Sesame Oil Chicken Soup

Siempre nos sentimos de maravilla después de tomar esta sopa, ¡te calienta de pies a cabeza! Conocí la sopa de pollo con aceite de sésamo cuando me la prepararon después del parto.

Es un plato taiwanés clásico para el posparto llamado Má Yóu Jī / 麻油雞. Se cree que los numerosos ingredientes nutritivos de la sopa reponen, calientan y sanan el cuerpo.

La sopa estaba tan rica que seguí tomándola meses después, y ahora forma parte de nuestro repertorio habitual de sopas. ¡A toda la familia le encanta! Imagínate una sopa de pollo, pero extra especial ^_^

Nos encanta la sopa y siempre tenemos una olla grande de sopa (o congee) cocinándose en la cocina familiar. Si buscas más recetas de sopa, prueba otras favoritas como la sopa de rabo de buey y la sopa de frijoles portuguesa.

Ingredientes

Se trata básicamente de una receta de sopa de pollo con jengibre, pero con un toque único.

Requiere algunos ingredientes menos comunes, como aceite de sésamo negro y vino de arroz taiwanés (Michiu). Puedes encontrar ambos ingredientes en mercados chinos y vale la pena buscarlos. Esto es lo que necesitarás:

• Muslos y/o contramuslos de pollo: solemos usar muslos, pero también puedes usar contramuslos o una mezcla de ambos. Si tienes un pollo entero, puedes trocearlo y usarlo entero también. No hay una forma incorrecta de hacerlo. Solo asegúrate de que sean trozos con hueso.
• Aceite de sésamo negro: puedes sustituirlo por aceite de sésamo blanco o común, pero el resultado no será exactamente el mismo.
• Jengibre
• Vino de arroz taiwanés (Michiu): no lo sustituya por ningún otro tipo de vino de cocina.
• Agua
• Sal
• Bayas de Goji
• cebollas verdes

Consulta la tarjeta de la receta (al final de esta publicación) para ver las cantidades.

Instrucciones

¡Ahora, manos a la obra!

Limpia los trozos de pollo y sécalos con papel de cocina. Reserva.

Vierta el aceite de sésamo negro en una olla grande para sopa. Ponga el fuego a temperatura media-alta. Añada el jengibre cortado en juliana y cocine durante 2-3 minutos hasta que el jengibre desprenda su aroma.

Agrega los muslos y/o contramuslos de pollo a la olla. Dora por ambos lados. Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que tengas que hacerlo en dos tandas.

Una vez dorado el pollo, añade el vino de arroz y el agua a la olla. Deja que hierva. Luego, tapa la olla y baja el fuego.

Cocine a fuego lento durante una hora, hasta que las patas de pollo estén completamente cocidas y muy tiernas. Sazone la sopa con un poco de sal. Añada las bayas de goji.

Luego, sirve la sopa y 1 o 2 trozos de pollo en cada tazón individual. Decora con las cebolletas picadas.

¡Come y disfruta! ^_^ Consejo: Siempre lo sirvo con un tazón de arroz al lado.

Esta sopa de pollo con aceite de sésamo y arroz constituye una comida deliciosa y completa.

Sustituciones

Muchas recetas de nuestro blog permiten sustituciones. Esta receta no es una de ellas 😉

El aceite de sésamo negro se puede sustituir por aceite de sésamo común (aunque no es lo ideal). No omita ni sustituya el vino de arroz taiwanés (Michiu).

Este es un ingrediente clave y la sopa no sería la misma sin él. La receta utiliza toda la botella de vino de arroz, así que es imprescindible tener este ingrediente en particular. Nosotros usamos muslos de pollo, pero puedes usar una mezcla de cualquier parte del pollo o trocear un pollo entero.

Las bayas de goji y las cebolletas se pueden omitir, pero ayudan a "completar" el plato.

Cómo servir sopa de pollo con aceite de sésamo

¡Fácil! Sírvelo con un gran tazón de arroz como acompañamiento.

Cuando ceno solo, pongo arroz en un tazón grande para sopa y luego sirvo la sopa con pollo por encima. Está riquísimo.

¡Pongo una buena película y ya tengo la noche lista! Si quieres añadirle más ingredientes a la sopa para que sea más completa, prueba con repollo y tofu. ¡También puedes añadir fideos de cristal y convertirla en una sopa de fideos!

Equipo

Solo necesitas una olla grande para sopa. Lo ideal sería que fuera de fondo grueso para que los trozos de pollo se doren bien y de manera uniforme.

Almacenamiento

Las sobras se conservarán en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Puedes recalentarlo en el microondas o en la estufa, lo que te resulte más fácil.

Consejo principal

Asegúrate de cocinar la sopa a fuego lento durante una hora completa para que se evapore la mayor parte del alcohol del vino de arroz taiwanés (Michiu); de lo contrario, acabarás con una sopa muy alcohólica 😉

Si después de una hora la sopa sigue estando demasiado fuerte, puede continuar cocinándola y probarla cada 15 minutos. Mantenga la tapa puesta para que no se evapore todo el agua/caldo. Preguntas frecuentes

¿Qué guarniciones combinan bien con esta sopa? Esta sopa, acompañada de un tazón de arroz, constituye una comida completa.

Pero si quieres completar la comida, me gusta servir platos sencillos de verduras como salteado de brotes de soja, salteado de melón amargo o salteado de cebollino y huevo. ¿Es necesario dorar el pollo?

Puedes preparar esta receta sin dorar el pollo, pero esto le da mucho más sabor y profundidad a la sopa. Es un paso adicional y puede que ensucie un poco la cocina con las salpicaduras de aceite, ¡pero vale la pena!