Julie Goodwin's condensed milk caramel tart

Una base de hojaldre dulce rellena de una crema de caramelo dorado con trocitos de frutos secos tostados que le dan un toque crujiente impresionante. Prepara este postre para Navidad, un cumpleaños, una ocasión especial o simplemente porque sí.

“Cuando era pequeña, siempre había una lata de leche condensada en la nevera de casa, ¡y mi placer culpable era bebérmela directamente de la lata!”, dice Julie Goodwin. ¿Buscas más postres con leche condensada o recetas de tartas y pasteles dulces?

Método

Coloca la harina, el azúcar glas y la mantequilla fría en un procesador de alimentos y procesa hasta que se combinen.

Añade el huevo y mezcla hasta que se integren los ingredientes. Vierte la mezcla sobre una superficie enharinada y amasa suavemente hasta obtener una masa blanda.

Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Engrasa ligeramente un molde redondo desmontable de 23 cm.

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (o entre dos hojas de papel de hornear) hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el molde, con un grosor aproximado de 3 mm. Usa un rodillo para colocar la masa en el molde y presiónala contra los lados. Recorta el borde y pincha la base de la masa con un tenedor.

Refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

Forra la masa con papel de hornear y cúbrela con arroz o frijoles crudos (o pesas para repostería) para que el papel quede presionado. Coloca el molde sobre una bandeja de horno. Hornea durante 15 minutos, retira el papel y las pesas, y hornea durante 10 minutos más o hasta que se dore ligeramente.

Genial. Mientras tanto, coloca los frutos secos y las semillas de sésamo en una bandeja para horno.

Asar en el horno durante unos 8 minutos o hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente. Reservar 1/3 de taza de nueces y semillas para decorar.

En una cacerola mediana, combine la leche condensada, la mantequilla y el jarabe de maíz. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo. Rápidamente, incorpore el caramelo caliente, los frutos secos y las semillas restantes en la cacerola. Extienda la mezcla sobre la base de masa.

Decora la parte superior de la tarta con los frutos secos y semillas reservados. Para servir, corta la tarta de caramelo con un cuchillo afilado calentado con agua caliente y limpio después de cada corte.

¿Por qué hornear la base de tarta de caramelo sin relleno? Hornear sin relleno significa hornear, total o parcialmente, la base de la tarta sin el relleno. Si se rellena una base que no se ha horneado previamente, la masa podría quedar blanda; por lo tanto, cuando una receta indica hornear sin relleno, es mejor seguir ese consejo.

¿Puedo congelar la tarta de caramelo con leche condensada? No, esta tarta de caramelo con leche condensada no es apta para congelar.

Esta receta se publicó por primera vez en la revista The Australian Women's Weekly en diciembre de 2009 y se publicó en línea en 2026.