Receta turca de manti

Es sencillamente divino. Disfruta de esta receta tradicional turca de manti de la chef Feyza Kirmaci, preparada en exclusiva para Chef's Pencil.

Nota: si no te gustan las comidas demasiado picantes, puedes usar hojuelas de pimiento rojo en lugar de hojuelas de chile.

Para la masa:

• 2 ½ tazas de harina de trigo
• ¾ taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo

Para el relleno:

• 9 onzas de carne molida magra
• 1 cebolla mediana rallada
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• ½ cucharadita de sal

Para la cobertura de yogur:

• 2 tazas de yogur griego
• 2-3 cucharadas de agua
• 2 dientes de ajo machacados
• ¼ cucharadita de sal

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de menta seca
• 1 cucharadita de hojuelas de chile

Prepara la masa:

• Coloca la harina, el agua, el huevo y la sal en el bol de una batidora de pie y amasa con el gancho amasador hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante unos 45 minutos.

Preparar el relleno:

• En un recipiente aparte, mezcla la carne molida con la cebolla, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de chile. Reserva.

Prepara la cobertura de yogur:

• Mezcla el yogur con el agua, la sal y el ajo en un bol. Reserva.

Dale forma a la manti:

• Extienda la masa finamente sobre una superficie enharinada y córtela en pequeños cuadrados de 1/2 pulgada.
• Coloca una cantidad de la mezcla de carne del tamaño de un guisante en el centro de cada cuadrado.
• Dobla los bordes desde las esquinas hacia adentro, haciendo que se junten en el centro, y presiona con las yemas de los dedos para obtener una forma similar a una bolsita.

Cocina el manti:

• Introduce los mantis en tandas en agua hirviendo. Cocina hasta que floten en la superficie, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Luego, sácalos con una espumadera y colócalos en un plato para servir.

Prepara la salsa:

• Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega la menta seca y las hojuelas de chile. Deja que se doren durante unos segundos.

Ensamblando Manti:

• Vierta la mezcla de yogur sobre los manti cocidos.
• Rocía la salsa sobre los manti cubiertos de yogur.
• Espolvorea hojuelas de pimiento rojo y menta adicionales por encima para darle más sabor.