Ginger Scallion Sauce

Este sabroso condimento combina con todo, desde pollo y pescado hasta fideos. Es fácil de preparar y se conserva bien en el refrigerador. Prepara una buena cantidad para tenerla a mano y disfrutar de comidas deliciosas de última hora.

¡En Hawái nos encanta todo lo que lleva jengibre y cebolleta! Muchos restaurantes locales venden pollo con jengibre y cebolleta.

Está riquísimo tanto caliente como frío (la versión fría suele aparecer en el menú como pollo al jengibre frío). ¡Y el poke de jengibre y cebolleta también es muy popular!

¡Sí! ¿No es genial? En los restaurantes de poke, cortan el atún fresco en cubos para preparar el poke de atún.

Pero en lugar de los condimentos habituales, mezclan el atún en cubos con salsa de jengibre y cebolleta. Está riquísimo.

Puedes encontrar poke de jengibre y cebolleta en muchos restaurantes de poke de la ciudad. Algunos incluso venden botellas de salsa de jengibre y cebolleta para que puedas prepararlo en casa.

En realidad, todo se reduce a la salsa. Esta salsa de jengibre y cebolleta es muy sencilla.

Solo necesitas jengibre, cebolletas (son lo mismo), aceite y sal. ¡Sí! Eso es todo.

Cómo usar la salsa de jengibre y cebolleta

Una vez que prepares la salsa de jengibre y cebolleta, podrás usarla de muchas maneras diferentes:

• Mézclalo con pollo (puedes escalfar y desmenuzar el pollo en casa, o comprar un pollo asado en Costco Hawaii y desmenuzarlo).
• Mézclalo con fideos para preparar fideos con jengibre y cebolleta.
• Úsala como salsa para mojar. Puedes mojarla sola o añadir un poco de salsa de soja y aceite de chile a la salsa de jengibre y cebolleta para darle un toque especial (esta es una excelente variante de nuestra salsa para mojar dumplings).
• Añade una cucharada a la papilla de arroz o congee simple... ¡un delicioso toque de sabor!
• O rocíalo sobre pescado cocido (lo hacemos con todo tipo de pescado, desde la lubina hasta el salmón) para preparar pescado con jengibre y cebolleta.

Esto es lo que necesitarás:

• Cebolletas / cebollines - Finamente picados. Puedes picarlos a mano o, para mayor comodidad, usar un mini procesador de alimentos.
• Jengibre picado finamente. También usamos la mini procesadora de alimentos para esto. Ahorra muchísimo tiempo (y menos dolor de manos, jaja).
• Aceite de aguacate - O cualquier otro aceite neutro como aceite vegetal o aceite de canola. Solo asegúrate de no usar aceites con sabor fuerte como el aceite de oliva.

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Instrucciones

Mezcla los ingredientes.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente.* Agrega el jengibre y cocina durante unos 30-45 segundos.

Simplemente queremos quitarle el sabor crudo a la cebolla, pero sin cocinarla por completo.

• El aceite estará listo y lo suficientemente caliente cuando lo veas brillar y ondular. También puedes comprobar si está listo añadiendo un poco de jengibre (con mucho cuidado). Si el jengibre chisporrotea, el aceite está listo.

Agregue las cebolletas. Agregue las cebolletas a la sartén.

Cocine la salsa. Mezcle bien y cocine durante otros 30 segundos. Sazone con sal.

¡Que lo disfrutes! Usa una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de sal.

Entonces la salsa de jengibre y cebolleta está lista para usar. Almacenamiento.

Deja enfriar la salsa de jengibre y cebolleta y luego guárdala en un recipiente de vidrio. Asegúrate de que la salsa esté bien cubierta de aceite (añade más aceite si es necesario; puedes usarlo para cocinar otros platos).

Utilizar en el plazo de 1 semana.

Sustituciones y variaciones

Aquí tienes algunas ideas populares para empezar:

• Picado más o menos fino: como se puede apreciar en las fotos, picamos el jengibre y la cebolla verde muy finamente. Es cuestión de gustos. Algunos prefieren que estén picados muy finos, otros prefieren que queden un poco más gruesos.
• Salsa de soja: Añade un chorrito de salsa de soja justo antes de agregar el aceite caliente. Esto hará que la salsa de jengibre y cebolleta tenga un color ligeramente más oscuro y le aportará un sabor más intenso.
• Modifica las proporciones de jengibre y cebolleta: aumenta la cantidad de jengibre o de cebolleta para variar el sabor. A algunos les gusta con más jengibre (¡a mí me encanta!) y a otros con más cebolleta.
• Mezcla de cinco especias: Añade una pizca de esta mezcla china de cinco especias para darle un toque diferente. Añádela al final, después de incorporar el aceite caliente.

Recomiendo seguir la receta al pie de la letra la primera vez. Después, puedes modificarla la segunda vez para crear tu salsa *perfecta*.

No hay nada realmente correcto o incorrecto, solo preferencias personales ^_^

Equipo

Solo necesitas un buen cuchillo afilado porque vas a picar mucho jengibre y cebolletas ^_^

Almacenamiento

Asegúrese de guardar la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador.

Si es posible, utilice un recipiente de vidrio. La salsa de jengibre y cebolleta se conserva hasta una semana en el refrigerador.

Consejo principal

¡Prepara el jengibre en grandes cantidades!

El jengibre es uno de mis ingredientes favoritos, pero requiere un poco más de preparación (sobre todo cuando se usa tanto como nosotros, jaja). En algunas de nuestras otras recetas con mucho jengibre, he mencionado que preparamos bastante jengibre de una vez y lo guardamos en bolsas individuales en el congelador. Dedica una hora una tarde y prepara una buena cantidad de jengibre.

Corta la mitad del jengibre en juliana (para preparar platos como cerdo al jengibre, pollo al jengibre y arroz frito con jengibre). Pica finamente la otra mitad (para hacer salsa de jengibre y cebolleta). Guarda el jengibre preparado en bolsas individuales con cierre hermético en el congelador.

Así, cuando necesites jengibre, ¡simplemente saca un poco y ponte a cocinar! Preguntas frecuentes

¿Son lo mismo las cebolletas y las cebollas verdes? Sí, las cebolletas y las cebollas verdes son lo mismo.

¿De qué está hecha la salsa de cebolleta? La salsa de cebolleta con jengibre se prepara con: jengibre, cebolletas (también conocidas como cebollas verdes), aceite y sal. ¿Es mejor usar jengibre joven o jengibre maduro?

¡Puedes usar cualquiera de los dos! El jengibre viejo tiene más sabor, pero como es más fibroso, es más difícil de cortar (cortamos mucho jengibre para esta receta, así que es algo a tener en cuenta).

El jengibre joven es menos picante, pero mucho más fácil de preparar. Incluso puedes usar una mezcla de ambos si lo deseas.