Keto Shrimp Coconut Curry

Por qué te encantará

Este curry de gambas con coco tiene un sabor y aroma inconfundibles gracias al comino, la canela y las especias de curry que se utilizan. ¡Tu casa se llenará del delicioso aroma de este plato y seguro que a todos se les hará la boca agua!

Me encanta comer esto con arroz de coliflor, pero a veces quiero una comida más ligera y como este curry de gambas con coco acompañado de pan bajo en carbohidratos.

Ingredientes utilizados

• Camarones: Puedes usar camarones del tamaño que prefieras, pero yo usé camarones medianos que ya estaban pelados y sin venas. Si los camarones están congelados, puedes descongelarlos rápidamente en una freidora de aire.
• Leche de coco sin azúcar: La marca de leche de coco que uses es muy importante. Si compras una marca genérica en el supermercado que tenga mucho líquido, el curry quedará aguado. La marca que me gusta usar y que nunca falla es la leche de coco orgánica Thai Kitchen. Le da a la salsa de curry una consistencia espesa y agradable.
• Especias: curry en polvo, pimienta negra, canela, pimienta de cayena, comino molido y sal. La pimienta de cayena es opcional; puedes omitirla si no quieres que pique. Sin embargo, el curry, la canela y el comino son esenciales para el sabor del curry y no se pueden omitir.
• Verduras y hierbas: cebolla, ajo, jengibre, perejil o cilantro para decorar.
• Aceite de coco: El aceite de coco realza el sabor a coco del curry, pero puedes sustituirlo por aceite de oliva si es lo único que tienes a mano.

Cómo preparar curry de camarones con coco apto para la dieta cetogénica

• Frota los camarones con sal, pimienta negra y pimienta de cayena y resérvalos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlos marinar de 30 minutos a una hora para obtener un sabor más intenso.
• Pela y pica las cebollas y el jengibre, y pica finamente el ajo. Agrega 2 cucharadas de aceite de coco a una sartén.
• Cuando esté caliente, agregue las cebollas, el jengibre y el ajo y revuelva durante 2 o 3 minutos. Vierta la leche de coco y agregue la canela, el comino y el curry.
• Déjelo hervir durante unos 5 minutos, luego agregue los camarones con su marinada y déjelo cocinar hasta que los camarones estén listos.
• Puedes añadir más sal y pimienta si lo deseas. Una vez que los camarones estén listos, apaga el fuego y déjalos reposar unos minutos. La salsa de curry se espesará un poco más.
• Adorne con perejil, cilantro o cualquier otra hierba aromática de su preferencia y sirva sobre arroz de coliflor.

Esta receta contiene cuatro porciones y cada porción tiene 2 carbohidratos netos.

Vídeo de la receta

¡Haz clic en la imagen de abajo para verme preparar esta receta de principio a fin en YouTube!

Consejos y variaciones

• Si los camarones aún no están cocidos y la salsa se está espesando demasiado, agregue aproximadamente ¼ de taza de agua. Añádala poco a poco.
• Si tu curry queda un poco aguado, puedes espesarlo con una mezcla de fécula de arrurruz. Mezcla 1 cucharada de almidón de arrurruz con 2 cucharadas de agua y agrégala al curry para espesarlo. Deja que se cocine durante 2-3 minutos.