Coconut Fried Rice
Este arroz frito con coco es muy fácil y rápido de preparar.
- 2 tazas de arroz (yo usé arroz basmati Golden Sella)
- 1 1/2 tazas de leche de coco casera o comprada
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 2 tazas de verduras mixtas congeladas
- 2 chiles mixtos en rodajas (sustituir por pimientos rojos y verdes)
- ½ taza de hígado (hervido, cortado en cubos y frito. Opcional)
- 150 g de maíz dulce
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de perejil (opcional)
- 4 cucharadas de aceite vegetal (use menos aceite si está utilizando caldo de pollo que ya contiene aceite).
- Sal al gusto
- Caldo de pollo en polvo (opcional)
- ½ taza de cebolletas picadas
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- Enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia.
- Coloca una cacerola a fuego medio, agrega la leche de coco, el caldo de pollo y el arroz enjuagado, y mezcla bien. (Si es necesario, añade agua; el nivel del líquido debe estar aproximadamente una pulgada por encima del arroz). Reduce el fuego y deja que el arroz hierva durante unos 8-10 minutos.
- Añade el curry en polvo, el tomillo, el perejil, el caldo de pollo (si lo usas) y sal al gusto. Mezcla todo bien hasta que esté integrado.
- Reduzca el fuego y cocine el arroz hasta que esté esponjoso, tierno y ligero. Una vez cocido el arroz, agregue los chiles picados y revuelva para combinar. Retire el arroz del fuego y reserve.
- Coloca un wok a fuego medio-alto, añade aceite vegetal y deja que se caliente. Agrega las verduras mixtas y la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente (entre 3 y 5 minutos). Añade una pizca de curry, tomillo y condimentos a las verduras y mezcla bien. Agrega los hígados fritos y sofríe durante un minuto más. Añade el maíz dulce, mezcla bien y retira del fuego.
- Vuelve a poner el arroz con coco cocido a fuego medio, añade las verduras salteadas y mezcla bien. (Puedes usar un cucharón de madera para esto, ya que facilita el proceso). En esta etapa de la cocción, no debería ser necesario añadir agua ni caldo al arroz. El vapor restante hará el resto. Retira el arroz del fuego y sírvelo con la proteína que prefieras. A mí me encanta con pollo al horno picante y plátano frito.
Arroz basmati esponjoso y delicioso, cocinado en leche de coco, especias y verduras frescas. Un acompañamiento perfecto para toda la familia. Sírvelo con la proteína que prefieras.
Receta de arroz frito con coco
Por fin preparé arroz frito con coco para el blog. ¡Ya era hora!
Preparar arroz frito con coco es muy fácil, pero si no se tiene cuidado, se puede enmascarar fácilmente el delicado sabor del coco. Como mencioné en mi publicación anterior sobre arroz con coco, siempre que lo preparo, me aseguro de usar poca cantidad de curry y de cocinar primero el arroz en la leche de coco.
Si vas a preparar esta receta con arroz basmati, te recomiendo leer las instrucciones de cocción del paquete y adaptarlas a esta receta. Esto se debe a que el arroz se cocina de forma diferente según el tipo y la marca. Si usas una marca conocida, sabrás cómo se cocina.
Para esta receta de arroz frito, no le añadí muchas verduras, ya que no quería que le robaran protagonismo al arroz. También puedes usar leche de coco casera o comprada.
Aunque lo casero sí que sabe mejor. Jajaja
Bueno, ¿quién se anima a preparar arroz frito con coco esta semana? ¡Anímense y cocinemos!
Ingredientes
Arroz crudo (yo usé arroz basmati Golden Sella)
Perejil (opcional)
Aceite vegetal (use menos aceite si está utilizando caldo de pollo que ya contiene aceite).
Enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia y resérvelo.
Coloca una cacerola a fuego medio, agrega la leche de coco, el caldo de pollo y el arroz enjuagado, y mezcla bien. (Si es necesario, añade agua; el nivel del líquido debe quedar aproximadamente una pulgada por encima del arroz). Baja el fuego y deja que el arroz hierva durante unos 8-10 minutos. Agrega el curry en polvo, el tomillo, el perejil, el caldo de pollo en polvo (si lo usas) y sal al gusto.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Baja el fuego y cocina el arroz hasta que esté esponjoso, tierno y ligero. Una vez cocido, añade los chiles picados y remueve para integrar.
Retira el arroz del fuego y resérvalo.
Saltear las verduras y el hígado
Coloca un wok a fuego medio-alto, añade 2 cucharadas de aceite vegetal y deja que se caliente. Agrega las verduras mixtas y la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.
Añade una pizca de curry, tomillo y condimentos a las verduras y remueve. Luego, agrega los hígados fritos y sofríe durante un minuto más. Añade el maíz dulce, remueve para integrar los ingredientes y retira del fuego.
Mezcla el arroz con las verduras.
Vuelve a poner el arroz con coco cocido a fuego medio, añade las verduras salteadas y mezcla bien. (Puedes usar un cucharón de madera para esto, ya que facilita el proceso). En esta etapa de la cocción, no debería ser necesario añadir agua ni caldo al arroz.
El vapor restante en el arroz hará el resto. Retira el arroz del fuego y sírvelo con la proteína de tu elección.
A mí me encanta con pollo al horno picante y plátano frito.
Video
Receta publicada originalmente en agosto de 2015.
Receta actualizada con nueva foto y video en 2020. Abajo se muestra una de las imágenes que acompañaban la receta original. No olvides tomar una foto y etiquetar a @myactivekitchen en Instagram si preparas esta o cualquier otra receta del blog.
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