Mixed Vegetables with Cabbage
Esta mezcla de verduras es una manera fácil y deliciosa de incorporar muchas verduras a tu dieta.
- 1 cabeza de repollo mediana - rebanada
- 2 zanahorias medianas picadas
- 250 g de champiñones (8 oz) - enjuagados y laminados
- 1 cebolla picada
- 4 tomates picados
- 1 puñado de judías verdes picadas (aproximadamente 1 taza picada)
- 1 pimiento verde picado
- 8 dientes de ajo - pelados
- Raíz de jengibre de 2,5 cm (1 pulgada) - pelada
- 1 tallo de apio (tallo pequeño (15 cm) - picado)
- 2 ramitas de cilantro o perejil picado
- 1/2 taza de aceite (yo usé aceite de cacahuete)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
- 3 cubitos de caldo (Maggi) (aproximadamente 4 g por cubito)
- Coloca el ajo, el jengibre, el apio y el cilantro o perejil en una licuadora. Agrega aproximadamente un cuarto de taza de agua y licúa hasta obtener una pasta. Reserva.
- Sazona los champiñones. Añade un cuarto de cucharadita de sal, una cucharada de la mezcla de especias del paso 1 y un cuarto de cucharadita de pimienta blanca (si la usas). Mezcla bien para que los champiñones queden bien cubiertos. Reserva.
- Coloca 8 tazas (2 litros) de agua en una olla. Agrega una cucharadita de sal y deja que hierva. Cuando el agua hierva, introduce la col y apaga el fuego. Empuja la col con una cuchara de madera para asegurarte de que el agua la cubra por completo. Tapa y deja reposar durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, escurre la col con un colador y enjuágala inmediatamente con agua fría para evitar que el agua caliente la siga cocinando. Exprime ligeramente la col para eliminar el exceso de agua y resérvala.
- Vierta aceite en una olla y caliéntelo durante 4 minutos. Añada la cebolla picada y sofríala durante 2 o 3 minutos, hasta que esté fragante. Agregue los tomates y cocine durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a pegarse al fondo de la olla. Remueva de vez en cuando mientras se cocina.
- Agrega la mezcla de especias del paso 1 a los tomates. Revuelve y cocina durante unos 2 minutos. Agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añade un cuarto de cucharadita de sal, los cubitos de caldo y la pimienta blanca (si la usas). Mezcla bien para que todo se integre. Agrega las zanahorias y las judías verdes y revuelve. Añade los pimientos y revuelve, luego agrega la col escurrida y mezcla todo. Deja que se cocinen a fuego lento durante 2 minutos, luego apaga el fuego y sirve.
- Disfruta de tu ensalada de col y verduras mixtas tal cual o sírvela con arroz, plátanos hervidos, patatas o cualquier guarnición rica en almidón de tu elección.
Las verduras tienen un sabor delicioso gracias a la increíble mezcla de especias que uso. Disfruta de tus verduras mixtas con repollo tal cual o acompáñalas con una guarnición rica en almidón.
Agrega aproximadamente un cuarto de taza de agua y licúa hasta formar una pasta. Añade un cuarto de cucharadita de sal, una cucharada de la mezcla de especias del paso 1 y un cuarto de cucharadita de pimienta blanca (si la usas) a los champiñones. Mezcla bien para que el condimento cubra los champiñones.
Añade una cucharadita de sal al agua y ponla a hervir. Cuando el agua hierva, introduce la col y apaga el fuego.
Introduce la col con una cuchara de madera para asegurarte de que el agua la cubra por completo. Tapa y deja reposar durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, escurre la col con un colador y enjuágala inmediatamente con agua fría para evitar que el agua caliente la siga cocinando.
Exprime ligeramente la col para eliminar el exceso de agua y resérvala. Vierte el aceite en una olla y caliéntalo durante 4 minutos.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2 o 3 minutos, hasta que esté fragante. Añade los tomates y cocina durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a pegarse al fondo de la olla.
Asegúrate de remover de vez en cuando mientras se cocina. Añade la mezcla de especias del paso 1 a los tomates.
Agrega los champiñones y cocínalos durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade un cuarto de cucharadita de sal, los cubitos de caldo y la pimienta blanca (si la usas). Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
Agrega los pimientos y revuelve; luego añade la col escurrida y mezcla bien. Deja que se cocinen durante 2 minutos, luego apaga el fuego y sirve. Disfruta de esta ensalada de col y verduras sola o acompáñala con arroz, plátanos hervidos, papas o cualquier guarnición con almidón de tu preferencia.
