Ñoquis con tomates asados

¡Cremoso y súper sabroso!

Ingredientes

• 1 tomate cortado en 8
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla cortada en 8
• 50 g de mantequilla cortada en cubos
• 100 ml de crema espesa
• 100 g de mozzarella rallada
• 500 g de ñoquis
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200 °C/390 °F en modo convección.
• Coloca las verduras (tomates, cebolla) junto con el ajo en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea durante 30 minutos.
• Transfiera las verduras a un tazón, agregue la mantequilla y triture con una batidora de mano hasta obtener un puré.
• Hierve los ñoquis en agua con sal durante 4 minutos. Escúrrelos cuando estén cocidos. Con una espumadera, pásalos a un recipiente con agua y hielo y déjalos enfriar. Sumergir los ñoquis en agua helada evita que se cocinen demasiado y se deshagan.
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade el puré de verduras y la nata. Deja cocer a fuego lento durante 4-5 minutos y, cuando la salsa espese, añade los ñoquis. Cocina durante 1 minuto, retira del fuego y añade el queso mozzarella.
• Espolvoree con albahaca fresca, sazone con sal y pimienta, remueva suavemente y sirva.

Notas

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