Un emblemático restaurante de Vancouver con 14 años de historia cerrará sus puertas este mes

El restaurante abrió sus puertas por primera vez en 2012 y recibió numerosos reconocimientos, incluyendo un lugar en la prestigiosa lista Bib Gourmand de Michelin, que destacaba su calidad y buena relación calidad-precio. Este cierre se produce tras el de su restaurante hermano, Fable Diner, cuyo último día de funcionamiento fue el 23 de agosto.

Para el propietario Ron MacGillivray, la decisión de cerrar Fable Kitchen fue difícil, debido al aumento de los costos operativos (incluidos mano de obra, alimentos, alquiler y servicios públicos), además de la presión financiera y emocional de la construcción del metro de Broadway y los gastos asociados con Fable Diner. "Esta es una de las decisiones más difíciles que he tenido que tomar", dijo MacGillivray. "Hemos invertido mucho corazón, tiempo y energía en estos restaurantes, y nuestro personal y clientes se han convertido en parte de nuestra familia".

Pero los costos operativos han seguido aumentando, y las condiciones económicas que rodean la ubicación actual han hecho cada vez más difícil continuar. Si bien Fable Kitchen cerrará sus puertas, Fable Bar and Grill, ubicado en 755 Richards St., permanecerá abierto.

Además, MacGillivray asegura que la marca Fable no desaparecerá, y que el equipo está explorando activamente nuevas formas de acercarla a la comunidad, incluyendo un camión de comida y futuras colaboraciones. "Este no es el final de Fable", afirmó MacGillivray. "No nos alejamos de la marca ni de la comunidad que hemos construido".

Estamos explorando diferentes maneras de mantener Fable en funcionamiento, incluyendo un food truck y colaboraciones, y nos entusiasma lo que pueda venir. La realidad es que la situación económica actual dificulta mucho operar en esta ubicación en particular, y necesitamos encontrar un modelo que nos permita seguir adelante.

MacGillivray también expresó su agradecimiento a todos los que han visitado el restaurante desde 2012. “Kitsilano ha sido una parte muy importante de nuestra historia, y no habríamos llegado tan lejos sin el apoyo de nuestros clientes y la comunidad.

Si tenías pensado volver, ahora es el momento. Nos encantaría verte”, dijo.

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COCINA DE FÁBULAS

Dirección: 1944 W. 4th Ave., Vancouver