Chicken Parmesan Meatball Skillet Recipe

No hay nada como una pequeña competición culinaria para estimular la creatividad, y eso es precisamente lo que inspiró este método para preparar albóndigas de pollo a la parmesana en sartén.

Lo que empezó hace años como un inocente reto de hacer albóndigas con mi cuñado (que, por cierto, gané) me ha llevado a perfeccionar la receta, o al menos a conseguir la más perfecta. Esta sartén de albóndigas de pollo a la parmesana es la versión con pollo molido de mi receta, y el resultado es deliciosamente jugoso.

Estas albóndigas están llenas de sabor. Tienen un toque de ajo, umami y parmesano, con un ligero aroma a hierbas aromáticas y pimienta. Son jugosas y carnosas, con la cantidad justa de aglutinante (panko y huevo) para que se mantengan compactas y tiernas.

Para todas mis hazañas culinarias con pollo a la parmesana, prefiero la salsa de pizza (en lugar de la marinara) por su consistencia más espesa y menos grumosa, y por su capacidad para cubrir bien la carne; ¡nada de albóndigas empapadas en salsa! Por eso también sellamos las albóndigas antes de añadirles la salsa, lo que retiene los jugos y contribuye a su perfecta ternura, además de permitirles mantener su forma una vez cubiertas con toda esa salsa, provolone y mozzarella fundidos.

Reúna los ingredientes para esta sartén de albóndigas de pollo a la parmesana.

Para preparar las albóndigas, comience con pollo molido, ajo picado, cebolla amarilla picada, perejil fresco, condimento italiano, sal, pimienta, queso parmesano rallado, pan rallado panko y un huevo.

Luego, para sellar las albóndigas y preparar la sartén, necesitarás aceite de oliva, salsa de pizza envasada, queso mozzarella rallado y queso provolone rallado.

Paso 1: Añade los ingredientes de las albóndigas a un bol.

Para preparar las albóndigas, coloque en un tazón grande el pollo molido, el ajo, la cebolla, 1 cucharada de perejil, las especias italianas, la sal, la pimienta, el queso parmesano, el pan rallado y el huevo.

Paso 2: Mezclar los ingredientes de las albóndigas de pollo.

Con las manos, mezcla los ingredientes hasta que estén homogéneos y bien combinados.

Paso 3: Reparte la mezcla de albóndigas en porciones.

Divide la mezcla en porciones del tamaño de 2 cucharadas.

Paso 4: Forme albóndigas con las porciones.

Humedece tus manos con un poco de agua y forma bolas con las porciones.

Paso 5: Precalentar el horno

Precaliente el horno a 400 °F.

Paso 6: Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.

Paso 7: Coloca las albóndigas en una sartén caliente.

Una vez caliente, añade las albóndigas a la sartén, cocinándolas por tandas si es necesario.

Paso 8: Dorar las albóndigas

Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.

Paso 9: Vierta la salsa de pizza sobre las albóndigas.

Una vez doradas las albóndigas, vierte la salsa de pizza por encima.

Mueva ligeramente la sartén para asegurar una distribución uniforme de la salsa.

Paso 10: Añada el queso y trasládelo al horno.

Espolvorea las albóndigas con salsa con ambos quesos y coloca la sartén en el horno.

Paso 11: Hornear las albóndigas

Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el queso burbujee y adquiera un ligero color dorado.

Paso 12: Decore las albóndigas de pollo a la parmesana con perejil antes de servir.

Retire la sartén del horno y decore con el perejil restante antes de servir. ¿Qué combina bien con las albóndigas de pollo a la parmesana?

Receta de albóndigas de pollo a la parmesana en sartén

En nuestra sencilla sartén, un sellado rápido sella los jugos de las tiernas albóndigas de pollo con ajo, que luego se bañan en salsa de pizza y tres quesos fundidos. ¿Cuál es la diferencia entre la salsa marinara y la salsa de pizza?

La salsa para pizza y la salsa marinara a veces se usan indistintamente, y son bastante similares tanto en apariencia como en sabor. Ambas son salsas a base de tomate, pero la principal diferencia radica en que la salsa para pizza suele estar cruda (ya que se cocinará sobre la pizza en el horno) y tiene pocos ingredientes. La salsa marinara, en cambio, generalmente ya está cocida y puede contener más ingredientes, desde ajo y cebolla hasta hierbas y especias.

Quizás la principal diferencia entre ambas salsas radica simplemente en su uso: la salsa para pizza es bastante obvia por su nombre (aunque también se usa a menudo para calzones), mientras que la marinara es más bien una salsa para pasta. Para esta receta, me decanté por la salsa para pizza, ya que suele ser más espesa que la marinara, lo cual ayudó a evitar que las albóndigas quedaran blandas.

Si prefieres usar salsa marinara, te recomiendo añadir unas cucharadas de pasta de tomate y cocinarla a fuego lento durante unos minutos para que espese. Por supuesto, puedes usar salsa envasada o casera; solo asegúrate de que tenga la consistencia suficiente para cubrir la cuchara antes de añadirla a las albóndigas.

¿Puedo sellar las albóndigas en el horno en lugar de en la estufa? Dado que la mayor parte de la cocción en esta receta se realiza en el horno, es posible que te preguntes si es necesario sellarlas en la estufa.

Recomiendo sellar las albóndigas, ya que esto ayuda a conservar todo su sabor y jugosidad, además de mantener su forma. Sin embargo, no es necesario encender la hornilla; también se pueden sellar en el horno.

Para sellar las albóndigas en el horno, precaliente el aparato a una temperatura de entre 400 y 425 °F. Coloque las albóndigas recién formadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métalas en el horno durante los primeros 10 minutos.

En ese momento, dale la vuelta a las albóndigas (que deberían estar bien doradas por el lado de la preparación inicial) y cocínalas durante 10 minutos más, hasta que estén bien doradas por todos lados. Ten en cuenta que las albóndigas no necesitan estar completamente cocidas en este punto, ya que las transferirás a la sartén y terminarás de hornearlas con la salsa y el queso.

Un pequeño truco para preparar con antelación: después de sellar las albóndigas (ya sea en la estufa o en el horno), déjelas enfriar a temperatura ambiente, transfiéralas a una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelas hasta que las vaya a usar. De esta manera, tendrá albóndigas selladas listas para usar; solo asegúrese de descongelarlas por completo (lo ideal es dejarlas toda la noche en el refrigerador) antes de continuar con esta receta.