Jajuk: Una sopa fría de yogur y pepino
Cuando pienso en el verano, me vienen a la mente los pepinos, como en la expresión "fresco como un pepino". Su alto contenido en agua proporciona una sensación refrescante y húmeda al paladar. Mi abuela los llamaba "varoonk". Mi padre les echaba sal a las rodajas finas y jugosas para realzar su sabor. De pequeños, mis …
- 1 pepino sin semillas (lavado y pelado. Si no tienes pepinos armenios, los pepinos ingleses también funcionan bien).
- 2 tazas de yogur natural
- ½ taza de agua fría
- 1 diente de ajo (exprimido con un prensador de ajos o machacado a mano)
- 2 cucharaditas de menta seca triturada
- sal (al gusto)
- Corta el pepino en cuartos, a lo largo. Rebana cada sección en rodajas finas.
- En un bol grande, bate el yogur con el agua.
- Al yogur, añade pepinos, ajo (si lo usas), sal y menta. Para que se mantenga bien frío, agrega unos cubitos de hielo. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- Para servir, remueva, vierta en tazones y añada un cubito de hielo a cada uno. Decore con ramitas de menta fresca.
Me encantan por su textura fresca y crujiente al morderlos. Si tienes suerte, incluso podrías encontrar pepinos armenios en las tiendas; de lo contrario, puedes cultivarlos en tu propio huerto.
¿Sabías que el pepino armenio es en realidad una variedad de melón? Está emparentado con el melón y se conoce con varios nombres: pepinos largos, pepinos serpiente y melones serpiente.
El pepino armenio es largo, delgado, no amargo, no produce eructos, es fácil de digerir, se puede comer con la piel y, además, sabe a pepino. No importa qué tipo de pepino encuentres, aquí tienes una receta ideal para el calor con yogur natural que te refrescará al primer sorbo.
