Pollo fácil con miel y sésamo en sartén • Curious cuisiniere
¡Sabores clásicos de comida para llevar sin remordimientos!
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de maicena
- 1 libra de pechuga de pollo (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo (o el aceite para freír de su preferencia)
- 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharaditas de maicena
- 4 tazas de repollo (rallado, aproximadamente ¼ de una cabeza mediana)
- 2 zanahorias, (ralladas (un pelador de verduras funciona bien para obtener hebras largas y bonitas que imiten la col))
- 1/2 cebolla roja (en rodajas)
- En un bol mediano, bate las claras de huevo con 2 cucharadas de maicena hasta que se disuelva.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana con bordes altos a fuego medio-alto.
- Sumerge los trozos de pollo en la mezcla de huevo y colócalos en la sartén. Cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que el pollo esté blanco y firme (6-8 minutos por cada lado).
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina.
- Baja el fuego y vierte el caldo de pollo en la sartén que acabas de vaciar. Raspa los bordes para despegar cualquier trozo de huevo o pollo que se haya pegado. Agrega la miel, la salsa de soja, el ajo, las semillas de sésamo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo.
- Aumenta el fuego a medio y calienta la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando (8-10 min).
- En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre con 2 cucharaditas de maicena hasta que se disuelva.
- Aumenta el fuego a medio-alto y vierte la mezcla de maicena en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese (3-5 minutos).
- Agregue el pollo y cocine hasta que se caliente bien (3-5 minutos).
- Prepara la base de ensalada con repollo, zanahorias y cebollas moradas. Cubre con el pollo caliente y la salsa.
Este pollo con miel y sésamo casero, cocinado en sartén, es más ligero, ya que no se fríe y la salsa lleva miel para un dulzor más natural. ¡Mmm, comida china para llevar! Con solo pasar por delante de uno de esos pequeños restaurantes de comida para llevar, se me antoja.
Y ni me hagas hablar del olor. No estoy seguro de qué es. Bueno, está bien.
Puede que tenga algo que ver con todas esas delicias fritas y azucaradas que acaban dentro de esas cajitas blancas repletas. Y las galletas de la fortuna.
Ni me hagas hablar de las galletas de la fortuna.
Pollo frito crujiente más saludable para platos para llevar
Lo mejor de preparar comida china para llevar en casa es que puedes hacerla mucho más saludable que en el restaurante. Y hoy, nos entusiasma compartir un pequeño truco que nos ha resultado muy útil para aligerar el pollo frito crujiente, ingrediente principal de muchos platos chinos para llevar.
Habíamos visto el método de freír pollo en sartén, rebozado en una mezcla de clara de huevo y maicena, como alternativa a la fritura profunda. Pero, lo admito, éramos muy escépticos. Decidimos probarlo con cautela.
Y, ¡guau!, lo que nos sirvieron fue un pollo rebozado y frito, ligero y crujiente. ¡Y además, con este método se usaba mucha menos grasa!
Podrías simplemente saltear el pollo en cubos y omitir el rebozado. Eso depende de ti. Pero si buscas un sabor y una textura lo más parecidos posible a los de la comida para llevar, creo que el rebozado es fundamental.
Nuestra receta casera de pollo con miel y sésamo
Una vez que domines la técnica del pollo, la salsa para este pollo con miel y sésamo es bastante sencilla.
Es una salsa básica, espesada con maicena. Le añadimos un poco de miel para darle el dulzor justo y vinagre de manzana para potenciar su sabor agridulce. (¡Sin jarabe de maíz de alta fructosa ni colorantes!)
Cómo preparar una ensalada de pollo con sésamo
Podrías servir este pollo con arroz, como la comida para llevar clásica. Pero es verano, y el verano es la época de las ensaladas frescas y coloridas.
¿Verdad? Así que decidimos seguir con la tendencia de "aligerar la comida" y cambiamos el arroz por una buena cama de repollo, zanahorias ralladas y cebollas rojas.
La salsa del pollo es suficiente para cubrir también la col, impregnando todo el plato con ese sabor a pollo con miel y sésamo.
Para el pollo
- 4 cucharadas de maicena
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo (o el aceite para freír de su preferencia)
Para la salsa
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de jengibre
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharaditas de maicena
Instrucciones
- En un bol mediano, bate las claras de huevo con 2 cucharadas de maicena hasta que se disuelva.
- En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre con 2 cucharaditas de maicena hasta que se disuelva.
Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus creaciones culinarias y compartir experiencias gastronómicas.
Su pasión por la gastronomía internacional le fue inculcada desde temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales.
Ha viajado mucho y le gusta traer los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.
