Mouthwatering Velvety Prawn Coconut Curry Soup
Si de vez en cuando te apetece una sopa de curry de gambas con leche de coco, suave y aterciopelada, con un toque picante y muchísimo sabor, esta receta es sin duda para ti.
- 15 ml de aceite de coco (aproximadamente 1 cucharada)
- 400 gramos de colas de gambas
- 225 gramos de cebolla finamente picada (aproximadamente 1 cebolla mediana o 250 ml de cebolla picada)
- 5 ml de jengibre recién rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 7,5 ml de ajo finamente machacado (2 dientes grandes) (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 10 ml de puré de tomate (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 7,5 ml de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 10 ml de condimento para pescado (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 5 ml de hojuelas de chile (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1,25 ml de curry picante en polvo (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- 5 ml de perejil seco o cilantro seco (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1 cubo de caldo de verduras
- 125 ml de agua hirviendo (aproximadamente 1/2 taza)
- 350 ml de nata fresca (aproximadamente 1 2/5 tazas)
- 250 ml de leche de coco (aproximadamente 1 taza)
- 10 ml de salsa de pescado, o al gusto (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 30 ml de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
- 15 ml de leche entera, opcional (aproximadamente 1 cucharada)
- En una sartén, fríe las gambas en 15 ml de aceite de coco a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente rosadas.
- Sofríe las cebollas picadas en una olla aparte hasta que estén doradas. Esto tomará de 10 a 15 minutos a fuego medio.
- Añade el jengibre y el ajo y sofríe durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo.
- Agregue el puré de tomate y continúe revolviendo durante 2 minutos hasta que el tomate se integre por completo.
- Añade las gambas, la pimienta negra, las especias para pescado, los chiles triturados, el curry en polvo, el perejil o el cilantro y remueve durante 5 minutos hasta que las especias estén bien cocidas.
- Añade la pastilla de caldo de verduras al agua hirviendo y mezcla hasta que se disuelva; luego, añádela a la mezcla de curry de gambas.
- Añade la nata fresca y la leche de coco y cocina removiendo continuamente hasta que la sopa espese, aproximadamente entre 2 y 3 minutos.
- Una vez que la sopa haya espesado, agregue el jugo de 1 lima o un limón pequeño y continúe revolviendo. Añada la salsa de pescado y ajuste la sazón si es necesario.
- Deja que la sopa se reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada. Si se espesa demasiado, añade la leche cucharada a cucharada para aligerarla.
- Sírvelo adornado con perejil o cilantro picado y unas rebanadas de pan crujiente, arroz jazmín o fideos.
El caldo a base de curry no requiere ingredientes exóticos complicados ni sofisticados, y se puede adaptar a lo que tengas a mano. Esta sopa de gambas al curry con leche de coco es aromática gracias al jengibre, el ajo y las especias de curry, y surgió de la fusión entre la sopa picante de gambas y el curry de gambas con leche de coco.
Siempre me han encantado los mariscos, y las gambas en particular son una de mis favoritas. A principios de enero, almorzamos en un pequeño y acogedor restaurante en el centro de Ciudad del Cabo llamado Favor8, si no me equivoco. Como era la primera vez que iba, tenía algunas dudas sobre qué pedir.
Decidí pedir sopa de gambas de entrante y, la verdad, ¡fue la mejor decisión que he tomado! Me encantó desde el primer momento. Incluso meses después de comer allí, seguía antojada de esta sopa, y con el confinamiento, es imposible ir a ningún sitio.
Para calmar el antojo, decidí crear mi propia versión de la sopa, incorporando los sabores que aún recordaba. Si te gusta el curry de gambas tailandés con leche de coco, esta es la versión fácil (es decir, ideal si no puedes ir a comprar pasta de curry tailandés ni otros ingredientes).
Mi sopa de gambas al curry con coco es muy sencilla de preparar y siempre la disfruto muchísimo. Le añado algunos ingredientes extra para realzar el sabor, pero incluso sin ellos, sigue estando deliciosa.
Diría que definitivamente no es el tipo de sopa que se puede preparar semanalmente, ya que es una sopa muy elaborada, aunque no hay ningún problema si uno quiere prepararla así.
- Salsa de pescado (sazona con sal si no tienes salsa de pescado).
- Hojas frescas o secas de perejil o cilantro
- Curry en polvo picante
- Crema fresca
- Puré de tomate
Esta sopa sería un plato excelente para una cena familiar, para recibir invitados o incluso para festividades religiosas como Navidad y Eid, donde se preparan comidas para muchos. Siempre es bueno variar y añadir algo nuevo. Aunque esta receta está pensada inicialmente para gambas, puedes añadir cualquier marisco si quieres darle un toque especial a una receta más sencilla.
Se trata simplemente de descubrir qué te funciona mejor. Esta sopa de curry de gambas con leche de coco tiene un sabor explosivo. Su preparación permite apreciar todos los ingredientes y realza la intensidad del sabor.
Me encanta porque toda la casa huele a marisco mientras se cocina la sopa. Desprende un aroma celestial a marisco y a exquisitez al que no puedes resistirte; es simplemente fascinante.
- La nata fresca debe estar a temperatura ambiente.
- En lugar de ajo machacado y jengibre en rodajas frescos, se puede utilizar pasta de jengibre y ajo comprada en la tienda.
- No recomiendo usar leche o crema de coco que haya sido congelada y descongelada, ya que esto podría tener un efecto negativo en el resultado de la sopa.
- Recomiendo encarecidamente incluir el puré de tomate, el caldo de verduras, las especias para pescado y el curry en polvo, ya que esto contribuye enormemente al sabor de la sopa.
- Si desea obtener una textura más suelta, reduzca la cantidad de crema y aumente la cantidad de leche de coco.
- Esta sopa se puede congelar y recalentar. Sin embargo, al terminar de cocinarla, comenzará a espesar inmediatamente. Por eso, recomiendo añadir una cucharada de leche cada vez para aligerarla antes de servirla o después de congelarla.
- Asegúrese de mantener la sopa refrigerada o congelada para conservar su frescura y buen estado. La exposición a las temperaturas veraniegas hará que se eche a perder debido a su contenido lácteo.
- Esta sopa se puede disfrutar con pan crujiente recién hecho o con pan ligeramente tostado.
- Se puede servir con arroz o con fideos. El arroz jazmín combina muy bien con esta sopa, pero se puede usar cualquier tipo de arroz.
- Servirlo con una rodaja de limón al lado sería ideal para aquellos que prefieren añadir un toque de limón para realzar el sabor.
Disfruté muchísimo esta sopa y estoy segura de que a ti también te gustará. Espero que esta receta te haya sido útil.
¡Que lo disfrutes! Para ver más sopas y platos deliciosos, haz clic en los enlaces a continuación:
- Si tienes caldo de verduras fresco, deberías usarlo en lugar del cubo de caldo y el agua hirviendo.
- Si no tienes salsa de pescado, sazona con sal.
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario a continuación.
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