Polish Sausage and Sauerkraut Hash
La salchicha polaca y el chucrut son una combinación perfecta.
- 1 1/2 libras (aproximadamente 2 papas grandes) de papas russet, limpias y cortadas en cubos de ½ pulgada.
- 1 libra de salchicha polaca, ahumada o fresca.
- 1 cebolla, rebanada y cortada en trozos de 2,5 cm
- 1 taza de chucrut
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de sal
- En una cacerola grande, cubra los cubos de papa con agua y hiérvalos hasta que estén ligeramente tiernos, de 5 a 7 minutos. Escurra las papas y resérvelas.
- En una sartén grande antiadherente, agregue las salchichas polacas y media taza de agua. Cocine las salchichas a fuego medio hasta que el agua se evapore. Luego, fríalas hasta que estén doradas (7-10 minutos en total). Retire las salchichas de la sartén.
- Si las salchichas no soltaron mucha grasa, calienta 1 cucharadita de mantequilla en la sartén.
- Agregue las cebollas y el chucrut y sofría hasta que estén secos y dorados, de 3 a 5 minutos. Empuje la mezcla de cebolla hacia un lado de la sartén.
- Agrega las 2 cucharaditas restantes de mantequilla al lado vacío de la sartén y añade las papas cocidas. Revuelve suavemente las papas en la mantequilla caliente antes de mezclar todos los ingredientes en la sartén.
- Deja que la mezcla se fría, removiendo cada 1-2 minutos, hasta que las patatas estén doradas y empiecen a quedar crujientes, unos 4-5 minutos.
- Pruebe el hash y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Vuelva a colocar la salchicha en la sartén y caliéntela durante 1-2 minutos. ¡Sirva caliente!
¡Añade unas patatas y cebollas, y tendrás una comida completa! Salchicha polaca.
No te dejes engañar por la kielbasa precocinada del supermercado. Cuando mucha gente en Estados Unidos oye "salchicha polaca", automáticamente piensa en la kielbasa precocinada y envasada al vacío del supermercado. En realidad, kielbasa es la palabra polaca común para salchicha, pero los polacos, al igual que los alemanes, tienen muchos tipos de salchicha.
Si alguna vez has probado otro tipo de salchicha polaca, entenderás por qué es tan triste que los estadounidenses, en su mayoría, solo conozcamos un tipo. Confieso que me encanta la kielbasa estadounidense comprada en supermercados, y estoy seguro de que siempre me gustará.
Pero, cuando probé la suavidad y el delicioso sabor a hierbas de una salchicha polaca diferente, aprendí, como dijo Tim, sobre las sutiles diferencias que solo provienen de un país que conoce bien sus salchichas.
Tipos de salchicha polaca
En realidad, existen MUCHÍSIMOS tipos de salchicha polaca.
Hay tantas, que sería confuso hablar de todas aquí. Aquí les presentamos algunos tipos comunes de salchicha polaca:
- Zwyczajna: una salchicha "normal", ideal para asar a la parrilla o freír. ¡Combina de maravilla con pan y mostaza!
- Kabanosy: una salchicha fina y seca, a menudo picante, que se sirve como aperitivo. (Imagínese una salchicha de ternera, pero hecha con cerdo).
- Kielbasa Krakowska: esta salchicha de Cracovia es gruesa y se come fría en sándwiches o ensaladas.
- Salchicha blanca (Biała Kiełbasa): Su color es pálido porque se hierve en lugar de ahumarse. Es la que se encuentra tradicionalmente en el borscht blanco polaco y suele servirse con salsa de rábano picante.
- La morcilla, también conocida como morcilla, se elabora con sangre de cerdo, vísceras y trigo sarraceno. Tradicionalmente se fríe o se asa a la parrilla con cebolla y patatas.
En Polonia, la salchicha se elabora principalmente con carne de cerdo, aunque existen variaciones regionales con carne de res, pavo o cordero. Los tipos que hemos mencionado son solo una introducción, ya que cada región tiene la suya propia y se suele decir que nadie podría nombrar todos los tipos de salchicha polaca, ¡porque hay muchísimos! ¡Salchicha polaca y chucrut!
¿Y qué mejor acompañamiento para las salchichas que el chucrut? Para esta receta, incorporamos chucrut a un puré de patatas, creando una base perfecta para servir estas deliciosas salchichas polacas.
Las patatas y las cebollas suavizan el sabor ácido del chucrut, dejando su sabor característico intacto, pero mucho más suave que si simplemente se cubriera la salchicha con chucrut. (Es el plato perfecto para quienes no están seguros de si les gusta el chucrut).
¡Lo único que sabemos es que está delicioso!
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Si las salchichas no soltaron mucha grasa, calienta una cucharadita de mantequilla en la sartén.
- Añade las dos cucharaditas restantes de mantequilla al lado vacío de la sartén y agrega las patatas cocidas. Remueve suavemente las patatas en la mantequilla caliente antes de mezclar todos los ingredientes en la sartén.
Rendimiento: 4 porciones Tamaño de la porción:
- ¼ de la receta
Cantidad por porción: Calorías: 353 Esta es una de las recetas de los inicios de Curious Cuisiniere. Hemos actualizado las fotos desde que la preparamos por primera vez, pero hemos dejado las imágenes originales aquí como un divertido recuerdo y un homenaje a lo mucho que hemos avanzado.
¡Disfruta! Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
