Coconut And Oat Crunchy Biscuits Recipe (Crunchies)
Esta receta casera sudafricana de galletas crujientes de coco y avena da como resultado unas barritas doradas, mantecosas, dulces y crujientes que se disfrutan mejor con una taza de leche en el desayuno o con té para reponer energías a media mañana o por la tarde.
- 120 gramos de coco rallado mediano (aproximadamente 375 ml o 1 1/2 tazas)
- 210 gramos de harina para bizcochos o masa madre fina (aproximadamente 375 ml o 1 1/2 tazas)
- 300 gramos de azúcar granulada fina (aproximadamente 375 ml o 1 1/2 tazas)
- 270 gramos de copos de avena (aproximadamente 750 ml o 3 tazas, no avena de cocción fácil o rápida)
- 440 g de mantequilla fría (en cubos)
- 30 ml de sirope dorado (2 cucharadas, yo uso el de Lyle's porque es espeso y pegajoso)
- 2 ml de bicarbonato de sodio (menos de 1/2 cucharadita)
- Precaliente el horno a 170 °C o 150 °C con ventilador / 340 °F / Gas marca 3.
- En un recipiente resistente al calor, combine el coco, la harina para pasteles, el azúcar y la avena, y bata varias veces.
- Calienta la mantequilla y el jarabe de maíz en una olla mediana a fuego medio-alto, luego agrega el bicarbonato de sodio cuando la mezcla de mantequilla comience a burbujear.
- Deja que la mezcla burbujee durante exactamente un minuto más, luego agrega el líquido caliente a los ingredientes secos. (Controlo el tiempo para asegurarme de que el bicarbonato no oscurezca demasiado el resultado final).
- Mezcla bien los ingredientes hasta que la harina se incorpore y la avena y el coco queden cubiertos de manera uniforme.
- Vierta la mezcla para galletas en una bandeja para horno y asegúrese de que quede lisa, uniforme y compacta. Puede usar la base de una taza medidora plana para ello.
- Hornea durante 20 minutos, luego retira del horno y corta en cuadrados o tiras. Para que sea más fácil, coloca otra bandeja para hornear del mismo tamaño o más grande sobre las galletas cortadas y dales la vuelta.
- Separe las galletas y vuelva a colocar la bandeja en el horno para que se sigan horneando por el otro lado durante otros 10 minutos para que queden crujientes.
- Retírelas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar completamente sobre rejillas. Luego, guárdelas en un bonito tarro o lata hermética para galletas.
De pequeña, la receta de galletas crujientes de avena de mi tía Josephine era un clásico que siempre preparaba para ocasiones especiales y reuniones familiares. Desde que tengo memoria, ha sido una de las galletas crujientes de avena favoritas de la familia, y ninguna otra que haya probado se le acerca en absoluto a su textura crujiente y su sabor a jarabe dorado ligeramente dulce.
Sus galletas crujientes de avena son tan fáciles de preparar y aún más fáciles de comer que puedes hacer una tanda cuando quieras. Una compañera de trabajo afirma que estas galletas son adictivas porque, una vez que pruebas una, solo quieres más y más.
Las galletas crujientes de avena caseras son uno de esos bocadillos sudafricanos fáciles de preparar que te hacen preguntarte por qué tardaste tanto en hacerlas. Los ingredientes de la receta son sorprendentemente comunes. Copos de avena, coco, azúcar granulada fina y harina se humedecen con mantequilla derretida, jarabe de arce y bicarbonato de sodio.
Tras el horneado, el resultado final es extraordinario. El aroma de la mantequilla y el sirope cocinándose juntos es celestial, y se vuelve aún más delicioso al entrar en contacto con la avena y el coco durante el horneado.
¡Tu casa olerá de maravilla! Cuando vivía en el Reino Unido, una vez compré algo llamado flapjack mientras esperaba el tren para volver a casa después del trabajo.
Parecía una galleta sudafricana, pero el sabor y la textura me decepcionaron. Nunca llegué a acostumbrarme al sabor de las galletas de avena suaves y masticables, y prefiero con mucho las galletas crujientes de avena sudafricanas.
- Utilice mantequilla de buena calidad, ligeramente salada.
- Utilice jarabe dorado espeso, para verter con cuchara, no del tipo líquido.
- No dejes que la mantequilla y el jarabe de maíz hiervan con el bicarbonato durante más de un minuto, ya que esto afecta el color del resultado final y lo oscurece en lugar de dejarlo dorado.
- Puede que tengas la tentación de hornear los crujientes durante más de 20 minutos antes de cortarlos, pero no lo hagas. Hornearlos demasiado tiempo hará que se sequen, se desmoronen y sean difíciles de cortar y voltear.
- Después de cortar las galletas, dales la vuelta y mételas de nuevo en el horno para que la base quede crujiente. Para que sea más fácil, coloca otra bandeja para hornear del mismo tamaño o más grande sobre las galletas cortadas y dale la vuelta. Separa las galletas y vuelve a meter la bandeja en el horno para que se doren por completo.
- Deja que las galletas se enfríen por completo antes de guardarlas. Eso si puedes resistir la tentación de comértelas.
La primera vez que preparé la receta de galletas crujientes de avena de la tía Josie en Dubái fue para una merienda de fin de año que organicé para mi departamento. Además de las galletas crujientes de coco y avena, también preparé otras recetas que puedes encontrar haciendo clic en los enlaces a continuación.
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario abajo. Síguenos en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para estar al día de las últimas novedades.
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