Receta de čobanac eslavo para preparar en casa (estofado de carne eslavo)
El Čobanac croata es un guiso de carne tradicional que se cocinaba en un caldero colgado sobre fuego abierto; ahora te mostramos cómo prepararlo en casa.
- 1,5 kg de carne (3,3 libras) pueden ser una mezcla de carne de cerdo, ternera o caza.
- 500 g de cebolla (17,5 oz)
- 350 g de zanahoria (12 oz)
- 75 g de raíz de perejil (2,6 oz)
- 2 cucharadas de pimentón dulce rojo en polvo
- 1 cucharada de pimentón rojo picante en polvo
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sal
- 5 litros de agua (1 galón)
- 2-3 pimientos picantes encurtidos
- 300 g de setas en conserva (10,5 oz)
- Limpia y pica la cebolla en trozos muy pequeños.
- Sofríe las cebollas en aceite vegetal a fuego muy bajo durante al menos 30 minutos. Remuévelas con frecuencia y vigila la olla para que no se quemen. Si lo deseas, puedes añadir un poco de agua después de 5-6 minutos para asegurarte de que no se quemen.
- Pela las zanahorias y ralla la raíz de perejil muy finamente. Añádela a las cebollas y continúa sofriendo durante unos 45 minutos. Debe quedar casi como una pasta.
- Ahora es el momento de añadir el pimentón en polvo y mezclarlo bien con las verduras.
- Corta la carne en trozos pequeños y agrégala a la olla, primero la carne de caza, después de 5 minutos la carne de res y después de otros 5 minutos la carne de cerdo. Deja que se cocine hasta que se dore. Agrega sal a la carne y las verduras y revuelve bien.
- Para esta cantidad de ingredientes, necesitarás unos 5 litros de agua, añade el primer litro y continúa sofriendo durante aproximadamente 1 hora.
- Ahora añade el agua restante y continúa cocinando durante una hora más. En la última media hora, añade los champiñones y los chiles picantes si lo deseas.
Remuévalos con frecuencia y vigile la olla para que no se quemen. Si lo desea, puede agregar un poco de agua después de 5-6 minutos para asegurarse de que no se quemen. Pele las zanahorias y ralle la raíz de perejil muy finamente con un rallador. Agréguela a las cebollas y continúe sofriendo durante unos 45 minutos.
Necesita cerrarse para convertirse en una pasta Ahora es el momento de agregar el pimentón en polvo, revuelve bien con las verduras Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Agrégala a la olla, primero la carne de caza, después de 5 minutos la carne de res y después de otros 5 minutos la carne de cerdo. Pon sal sobre la carne y las verduras y revuelve bien Para esta cantidad de ingredientes, necesitarás alrededor de 5 litros de agua, agrega el primer litro. Continúa salteando durante aproximadamente 1 hora Ahora agrega el agua restante y continúa cocinando durante una hora más.
En la última media hora, agregue los champiñones y los pimientos picantes si lo desea.
