Los 11 mejores whiskies para preparar tu próximo Old Fashioned.

El Old Fashioned, sin embargo, es un cóctel que ha resistido el paso del tiempo. El bourbon que elijas para prepararlo es importante. Dado que el bourbon es la base de la bebida, el perfil de sabor del bourbon que selecciones dará como resultado una experiencia completamente diferente.

¿Cómo elegir el whisky perfecto para preparar un Old Fashioned espectacular? He consultado con varios expertos en la materia y, gracias a mis años de experiencia detrás de la barra, cuento con una sólida lista de whiskies.

Entre estos expertos se encuentran Brendan O'Donnell, director ejecutivo de Newport Craft Brewing & Distilling; Lisa Belczyk, directora de bebidas de Lucky Sign Spirits; Simran Bakshi, copropietaria de INDN; Martin Elizondo, barman de The Knock Kitchen & Cocktails; Dave Weglarz, propietario y destilador de StilL 360 Distillery; y Faizal Farook, director de bebidas de SLS Baha Mar. Además de los expertos con los que me comuniqué, he trabajado como barman durante varios años y he disfrutado preparando innumerables cócteles Old Fashioned durante mi trayectoria profesional en el sector de la hostelería.

Sé que se puede mejorar la receta clásica del cóctel Old Fashioned de muchas maneras. El azúcar, los amargos y la guarnición pueden variar mucho, pero el whisky es la esencia de la bebida.

Según O'Donnell, "La botella adecuada hace que todos los demás ingredientes adquieran un protagonismo especial". Gracias a su experiencia y la de otros profesionales del sector, he recopilado algunos de los mejores whiskies para preparar un Old Fashioned excepcional.

Bulleit Bourbon

El primer bourbon que elegiría para preparar un Old Fashioned sería Bulleit Bourbon, y cuando trabajaba detrás de la barra, Bulleit sería mi primera recomendación para los clientes. No solo es un bourbon asequible y fácil de encontrar en los bares, sino que además cumple con la opinión de los expertos sobre lo que constituye un buen bourbon para un Old Fashioned.

Nuestros expertos coinciden en que el Old Fashioned ideal se prepara con whisky de al menos 90 grados, siendo 100 o 110 grados el máximo para este cóctel clásico. El Bulleit Bourbon tiene 90 grados, lo que lo convierte en la base perfecta para un Old Fashioned sencillo y económico.

Este bourbon tiene un ligero dulzor que contrarresta el amargor del Old Fashioned. Se aprecian notas de vainilla, miel y arce, junto con un toque especiado más suave que el de muchos otros bourbons. Bulleit Bourbon se elabora con un 28 % de centeno, lo que lo convierte en un bourbon con alto contenido de centeno.

Según Lisa Belczyk, esto puede considerarse una ventaja en lo que respecta a los cócteles Old Fashioned. "El Old Fashioned 'clásico' se prepara con bourbon o whisky de centeno", explicó.

Algunos bebedores disfrutan de lo mejor de ambos mundos, por así decirlo, y optan por un bourbon con alto contenido de centeno, donde este cereal es predominante junto con el maíz. Esto hace que el Bulleit Bourbon sea ideal para quienes desean explorar las diferentes facetas de un Old Fashioned.

Elijah Craig Small Batch

Si bien algunos bebedores de whisky prefieren usar un whisky más suave para los cócteles, otros prefieren perfiles de sabor intensos e interesantes.

Para ser un bourbon económico, Elijah Craig Small Batch impresiona con un perfil de sabor amaderado y ahumado con toques de frutas intensas como la cereza. Cuando se le preguntó qué hace que un whisky sea ideal para preparar un Old Fashioned, Simran Bakshi habló de whiskies con un sabor intenso.

"Necesitas un whisky que no sea tímido. Notas intensas y audaces como roble tostado y cereza negra", afirmó.

Con sus 94 grados de alcohol, Elijah Craig Small Batch es ideal para preparar un Old Fashioned fantástico. Por menos de 30 dólares la botella, este bourbon es una excelente base para quienes se inician en la preparación de Old Fashioned.

Añejado durante al menos ocho años en barricas de roble carbonizadas, este bourbon de producción limitada evoca lujo a un precio asequible, ideal para un Old Fashioned. Este cóctel es sofisticado, pero no requiere un bourbon caro ni exclusivo.

De hecho, los expertos recomiendan evitar los bourbons caros y difíciles de encontrar al preparar un Old Fashioned. "El azúcar y los amargos enmascaran toda esa sutil complejidad", afirma Bakshi sobre los Old Fashioneds elaborados con botellas caras. Elijah Craig Small Batch tiene el sabor perfecto para maridar con este tipo de cóctel.

Centeno Knob Creek

Hay algunos ingredientes que nunca deberías poner en tu Old Fashioned, pero el whisky de centeno no es uno de ellos.

Se suele pensar que los Old Fashioned se preparan con bourbon, es decir, un whisky con al menos un 51 % de maíz. Para que un whisky se considere legalmente de centeno, debe estar elaborado con al menos un 51 % de grano de centeno.

La mezcla de centeno de Knob Creek cumple exactamente con este requisito, lo que la convierte en un excelente whisky de transición para quienes están acostumbrados a un bourbon a base de maíz. Existen diferencias notables entre ambos tipos de whisky, pero ambos aportan algo especial a un Old Fashioned.

Nuestros expertos no solo aceptan los Old Fashioned de centeno, sino que los recomiendan con entusiasmo. El barman Martin Elizondo afirma que los whiskies de centeno dan como resultado un Old Fashioned más complejo.

«Un Old Fashioned de centeno [...] aporta más especias y un toque picante gracias a su mayor contenido de grano de centeno», explicó. «Crea un cóctel más seco y con más cuerpo, con un poco más de complejidad».

Con 100 grados de alcohol, esta botella de Knob Creek tiene la graduación perfecta para un Old Fashioned. El whisky de centeno tiene un sabor a nuez y tierra, con un regusto dulce que combina a la perfección con el azúcar y la fruta que se añaden al cóctel.

Para los amantes del whisky que quieran probar un Old Fashioned de centeno, Knob Creek Rye es una excelente manera de degustar un cóctel lleno de sabor y adentrarse en el mundo de los whiskies de centeno.

Viejo abuelo 114

Sobre el papel, el Old Grand-Dad 114 no parece el mejor candidato para una base de estilo antiguo.

Como su nombre indica, este whisky tiene 114 grados de alcohol, una graduación superior a la que todos nuestros expertos recomendarían para un Old Fashioned. Sin embargo, estamos dispuestos a hacer una excepción con este bourbon, ya que goza de una excelente reputación en los rincones de internet dedicados al whisky.

Este whisky de alto contenido en centeno tiene un sabor intenso, con notables notas de canela y vainilla. Es un whisky especiado que conserva su sabor incluso en cócteles como el Old Fashioned. Old Grand-Dad 114 se integra perfectamente con los amargos, el azúcar y las frutas, permitiendo que estos ingredientes se integren armoniosamente en el perfil de sabor de la bebida.

El subreddit de bourbon es frecuentado por miles de bebedores de whisky experimentados que reseñan y critican regularmente diferentes tipos de whisky. Old Grand-Dad 114 es un whisky conocido en este foro, y los conocedores lo elogian efusivamente, especialmente por lo bien que queda en un Old Fashioned.

Un usuario afirma tener una botella a mano exclusivamente para preparar este popular cóctel. Otros hablan de su predilección por Old Grand-Dad 114, y cuando se combina un precio asequible con una graduación alcohólica probada y un sabor equilibrado, podemos entender por qué.

WhistlePig PiggyBack Rye

WhistlePig PiggyBack Rye no es un whisky que se encuentre habitualmente en cualquier bar, pero tampoco es tan exclusivo como para no encontrarlo en una licorería. Si bien no es tan popular como otros whiskies de esta lista, este whisky de centeno suele mencionarse en conversaciones sobre cócteles Old Fashioned.

Con 96.56 grados de alcohol, la botella de whisky de centeno de WhistlePig ofrece una graduación alcohólica intermedia ideal para este cóctel sencillo. Los amantes del whisky en Reddit aprecian los Old Fashioned con un sabor más intenso que se pueden preparar con una botella de WhistlePig.

WhistlePig PiggyBack Rye se distingue de las demás bebidas alcohólicas de esta lista por un aspecto fundamental: está elaborado con 100 % centeno. Esto es inusual en un whisky, y su alto contenido en centeno hace que esta botella sea más adecuada para la elaboración de cócteles.

Cuando se trata de usar whisky de centeno en un Old Fashioned, el experto Brendan O'Donnell afirma que es la forma más tradicional y distintiva de prepararlo. En sus propias palabras: "Si quieres un apretón de manos firme, elige centeno". Si esto es cierto, el whisky de centeno 100% de WhistlePig es, sin duda, el apretón de manos más contundente que puedas imaginar.

Rittenhouse Rye

Rittenhouse Rye es uno de los mejores whiskies de centeno para principiantes, dado su bajo contenido en centeno (51%). No es el único whisky de centeno para principiantes en esta lista, pero es el más mencionado por nuestros expertos.

Cuando se les preguntó qué whisky elegirían para preparar un Old Fashioned, Rittenhouse Rye surgió varias veces. Para el destilador Dave Weglarz, se trata de mantener la tradición y el diseño, lo que lo lleva a optar por un whisky de centeno como Rittenhouse.

"Originalmente, el cóctel Old Fashioned se diseñó para usar whisky de centeno", afirmó. "El maíz, como ingrediente del whisky en general, tiende a aportar un sabor más dulce y suave que el centeno, que es un poco más intenso, con notas de pimienta y especias".

La opinión experta de Simran Bakshi respaldó la postura de Weglarz sobre el sabor intenso del whisky de centeno. «Si busco ese toque picante y vibrante, opto por un whisky de centeno robusto como el Rittenhouse», afirmó la experta en hostelería. Su sabor intenso es suficiente para que el Rittenhouse Rye figure en esta lista, pero también debemos tener en cuenta su precio.

Según los expertos en bourbon, Rittenhouse Rye es uno de los mejores whiskies que se pueden conseguir por menos de 50 dólares. Con 100 grados de alcohol, este bourbon ofrece una excelente relación calidad-precio y es ideal para preparar un Old Fashioned.

Reserva de Woodford

Woodford Reserve es un clásico en muchos bares. Cuando trabajaba detrás de la barra, este bourbon era una opción común para los clientes que buscaban algo de lujo a bajo precio.

Pedir un Woodford con hielo es una decisión elegante, pero pedir un Old Fashioned con Woodford tiene un aire sofisticado. He oído esta petición en prestigiosos clubes de campo y entre grupos de hombres de negocios bien vestidos en congresos de hoteles. Transmite una imagen profesional sin resultar pretencioso, y de hecho es uno de los bourbons más fáciles de beber para maridar con cócteles clásicos como el Old Fashioned.

Este whisky de 90.4 grados de alcohol es también uno de los favoritos de los expertos, y Faizal Farook lo considera ideal para un Old Fashioned. Según él, el whisky es "rico y elegante, con gran profundidad", lo que describe a la perfección un cóctel con tanta historia y clase como un Old Fashioned. Martin Elizondo también elogió este whisky.

"Mi favorito personal es el Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon", dijo. "Tiene un rico equilibrio de caramelo, vainilla, roble tostado y especias que combina a la perfección con amargos y azúcar, dando como resultado un Old Fashioned suave, equilibrado y siempre excelente".

Buffalo Trace

Buffalo Trace es un whisky de confianza.

Puedes encontrar una botella prácticamente en cualquier licorería, es asequible y de sabor suave. Se la recomendaría a cualquiera que se esté iniciando en el mundo del whisky, y también la sugeriría para preparar un Old Fashioned más suave.

Este whisky de 90 grados tiene la graduación alcohólica justa para preparar un buen Old Fashioned, y deja un regusto agradable en el paladar. Faizal Farook recomienda Buffalo Trace para un Old Fashioned equilibrado, afirmando que el whisky es "suave, accesible y armonioso". Es un whisky fácil de beber, ideal para disfrutarlo tranquilamente.

Este bourbon tiene un dulzor inicial que combina a la perfección con un cóctel amargo como el Old Fashioned. En el retrogusto se aprecian notas especiadas y terrosas que le aportan complejidad. En definitiva, Buffalo Trace es una excelente opción y resulta ideal para preparar un Old Fashioned, ofreciendo una experiencia de degustación suave y placentera.

El drama de una noche de invierno en el Alto Oeste

El arte de la coctelería no es algo sencillo y, por lo general, hay mucho margen para la creatividad. Por eso, casi todos los cócteles, ya sean clásicos o combinados, tendrán un sabor ligeramente diferente, a menos que los prepares tú mismo y domines la técnica a la perfección.

Si bien un Old Fashioned se prepara tradicionalmente con un bourbon o whisky común, experimentar con uno que no se suele usar como base para cócteles puede resultar gratificante. High West Midwinter Night's Dram es un whisky de alta gama y precio elevado.

Se trata de un whisky con acabado en barricas de oporto, lo que lo diferencia de todas las demás variedades de esta lista. Este whisky de centeno se añeja en barricas de oporto, lo que significa que se transfiere y se deja madurar adicionalmente tras su maduración. Si bien no es habitual preparar un Old Fashioned con whisky de oporto, Dave Weglarz apoya plenamente esta elección.

«Una propuesta original: también me gusta usar un whisky con acabado en barricas de oporto para darle un toque especial al clásico Old Fashioned», comentó. «Tengan en cuenta que, debido a la dulzura inherente de los ingredientes, la gente podría sorprenderse al descubrir que un whisky que no les gustaba solo se suaviza lo suficiente como para convertirlo en una bebida fantástica en un Old Fashioned». Afortunadamente, a los conocedores de whisky de Reddit también les encanta el High West Midwinter Night's Dram solo.

Introducción al pavo salvaje

Wild Turkey 101 es un whisky muy apreciado. Es una botella que se consume varias veces por noche en muchos bares, e incluso era el whisky que le gustaba beber al icónico actor del Oeste, John Wayne.

Tiene raíces profundas y ha llegado para quedarse en la comunidad del bourbon. Dicho esto, es un whisky que se disfruta tanto en cócteles como solo o con hielo; es versátil y a la vez familiar.

Este whisky de 101 grados de alcohol es uno de los favoritos de los expertos por su excelente rendimiento en un Old Fashioned. Brendan O'Donnell elogió este bourbon por ser asequible y, a la vez, superior a otras marcas.

«Algunos de los mejores Old Fashioned que he preparado provienen de botellas de menos de 30 dólares: Old Grand-Dad Bonded, Wild Turkey 101, Rittenhouse Rye y Old Forester 100», afirmó. «Son whiskies robustos, elaborados con la graduación alcohólica y el sabor intenso que exige la bebida».

Faizal Farook y Simran Bakshi también mencionaron Wild Turkey 101 entre sus whiskies favoritos para preparar un Old Fashioned. Ambos elogiaron la riqueza de la botella, así que elige este bourbon cuando te apetezca un whisky con cuerpo y un sabor persistente en el paladar.

Tu whisky favorito

El mejor whisky para un Old Fashioned es, sin duda, uno que probablemente ya tengas en casa.

Al usar tu whisky favorito, podrás apreciar matices en el perfil de sabor de la bebida que probablemente no percibirías si comenzaras con un whisky desconocido. Cuando interactuaba con invitados que querían probar algo nuevo pero no estaban seguros, siempre les sugería un cóctel con su licor favorito como base. Esto es especialmente cierto en el caso de los cócteles a base de bourbon, ya que son más complejos que otros combinados.

Faizal Farook comparte esta opinión y afirma que los ingredientes adicionales de un Old Fashioned se utilizan mejor para complementar lo que ya se conoce. Como él mismo dice: "El cóctel complementa y realza el carácter natural del whisky en lugar de enmascararlo".

Si tu whisky favorito no está disponible cuando te apetece un Old Fashioned, Dave Weglarz recomienda a los amantes del whisky que se familiaricen con otras alternativas. «Cuando quieras probar algo nuevo, pruébalo siempre solo, así entenderás sus matices y en qué se diferencia de tu whisky habitual». Esto significa que puedes probar el whisky antes de preparar tu propio cóctel casero.

Como alternativa, es probable que los camareros no tengan inconveniente en dividir una doble y ofrecerte una muestra del whisky que hayas elegido solo. En cualquier caso, saber a qué sabe tu whisky solo te ayudará a perfeccionar el cóctel final.