulpa de cada higo. Paso 3: Decora con las nueces picadas, unas hojas de tomillo limón y el glaseado balsámico.
