Ebi Katsu Sando(Shrimp Cutlet Sandwich)エビカツサンド

Este popular plato japonés consiste en una milanesa de camarones frita, rebozada en pan rallado panko, rellena de col fresca y salsa tártara, entre dos rebanadas de pan japonés "Shokupan", suave y esponjoso. La combinación de estos ingredientes crea un sándwich exquisito, con un equilibrio perfecto de sabor y textura.

¡Descubre cómo preparar un Ebikatsu sando en casa con diferentes opciones de salsa para todos los gustos! ¿Qué es el Ebi Katsu Sando?

El ebikatsu sando es un tipo de sándwich japonés cuyo ingrediente principal es una milanesa de camarones empanizada con panko y frita. La palabra "ebi katsu" proviene de la combinación de "ebi", que significa camarón en japonés, y "katsu", que se refiere a una milanesa empanizada con panko y frita.

La hamburguesa de camarones se prepara picando los camarones para formar una tortita, rebozándola en harina, huevo y pan rallado panko. Luego, se fríe hasta que esté dorada y crujiente. La hamburguesa cocida se coloca entre dos rebanadas de pan Shokupan junto con repollo rallado y alguna salsa.

Para mi ebikatsu sando preparé salsa tártara porque creo que ese sabor combina mejor con los camarones. Este sándwich de gambas es una variante de los populares katsu sando. Otros katsu sando incluyen katsu de cerdo y katsu de pollo.

También puedes encontrar hamburguesas de ebi katsu (hamburguesa de gambas rellenas) que son similares al sándwich, pero hechas con pan de hamburguesa o pan brioche.

La diferencia entre Ebi Katsu y Ebi Fry

Tanto el "Ebikatsu" como el "Ebi-fry" son camarones empanizados con panko y fritos.

Sin embargo, la principal diferencia radica en que el Ebikatsu es una croqueta de camarones que se prepara machacando los camarones para formar hamburguesas y mezclándolas con un agente aglutinante como la fécula de patata (katakuriko). Una vez hechas las hamburguesas, se rebozan y se fríen en aceite abundante. El Ebi fry, también conocido como camarones fritos, se prepara rebozando los camarones enteros con masa y pan rallado panko y luego friéndolos en aceite abundante.

Ingredientes y preparación

Para preparar ebi katsu sando, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Camarones: se pueden usar camarones frescos o congelados para preparar la hamburguesa de camarones. Para obtener la mejor textura y sabor, utilice camarones medianos.
• Katakuriko (fécula de patata): Mezcle el katakuriko con los camarones para preparar las hamburguesas. Si no encuentra katakuriko, puede sustituirlo por maicena.
• Harina: se utiliza harina de trigo común para rebozar los camarones antes de freírlos.
• Huevos: también para rebozar las hamburguesas.
• Pan rallado: el pan rallado panko es un tipo de pan rallado japonés que se utiliza para preparar frituras como el ebi katsu. Aporta una textura crujiente y ligera a los platos fritos japoneses.
• Sal y pimienta negra: condimentos para realzar el sabor de la milanesa de camarones.
• Aceite de cocina: normalmente se utiliza aceite vegetal para freír la chuleta de camarones.
• Pan: utilice pan japonés shokupan o pan de leche. Si no lo encuentra cerca de su casa, prepárelo usted mismo con esta receta casera de shokupan o utilice cualquier pan blanco.
• Salsas y acompañamientos: los acompañamientos típicos para el ebi katsu sando son repollo rallado y salsa tártara. Encuentra más opciones de salsas a continuación.

Salsas de Ebi Katsu Sando

El ebikatsu sando se puede disfrutar con una variedad de salsas, cada una de las cuales le añade un sabor único al sándwich.

Algunas salsas populares que se utilizan comúnmente incluyen:

• Salsa Tonkatsu: Esta salsa espesa y sabrosa se elabora con una mezcla de frutas, verduras y especias. Tiene un rico sabor umami y se suele usar para el katsu de cerdo, pero también combina bien con el katsu de gambas.
• Salsa tártara: Esta salsa cremosa y ligeramente ácida se elabora con mayonesa, pepinillos picados, cebolla y otros ingredientes. Le aporta al sándwich un sabor refrescante y ligeramente ácido que complementa el sabor de los camarones.
• Mayonesa picante: Esta salsa se prepara mezclando mayonesa con salsa picante o pasta de chile. Le da un toque picante al sándwich para quienes disfrutan del picante.
• Mayonesa: si prefieres algo sencillo, también puedes usar mayonesa común. Te sugiero mayonesa japonesa, como la marca Kewpie.

Instrucciones paso a paso

Para preparar ebi katsu sando, siga estos pasos:

• Preparación de las hamburguesas de camarones: Pele y desvene los camarones y lávelos con agua. Séquelos con papel de cocina. Pique la mitad en trozos grandes y machaque la otra mitad con un cuchillo hasta que quede pegajosa. Agregue los camarones machacados, los camarones picados en trozos grandes, la sal y la fécula de patata (katakuriko) a un tazón y mezcle bien. Divida en 2 partes iguales y forme un círculo del tamaño del pan. Haga 2 piezas de la misma manera. Agregue los huevos y el agua a un tazón y mezcle, luego agregue la harina y mezcle hasta obtener una masa líquida. Cubra las hamburguesas con la masa y con pan rallado panko.
• Preparación de las hamburguesas de camarones: Vierta aceite vegetal en una olla hasta alcanzar aproximadamente 2 cm del fondo y caliéntelo a unos 175 °C (350 °F). Añada las hamburguesas de camarones y fríalas sin tocarlas hasta que la superficie esté dorada. Déles la vuelta y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, generalmente de 3 a 4 minutos por cada lado. Retire las hamburguesas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Preparación del sándwich: Para armar el sándwich, coloque la milanesa de camarones entre dos rebanadas de pan japonés Shokupan. Añada las salsas, los ingredientes y las verduras que desee. En este caso, usé repollo rallado y salsa tártara casera.
• ¡Sirve el ebi katsu sando inmediatamente y disfrútalo!

Qué comer con Ebi Katsu Sando

El ebikatsu sando es un sándwich contundente y sustancioso, por lo que se puede disfrutar solo como una comida completa y satisfactoria.

También se puede combinar con otros platos o bebidas para crear una experiencia gastronómica más completa. Aquí tienes algunas ideas de recetas para disfrutar del ebikatsu sando:

• Sírvelo con una guarnición de sopa de miso y una pequeña ensalada para una comida tradicional japonesa.
• Acompáñalo con una taza de té verde japonés, matcha latte o hojicha, o con un refrescante vaso de té de cebada y calpis caseros.
• Disfrútalo acompañado de encurtidos japoneses como el daikon con yuzu.
• Empácalo en una fiambrera bento para un almuerzo delicioso y fácil de llevar.

Consejos para preparar un delicioso Ebi Katsu Sando

Para preparar el ebi katsu sando más delicioso, tenga en cuenta los siguientes consejos:

• Utilice ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente los camarones.
• Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír la milanesa de camarones. Si el aceite está demasiado caliente, la parte exterior podría quemarse antes de que el interior esté completamente cocido. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la milanesa de camarones podría absorber demasiado aceite y quedar grasosa.
• Deja escurrir la milanesa de camarones frita sobre papel absorbente después de freírla para eliminar el exceso de aceite.
• Tuesta ligeramente las rebanadas de pan antes de armar el sándwich para darle más textura y sabor.
• Sirve el ebikatsu sando inmediatamente después de prepararlo para asegurarte de que el pan se mantenga crujiente y los sabores estén en su punto óptimo.