Tomato Chickpea Soup

Nos nutren tanto el alma como el cuerpo. ¿Qué tienen las comidas reconfortantes que las hacen tan satisfactorias a todos los niveles?

Para mí, es comida que nutre, que deleita mi paladar y que de alguna manera llega a la niña que llevo dentro, la niña que quiere sentirse protegida. Cuando mi hija se sentía mal con un resfriado persistente hace unos días, me pidió que le preparara una sopa que había hecho hacía unos seis meses con tomates y garbanzos.

Recordaba la sopa y lo rica que estaba, sobre todo con el zumo de lima. Pero no lograba recordar dónde había encontrado la receta.

Con cientos de libros de cocina en casa y decenas de miles de recetas en Pinterest, no es de extrañar que una sola receta sea difícil de encontrar. Sin embargo, curiosamente, el recuerdo de una receta suele estar ligado al recuerdo de su origen. En este caso, busqué en todos los lugares habituales, sin éxito.

Así que decidí intentar recrear esta saludable sopa de tomate y garbanzos, inspirándome en algunas de las recetas que encontré durante mi búsqueda.

Inspiración norteafricana

La mayoría de las recetas que revisé parecían ser alguna versión de harira, una sopa tradicional del norte de África, concretamente de Marruecos y Argelia, que se sirve a diario durante el Ramadán y también en otras épocas del año. La harira suele consistir en tomates, lentejas, garbanzos, hierbas y especias, zumo de limón, así como verduras, pollo, ternera o cordero.

En resumen, la harira cumple con todos los requisitos de un plato reconfortante. Nutre y da fuerzas durante el mes de ayuno. Sin embargo, la receta de sopa de garbanzos con tomate que se presenta a continuación solo está vagamente inspirada en la harira.

Esta sopa vegana saludable no contiene lentejas ni carne y utiliza lima en lugar de jugo de limón. Por supuesto, si prefieres añadir alguno de estos ingredientes a tu sopa (sustituyendo el jugo de limón por jugo de lima), adelante.

Las sopas siempre deben inspirar al chef a crear algo nuevo utilizando los ingredientes a mano. ¿El resultado final de esta sopa de tomate y garbanzos?

Una sopa deliciosa, reconfortante y curativa para mi hija, para ayudarla a superar su resfriado.

Otra versión

Un año después, me sentía congestionado, como si estuviera a punto de resfriarme.

Quería combatir el resfriado de frente antes de que mis invitados vinieran a comer el fin de semana. Unos amigos venían a cenar el sábado por la noche y la familia llegaba el domingo por la mañana para el brunch.

En general, seguí la receta que aparece a continuación, excepto que omití el apio y agregué un trozo de jengibre fresco y una pieza de cúrcuma, ambos picados finamente, así como unos cuatro tomatillos cortados en cuartos. Para el líquido, agregué un poco de jugo sobrante tipo V8 y agua para reemplazar parte del caldo de verduras.

Después de probar la sopa, decidí no añadirle jugo de lima, ya que el sabor era perfecto. Los tomatillos le dan un toque ácido que compensa la acidez del jugo de lima. Si lo prefieres, puedes añadirle un poco de jugo de lima a tu plato.

Agrego esta posdata a mi publicación anterior para animarlos a probar sus propias variaciones. No hay una sola manera de preparar esta sopa.

Comparto esta receta como inspiración para cuando necesites combatir un resfriado o simplemente quieras entrar en calor y nutrirte. No esperes a tener una excusa para preparar esta sopa.

Te resultará reconfortante siempre que lo necesites. ¡Y solo se tarda media hora en prepararlo de principio a fin! Comparte esa sensación de bienestar.

Vagamente inspirada en la receta de Harira del libro Sundays at Moosewood Restaurant.

Notas

• Añade más pimienta de cayena o sustitúyela por hojuelas de chile o chile picado. Sin embargo, ten cuidado de no sustituirla en la misma proporción, ya que las hojuelas de chile y el chile picado son más picantes que la pimienta de cayena molida. El chile debe añadirse al principio para que le dé todo su sabor a la sopa.
• Si lo deseas, ajusta la cantidad de salsa picante. Hay muchísimos tipos, desde suaves hasta muy picantes. Para mi sopa, usé salsa roja para enchiladas que me había sobrado, así que la cantidad mencionada arriba es para este tipo de salsa ligeramente picante. La salsa roja para enchiladas realzó muy bien los sabores. Si prefieres algo más tradicional, prueba con harissa (una pasta de chile rojo del norte de África). Tendrás que reducir la cantidad, de lo contrario, la salsa picante enmascarará el sabor. Lo que buscas es realzar el sabor, no dominarlo.