Japanese-Style Vietnamese Che Dessert

Esta es mi versión casera del che japonés que probé en Tokyo Soup Stock, en Japón, que tenía la combinación perfecta de sabores y texturas. La dulzura de la base cremosa de fresa se realza aún más con los crujientes shiratama dango, la suave pasta de judías azuki y la granola crujiente.

Este postre fusión se inspira en el popular Chè vietnamita, un dulce parecido a una sopa, pero lo recrea con elementos japoneses. ¿Qué es el postre Che vietnamita?

Los chè son postres tradicionales vietnamitas elaborados con sopas o pudines dulces. Esta sopa suele incluir diversos ingredientes como frijoles; frutas frescas como mango, yaca, lichi o fruta enlatada/cóctel de frutas; gelatinas como gelatina de coco o gelatina de pandan hechas con agar-agar o gelatina; perlas o rubíes rojos hechos de castañas de agua y almidón de tapioca teñido con colorante alimentario rojo; y salsa o crema de coco.

Estos ingredientes no son comunes en la cocina japonesa, así que esta receta le da un toque japonés al típico chè vietnamita. Probé este postre en Tokyo Soup Stock en Kioto y estaba tan delicioso que inmediatamente tuve que recrearlo en casa.

Sustituye los ingredientes clásicos del chè thái por pasta de judías rojas azuki, fresas, helado de vainilla, leche condensada, granola y shiratama dango. Se adapta perfectamente al paladar japonés y tiene un delicioso sabor fresco y afrutado, con una sabrosa combinación de texturas crujientes y masticables.

¡Este es un postre estupendo para un día caluroso porque es muy refrescante!

Aquí tienes lo que necesitarás para hacer chè al estilo japonés.

La granola aporta un toque crujiente que contrasta con la suavidad del shiratama dango.

Yude Azuki (frijoles azuki cocidos) o Tsubu Anko

Puedes usar pasta de judías rojas dulces japonesa con judías enteras o una pasta de judías rojas suave.

Aporta un sabor rico y dulce, además de una textura interesante. Las fresas frescas le dan un toque afrutado y un color vibrante a la mezcla. También crean un contraste refrescante con el dulzor de la pasta de judías rojas y combinan de maravilla con la leche condensada.

Los shiratama dango son unas bolitas masticables de harina de arroz japonesas. Le dan al postre una textura deliciosa, similar a la del mochi.

Leche condensada

La leche condensada le aporta una dulzura cremosa al postre.

Es más espesa y concentrada que la leche normal, por lo que le da una textura deliciosa al chè.

Helado de vainilla

El helado aporta un toque frío y cremoso al postre.

Se funde ligeramente con los ingredientes calientes, creando un delicioso sabor dulce a fresa con leche. Para este postre de consistencia cremosa, es necesario añadir un poco de leche.

Instrucciones para preparar el postre vietnamita Che

Este postre es muy fácil de preparar y solo requiere cocinar el shiratama dango.

El resto es solo ensamblaje. Estos son los pasos básicos:

Haz el dango de Shiratama

- Prepara el shiratama dango (método completo aquí) combinando shiratamako y agua, luego hierve a fuego lento y vierte en un recipiente con agua helada.

- En un vaso o tazón para servir, coloque una capa de granola en el fondo. - Agregue una capa de frijoles azuki cocidos o tsubu anko y rocíe leche condensada sobre la capa.

- Coloca varios shiratama dango encima. - Añade una bola de helado de vainilla sobre los shiratama dango.

- Añade una capa de trozos de fresa finamente picados y vierte la leche fría sobre las capas.

Variaciones del postre vietnamita Che

Este che vietnamita al estilo japonés es una variante de este versátil postre. Existen muchas más, pero la base suele consistir en leche de coco endulzada con diversos rellenos.

Aquí tienes algunas versiones populares: - Che Ba Mau (Postre de tres colores) con capas de frijoles rojos, frijoles mungo y gelatina de pandan.

- Che Troi Nuoc, que consiste en bolas de arroz glutinoso rellenas de pasta de frijol mungo en un jarabe de jengibre. - Che Chuoi, un reconfortante postre vietnamita de plátano y perlas de tapioca. - Otras variaciones incorporan ingredientes como taro, gelatina de hierbas, perlas de sagú, cacahuetes, maíz, semillas de loto, semillas de granada o incluso durián si eres fanático de su sabor distintivo.

Consejos de cocina de Shiho para preparar postre Che

- Usa ingredientes frescos: las fresas frescas de temporada realzarán el sabor del postre, haciéndolo mucho más sabroso y naturalmente dulce. - Equilibra el dulzor: ajusta el dulzor modificando la cantidad de leche condensada y pasta de judías azuki a tu gusto.

- Decora con creatividad: cubre tu che con cacahuetes triturados, semillas de sésamo o una pizca de matcha en polvo para darle un toque extra de sabor. - Consúmelo fresco: si dejas el shiratama dango guardado durante la noche, puede volverse demasiado blando y viscoso, así que es mejor preparar el postre justo antes de comerlo.

Postre Che vietnamita al estilo japonés

- 2 cucharadas de pasta de judías rojas dulces Anko o 30 g *1

- 2 cucharaditas de leche condensada para rociar - 2 bolas de helado de vainilla - Preparar la pasta de judías azuki anko un día antes y el shiratama dango justo antes de armar el postre che. *3

- Reúna todos los demás ingredientes y corte las fresas en cubos pequeños.

Preparación del postre Che

- Coloca una capa de granola en el fondo de cada vaso (2 cucharadas en cada uno). - Agrega una capa de frijoles azuki cocidos o tsubu anko y rocía leche condensada sobre la capa.

- Coloca varios shiratama dango encima. - Añade una bola de helado de vainilla sobre los shiratama dango en cada vaso.

- Añade una capa de trozos de fresa finamente picados y vierte la leche fría sobre las capas. - Espolvorea más granola para decorar.