Garden Egg Sauce
Es una salsa fácil de preparar con berenjenas (de la misma familia que las berenjenas comunes).
- 20 huevos de jardín
- 5 tomates grandes picados
- 1/4 taza de cangrejo de río molido
- 1/2 taza de anchoas secas (sustituir por otro pescado seco de preferencia)
- 1 taza de camarones secos (sustituir por otro pescado seco de preferencia)
- 1 cubo grande de caldo de cangrejo Maggi Crevette (o similar) (sustituir por caldo en polvo).
- 1 chile habanero (picante) - opcional
- 1 cebolla pequeña picada
- 3/4 taza de aceite (mezclé aceite de palma roja (1/4 taza) y aceite de soja (1/2 taza). Podrías usar solo aceite de palma roja o solo aceite vegetal.
- Sal al gusto
- Lava bien las berenjenas y colócalas en una olla. Añade agua hasta que las berenjenas queden al mismo nivel. Hiérvelas hasta que estén blandas y pastosas.
- Escurre las berenjenas del agua hirviendo y luego enjuágalas con agua fría para que se enfríen rápidamente.
- Una vez frías, pela cada berenjena para quitar la piel exterior. Colócalas en un bol y machácalas ligeramente con una cuchara de madera o ponlas sobre una tabla de cortar y córtalas en trozos de unos 2,5 cm. (Córtalas más grandes si prefieres una salsa con trozos).
- Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agrega las cebollas y sofríe durante dos minutos.
- Añade los tomates y cocina hasta que se haya eliminado toda la acidez, removiendo de vez en cuando. (Unos 10 minutos)
- Agregue los cangrejos de río y revuelva. Deje que se cocinen a fuego lento con los tomates durante unos 2 minutos.
- Añade la pimienta (si la usas), las anchoas y los camarones secos (recuerda que puedes sustituirlos por cualquier pescado seco o ahumado de tu preferencia). Deja que se cocinen durante unos 3 minutos en la salsa de tomate.
- Nota: Si observa que la salsa está demasiado seca en este punto, añada un poco de agua para aligerarla.
- Agrega el cubo de caldo de cangrejo Maggi y sal al gusto, y revuelve bien. Finalmente, agrega los huevos de huevas machacados o picados. Revuelve bien para integrarlos. Deja que se cocinen juntos durante unos 4 minutos y luego apaga el fuego.
- Disfrútalo caliente acompañado de plátanos hervidos, ñame africano hervido o patatas hervidas.
Es un excelente acompañamiento para plátanos, ñames o papas hervidas. Puede usar solo aceite de palma roja o solo aceite vegetal. Sal al gusto. Método: Lave bien las berenjenas y colóquelas en una olla.
Añade agua hasta que las berenjenas estén al mismo nivel. Escurre las berenjenas del agua hirviendo y enjuágalas con agua fría para que se enfríen rápidamente.
Una vez frías, pela cada berenjena para quitar la piel exterior. Colócalas en un bol y machácalas ligeramente con una cuchara de madera o ponlas sobre una tabla de cortar y córtalas en trozos de unos 2,5 cm. (Córtalas más grandes si prefieres una salsa con trozos).
Agregue los tomates y cocine hasta que se haya eliminado toda la acidez, revolviendo de vez en cuando. (Unos 10 minutos) Agregue los cangrejos de río y revuelva. Deje que se cocinen con los tomates durante unos 2 minutos.
Agrega la pimienta (si la usas), las anchoas y los camarones secos (recuerda que puedes sustituirlos por cualquier pescado seco o ahumado de tu preferencia). Deja que se cocinen durante unos 3 minutos en la salsa de tomate. Nota: Si notas que la salsa está demasiado seca, agrega un poco de agua para aligerarla.
Agregue el cubo de condimento Maggi para cangrejos de río y sal al gusto, y revuelva bien. Finalmente, agregue los huevos de huevas machacados o picados.
Déjelos sofreír juntos durante unos 4 minutos y luego apague el fuego. Disfrútelos calientes con plátanos hervidos, ñame africano hervido o papas hervidas.
