Cheese Sambousek

Se puede congelar y es muy fácil de preparar: ¡solo hay que rellenar, envolver y freír!

Lo que me encanta de esta receta

Me encanta lo fácil y deliciosa que es esta receta.

El relleno de queso se puede personalizar, y las samosas se pueden preparar al baño maría y congelar con antelación. Mi queso favorito para las samosas es un queso sirio llamado msannara. Es un queso ligeramente salado que se ablanda al calentarse, pero no se derrite.

Está hecho con semillas de nigella, por lo que la textura suave y desmenuzable del queso, combinada con el ligero crujido de las semillas, crea una combinación maravillosa.

Notas sobre los ingredientes

• Masa para samosas: Encontrarás estas finas láminas de masa filo en la sección de congelados de tu supermercado. Vienen en diferentes formas y tamaños, y yo suelo usar tiras largas y finas porque son las más fáciles de moldear. Si no las encuentras, puedes usar masa para rollitos de primavera y cortarlas en tiras.
• Aceite: Necesitarás cualquier tipo de aceite con un punto de humo alto. Algunas opciones son el aceite de canola, el aceite vegetal y el aceite para freír.
• Queso: Normalmente uso queso msannara sirio para esta receta, pero la verdad es que puedes usar el queso que prefieras para rellenar estas samosas. A algunos les gustan los quesos elásticos y fundentes, como la mozzarella, y a otros les gustan los quesos suaves y desmenuzables, como el feta.

Aquí les presento algunas opciones de queso que me encanta usar:

• Queso Shelal: Ligeramente salado, se derrite formando una textura elástica perfecta. Es un queso muy común en los desayunos sirios y suele elaborarse con semillas de nigella.
• Mozzarella: Para un sabor más neutro y una textura elástica inigualable. Para obtener mejores resultados, utilice mozzarella fresca cortada en tiras ligeramente más pequeñas que el tamaño de la masa de sus rollitos primavera.
• Cheddar: Si te gustan los quesos con sabor intenso, el queso cheddar es la mejor opción. A mí personalmente me gusta el cheddar blanco, pero puedes usar el que prefieras.
• Akkawi: Un queso blanco suave, uno de los más comunes en la repostería de Oriente Medio (tanto dulce como salada). Se funde muy bien y aporta un toque ligeramente dulce a los platos.
• Queso feta o queso blanco: Es un queso que no se derrite, pero el toque salado del feta y otros tipos de queso blanco es excelente por sí solo, o puedes combinarlos con aceitunas o menta seca para una samosa aún más especial.
• Kashskaval: Uno de mis quesos amarillos favoritos. Tiene un sabor único con un toque de aceite de oliva, por lo que es excelente solo o acompañado de pavo ahumado u otros embutidos. Además, se derrite de maravilla.

Cómo hacer samosas de queso

Si las obleas para samosas están congeladas, descongélelas.

Prepara el queso rallado o la mezcla de quesos. Prepara la superficie de trabajo para enrollar las samosas y ten a mano un recipiente pequeño con agua (para sellar las obleas).

Extiende la lámina de masa para samosas verticalmente frente a ti. Coloca aproximadamente una cucharada y media, dependiendo del tamaño de las láminas, del queso que prefieras en un extremo de la lámina (el extremo más cercano a ti).

Dobla la masa hacia arriba sobre el relleno, formando un triángulo. Vuelve a doblarla, manteniendo la forma triangular, y repite el proceso hasta llegar al final de la masa. Moja el extremo de la masa con el dedo en agua tibia y sella la samosa.

Calienta el aceite para freír hasta que, al sumergir el borde de una samosa, se formen burbujas. Coloca las samosas en el aceite y dales la vuelta cuando estén doradas.

Retire con una espumadera y coloque sobre un plato forrado con papel absorbente. ¡Sirva inmediatamente caliente!

Consejos y trucos

• Mantén las obleas de samosa cubiertas. Usa una toalla para cubrirlas mientras las preparas y así mantenerlas suaves y frescas. Se secan rápidamente y se agrietan si se dejan al aire libre durante mucho tiempo.
• No rellenes demasiado las samosas. Cuando trabajes con queso, lo ideal es rellenarlas solo hasta que estén ligeramente llenas; de lo contrario, explotarán al freírse.
• Sella las samosas con agua tibia. Ten a mano un recipiente con agua tibia para mojarte los dedos al hacer el último pliegue. Humedece el extremo de la masa y presiona los bordes. Asegúrate de que quede bien sellada para que no se salga el queso.
• Después de freír las samosas, colócalas sobre papel absorbente. El papel absorbe el exceso de aceite, lo que garantiza que se mantengan crujientes y frescas, evitando que se ablanden.
• Sírvelas inmediatamente. Para que las samosas no queden blandas, fríelas justo antes de servir. Puedes prepararlas con antelación y guardarlas en la nevera durante la noche para freírlas al día siguiente. Además, estas samosas de queso se conservan en el congelador hasta 3 meses. Solo tienes que sacarlas, descongelarlas y freírlas.

Sustituciones y variaciones

• A veces preparo una buena cantidad de samosas de queso con diferentes rellenos, y me gusta usar un par de quesos distintos. Incluso puedes mezclar un par de quesos diferentes.
• Para darle un toque picante, añade jalapeños picados o pimiento picante al queso rallado. También puedes usar hojuelas de chile.

Almacenamiento en congelador

Estas samosas de queso se pueden preparar en grandes cantidades y congelar hasta por 3 meses. Eso sí, no las frías.

Enrolla las láminas de masa para samosas de queso y colócalas en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Así podrás sacarlas del congelador, descongelarlas y freírlas hasta que queden crujientes y doradas cuando quieras.

Además, esta receta de samosas de queso se puede preparar con un día de antelación y guardar en la nevera durante la noche en un recipiente hermético. 📋 Receta

Sambousek de queso

• Asegúrate de sellar bien las samosas para que el queso no se salga al freírlas.
• No sobrecargues la sartén.
• Otras variaciones de queso: mozzarella, cheddar, akkawi, kashkaval, feta o queso blanco.
• Las buenas combinaciones de quesos son 50/50: mozzarella y akkawi, mozzarella y queso feta, cheddar y kashkaval.