Cherry Chocolate Cake
Este tierno pastel de chocolate y cerezas es un pastel sencillo pero elegante, elaborado con chocolate negro derretido y abundantes cerezas.
- 2½ tazas de cerezas (frescas, congeladas o enlatadas, 12.5 oz, Notas 1,2)
- 3,5 oz de chocolate negro (60-80% de cacao, Nota 3)
- 4 huevos grandes
- ⅔ taza de mantequilla sin sal (blanda)
- ½ taza de azúcar blanca (dividida)
- ¼ taza de azúcar moreno (Nota 4)
- ¾ taza + 1 cucharada de harina de trigo común (3.5 oz/ ¾ taza + 1 cucharada)
- ¾ taza + 1 cucharada de avellanas molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase y enharine el molde desmontable.
- Cerezas: Deshuese la fruta fresca. Si usa fruta congelada, descongélela y séquela con papel absorbente. Si usa fruta enlatada, escúrrala y séquela también. 2½ tazas de cerezas
- Derretir el chocolate al baño maría: Colocar el chocolate troceado en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Asegurarse de que el recipiente no toque el agua. Remover con frecuencia hasta que esté suave. Si el agua se calienta demasiado, retirar la cacerola del fuego y seguir removiendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo. 99 g de chocolate negro.
- Separe las yemas. Bata las claras con ¼ de taza/50 g de azúcar blanca hasta que estén firmes y brillantes. Reserve. 4 huevos grandes + ¼ de taza/50 g de azúcar blanca
- Ingredientes húmedos: Batir la mantequilla blanda, el azúcar blanco restante y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos. ⅔ taza de mantequilla sin sal + el azúcar blanco restante + ¼ taza de azúcar moreno
- Mezclar las yemas de huevo con el chocolate derretido y enfriado.
- Ingredientes secos: En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, las avellanas molidas y la sal. Añádelos a la mezcla de mantequilla y mezcla brevemente, solo hasta que se combinen. ¾ taza + 1 cucharada de harina de trigo + 1 cucharadita de polvo para hornear + ¾ taza + 1 cucharada de avellanas molidas + una pizca de sal
- Incorpora con cuidado las claras batidas.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Cubra la masa del pastel con las cerezas.
- Hornee durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Comprueba la cocción después de unos 30-40 minutos. Si la parte superior del pastel empieza a dorarse demasiado pronto, cubre el molde sin apretar con un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.
- Deja enfriar en el molde durante unos 20 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Puedes prepararlo con cerezas frescas en verano o usar cerezas congeladas o en conserva el resto del año. Después de hornear recientemente un bizcocho de cerezas y una tarta de cerezas con migas, sentí que era hora de una versión de chocolate.
Quería algo fácil de preparar, sin capas ni decoraciones complicadas, pero lo suficientemente especial para un postre de fin de semana. El resultado es un pastel increíblemente tierno con un intenso sabor a chocolate, salpicado de cerezas ligeramente ácidas, una auténtica delicia que encantará a toda la familia.
Comentario destacado de Alice: ¡Lo acabo de preparar de nuevo con las últimas cerezas de la temporada! ¡Siempre es una delicia!
Ingredientes: 10 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Porciones: 10 rebanadas | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Cerezas: Se pueden usar cerezas frescas, congeladas o en conserva. Si usa cerezas congeladas o en conserva, escúrralas y séquelas bien antes de agregarlas al pastel.
Chocolate: Recomiendo chocolate negro con un 60-80% de cacao. El chocolate semidulce también funciona, pero hará que el pastel sea más dulce. Frutos secos: Utilizo avellanas molidas, que combinan a la perfección con el chocolate y las cerezas.
Las almendras molidas también funcionan.
- Este pastel de cerezas y almendras también está hecho con almendras.
Mantequilla: La mantequilla sin sal es la mejor. La mantequilla de estilo europeo, con mayor contenido de grasa, le da al pastel un sabor más intenso.
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades. ¿Cómo se prepara un pastel de cerezas y chocolate?
- Paso n.° 1: Deshuese las cerezas frescas con un deshuesador de cerezas. Si usa cerezas congeladas o enlatadas, descongélelas o escúrralas bien y séquelas con palmaditas.
- Paso #2: Derrita el chocolate troceado a fuego lento al baño maría y déjelo enfriar ligeramente.
- Paso #3: Separa las yemas. Bate las claras con parte del azúcar hasta que estén firmes. Bate la mantequilla con el azúcar restante hasta que esté esponjosa.
- Paso #4: Añade las yemas de huevo y el chocolate derretido.
- Paso #5: Mezcle por separado la harina, el polvo para hornear, las avellanas y la sal.
- Paso #6: Añadir a la mezcla de chocolate y mezclar brevemente.
- Paso #7: Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes.
- Paso 8: Vierte la masa en el molde y coloca las cerezas encima. Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar brevemente en el molde y luego pásalo a una rejilla.
Variaciones
Otras frutas: Las bayas ácidas como las frambuesas, las grosellas rojas o las grosellas negras combinan especialmente bien. Los melocotones, las nectarinas o las peras también son deliciosos con chocolate.
Para un pastel aún más chocolatoso, incorpora a la masa un puñado de pepitas de chocolate o chocolate troceado.
Consejos
Usa una báscula digital: Hornear es mucho más fiable cuando los ingredientes se miden con precisión. Ingredientes a temperatura ambiente: La mantequilla blanda y los huevos a temperatura ambiente ayudan a conseguir una masa suave.
Hornear inmediatamente: Una vez mezclada la masa, coloque el pastel en el horno para que el polvo de hornear haga su trabajo.
Almacenamiento
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Si hace mucho calor, refrigéralo, ya que las cerezas pueden estropearse más rápido.
Refrigere las sobras durante 3-4 días. Congele el pastel, bien envuelto, hasta por 3 meses.
Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador. ¿Cómo servirlo? Sirva el pastel ligeramente tibio o frío, espolvoreado con azúcar glas, con crema batida, salsa de vainilla o helado.
Para un sabor a cereza más intenso, sírvelo con salsa de cereza. Los amantes del chocolate pueden añadir ganache o glaseado de chocolate.
Notas
- Medidas: Utilice una báscula de cocina digital; hornear es todo un arte, y medir correctamente los ingredientes garantiza los mejores resultados.
- Cerezas: Pesé las cerezas después de deshuesarlas.
- El chocolate semidulce también sirve; el pastel quedará un poco más dulce.
- Azúcar: Si no tienes azúcar moreno, sustitúyelo por azúcar blanco.
