Dauphinoise de batata

Este gratinado de batata es uno de mis acompañamientos favoritos, ¡perfecto para Acción de Gracias o Navidad, por ejemplo! Este pastel salado de batata también es ideal para las fiestas. Esta vez, probé algo diferente: un sabroso gratinado de batata con parmesano.

Capas de patatas tiernas y jugosas, sazonadas con canela, comino y cúrcuma. Este plato cremoso con ajo y queso es ideal como guarnición para pollo o pescado. Este gratinado también funciona como plato principal.

Calenté las sobras al día siguiente y preparé una ensalada verde fresca con aderezo de yogur, ¡y quedé encantada! Un almuerzo delicioso, ligero y súper saludable.

Ingredientes: 10 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Lácteos: Para este gratinado utilizo una mezcla de leche y nata. Si lo prefieres, puedes usar solo nata, pero usar solo leche no funcionará; el plato quedará demasiado líquido.

Esta combinación le da al gratinado una textura cremosa sin resultar demasiado pesado. Las batatas que se usan para el gratinado de patatas deben cortarse en rodajas muy finas y uniformes.

De lo contrario, tardarán muchísimo en cocinarse.

• Es muy recomendable usar una mandolina; facilita mucho el trabajo y lo hace más rápido que si lo hicieras tú mismo. Intenté muchas veces (antes de comprar una buena mandolina) cortar las patatas en rodajas finas, pero nunca lo conseguí.
• No necesitas una mandolina para hacer estas rodajas de batata al horno.

Parmesano: Si prefieres que este plato sea vegetariano, elige un queso duro vegetariano. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

¿Cómo preparar patatas gratinadas de boniato? Paso 1: Corta las batatas en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo de chef afilado. Paso 2: Mézclalas con el aceite y las especias.

Paso #3: Mezcla la crema de leche y la leche en otro recipiente. Paso #4: Vierte ⅓ de la mezcla líquida en el molde para hornear.

Coloca la mitad de las papas en el plato. Paso 5: Espolvoréalas con la mitad del queso parmesano. Paso 6: Agrega otro tercio de la mezcla de leche y crema y coloca encima las rodajas de batata restantes.

Vierta el líquido restante. Paso #7: Presione ligeramente las batatas hacia abajo para que el líquido las rodee.

Espolvorea con el parmesano restante. Paso #8: Hornea durante 40-50 minutos hasta que esté dorado y firme.

¿Cómo sazonar las batatas? Usé una mezcla de canela, cúrcuma, comino, pimienta de cayena y ajo, una mezcla de especias inspirada en Oriente Medio.

Pero esta mezcla de especias es opcional; puedes condimentar el plato con las especias que prefieras, las que mejor se adapten a tu gusto personal o las que combinen con el plato principal con el que acompañes este gratinado. Sal y pimienta bastarán si prefieres algo sencillo; los tubérculos ya tienen suficiente sabor por sí solos. Si no, a veces me gusta condimentar el plato con pimentón dulce, picante o ahumado, hierbas secas como tomillo, ajedrea u orégano, e incluso mezclas de hierbas como hierbas provenzales o hierbas italianas.

Simplemente sigue tu instinto; creo que es difícil que te equivoques.