Baked Cauliflower Potato Patties
Estas tortitas o pasteles de coliflor y patata al horno son suaves y cremosos por dentro e increíblemente crujientes por fuera.
- 15 onzas de papas (Nota 1)
- 10.5 oz de coliflor (Nota 2)
- 1 taza de queso rallado (Nota 3)
- 3-4 cucharadas de pan rallado seco
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de eneldo picado (fresco o congelado)
- 4 cebolletas finas
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 2-3 cucharadas de harina de trigo
- 2 huevos
- ¾ taza de pan rallado seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Preparación de las patatas y la coliflor: Pele y trocee las patatas. Ponga a hervir una olla con agua, añada una pizca de sal, las patatas y la coliflor troceada congelada. Deje que vuelva a hervir y cocine durante unos 15 minutos o hasta que tanto las patatas como la coliflor estén blandas. Escurra bien y deje enfriar completamente. 425 g de patatas + 298 g de coliflor
- Machaca las patatas y la coliflor con un machacador de patatas. Añade el queso rallado, 3 cucharadas de pan rallado, el huevo, el eneldo, las cebolletas picadas finamente, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Mezcla muy bien y trata de formar una hamburguesa. Si la mezcla está demasiado blanda, añade la cuarta cucharada de pan rallado y vuelve a mezclar. 1 taza de queso rallado + 3-4 cucharadas de pan rallado + 1 huevo + 2 cucharaditas de eneldo picado + 4 cebolletas picadas finamente + 1 ½ cucharaditas de sal + ¼ cucharadita de pimienta negra + ½ cucharadita de pimentón dulce
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Forma las hamburguesas: Vierte dos cucharadas de aceite en un tazón pequeño y usa un poco para untar ligeramente el papel de hornear. Forma 16 bolas (de aproximadamente 55 g cada una). Aplana las bolas con la palma de la mano hasta formar discos.
- Estación de empanizado: Coloque la harina en un plato grande, bata los dos huevos restantes en un tazón poco profundo y coloque el pan rallado seco en otro plato. 2-3 cucharadas de harina de trigo + 2 huevos + ¾ taza de pan rallado seco
- Tortitas de pan: Enharina cada tortita y presiona suavemente para eliminar el exceso de harina. Pasa las tortitas por los huevos ligeramente batidos y cúbrelas bien con el pan rallado.
- Hornear las hamburguesas: Coloque las hamburguesas en la bandeja preparada y use el aceite restante para untar la parte superior y los lados de las hamburguesas. Hornee durante 15 minutos, déles la vuelta y hornee durante otros 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Sirva calientes como se sugiere arriba. 2 cucharadas de aceite vegetal
Aunque se hornearon, estas tortitas de coliflor y patata son las más crujientes que he hecho en mi vida. ¡En serio! Me quedé realmente asombrada y me gustaron tanto que creo que me comí cuatro o cinco de una sentada.
Y no son precisamente pequeños. Otra gran ventaja fue que a los niños también les gustaron.
Vale, lo admito, no se nota mucho la coliflor en las hamburguesas, por eso no se quejaron tanto, pero aun así se nota el sabor, y verlos comiéndolas me alegró el día. Aquí tenéis más hamburguesas vegetarianas que me encantan: hamburguesas de puré de patatas, albóndigas de brócoli y coliflor, o albóndigas de verduras y garbanzos.
Ingredientes: 9 + aceite, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Raciones: 15-16 | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Papas: Papas comunes para todo uso. No te pierdas tampoco estas esponjosas tortitas de papa alemanas.
Coliflor: Para hacer las hamburguesas usé coliflor congelada, que ni siquiera me molesté en descongelar. Por supuesto, la coliflor fresca también sirve.
Esta receta también sirve para utilizar el tallo de la coliflor.
- Consejo: A veces, solo uso los ramilletes para una receta y guardo los tallos para hacer una sopa o algo similar. Si te sobran tallos, puedes picarlos, congelarlos (si no los vas a usar de inmediato) y utilizarlos para preparar estas hamburguesas en otra ocasión.
También necesitarás cebolletas y eneldo fresco o congelado. Queso: yo suelo usar Gouda.
Siempre compro un trozo entero y rallo el queso yo misma; queda mucho más rico.
- El queso cheddar es otra buena opción, y no me importaría intentar hacer las hamburguesas de coliflor y patata con parmesano.
Rebozado: Los ingredientes habituales para el rebozado son harina, huevos y pan rallado casero. También puedes usar pan rallado Panko. Consulta la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades.
¿Cómo hacer hamburguesas de coliflor y patata? Paso n.º 1: Cocina las patatas y la coliflor hasta que estén blandas.
Escurrir y dejar enfriar. Paso #2: Triturar y añadir los ingredientes restantes, comenzando con 3 cucharadas de pan rallado.
Mezcla y añade un poco más de pan rallado si la mezcla está demasiado blanda o no se mantiene compacta al formar las hamburguesas. Paso 3: Forma unas 15 o 16 bolas y aplánalas con las palmas de las manos hasta formar discos.
Paso 4: Enharina las tortitas de coliflor y presiónalas suavemente para eliminar el exceso. Paso 5: Sumerge las tortitas en el huevo batido y luego cúbrelas con pan rallado. Colócalas en la bandeja para hornear forrada con papel vegetal y engrasada, y úntalas con aceite.
Paso n.° 6: Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos, dé la vuelta y hornee durante otros 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente. ¿Cómo servir?
Servidas inmediatamente, las hamburguesas están muy crujientes. Si se dejan enfriar, pierden su textura crujiente, pero siguen estando deliciosas.
Me gustaron las sobras rellenas en pan de pita con salsa agridulce y ensalada de col alemana. Sirve las hamburguesas con ensalada y la salsa o dip que prefieras.
Las acompañé con salsa de crema agria con ajo o salsa marinara picante, pero a los niños les gusta el kétchup, claro. Prueba una hamburguesa vegetariana. Corta un pan, coloca una hamburguesa encima, añade mayonesa, kétchup o salsa picante, una hoja de lechuga, tomate, rodajas de cebolla y pepinillos.
Notas
- Papas: Utilizo papas de uso general.
- Coliflor: Puedes usar coliflor congelada sin descongelarla previamente, o coliflor fresca si lo prefieres. Los tallos también funcionan bien; pícalos y congélalos si es necesario, y úsalos después para estas hamburguesas.
- Queso: El cheddar, el gouda o el parmesano funcionan bien. Yo siempre compro un trozo de queso y lo rallo yo mismo.
