Moroccan Beetroot Juice Recipe

Para obtener más información, consulte nuestra Política de Divulgación. En Marruecos, la remolacha se suele servir cruda rallada o cocida en ensalada, aderezada con una vinagreta ligera y perejil picado.

Pero también le damos a esta saludable verdura otro tratamiento: preparamos un refrescante jugo de remolacha marroquí con sabor a jugo de naranja y agua de azahar. Generalmente se le añade azúcar en abundancia y se diluye con el agua de cocción de las remolachas al vapor o hervidas, o bien con agua fría.

Hay otro ingrediente inusual que se añade al zumo de remolacha marroquí y, a menos que lo pruebes, puede que te parezca raro. Ese ingrediente es el vinagre.

No caigas en la tentación de omitirlo, ya que realza el sabor del jugo. En Fez, donde esta bebida es muy común, el jugo de remolacha marroquí se suele servir después del almuerzo o con el postre para facilitar la digestión tras una comida copiosa. En nuestra familia, solemos servir jugo de remolacha o de rábano y naranja al final de las reuniones familiares.

Puedes usar remolacha entera precocida y envasada que venden en los supermercados, pero como siempre, la mejor opción es usar remolacha fresca cocinada en casa. En cuanto al zumo de naranja, es imprescindible que sea recién exprimido.

El jugo de remolacha es un estimulante saludable para empezar el día.

Aprendí en algún lugar que tomar jugo de remolacha por la mañana tiene muchos beneficios para la salud, así que ahora lo tomo al menos un par de veces por semana en el desayuno. Esos beneficios para la salud no incluyen el exceso de azúcar que suele contener.

Pero, sinceramente, en Marruecos las naranjas son tan dulces que no hace falta añadir azúcar. Suelo preparar zumo suficiente para tres días, diluyéndolo con agua o zumo de naranja según sea necesario, ya que se espesa al reposar y enfriarse.

Notas

• Como en todas las recetas marroquíes, utilice siempre agua pura de azahar y nunca el extracto.
• También es importante utilizar zumo de naranja o de clementina recién exprimido (cualquiera de los dos, o una mezcla) para cualquier receta marroquí que requiera zumo de naranja.
• Una remolacha mediana pesa aproximadamente 125 gramos (4.5 oz), y para preparar un jugo de remolacha estándar, solemos añadir entre 240 y 350 ml (1 a 1 1/2 tazas) de líquido. No debe servirse espeso, así que, mientras reposa y se enfría, le añado más líquido para diluirlo.
• Puedes usar 2/3 de jugo de naranja por 1/3 de agua o 50-50, realmente no importa.
• Aunque no te guste añadir azúcar, creo que una cucharadita mejora el sabor. También puedes usar miel ligera como sustituto.
• Durante mis viajes, me he topado con remolachas alarmantemente dulces y naranjas excesivamente dulces; si tienes estas variedades a mano, quizás puedas prescindir del azúcar.
• No omitas el vinagre, ya que realmente marca la diferencia sin dejar sabor.

Nutrición

La información nutricional se proporciona a título informativo y es solo una estimación obtenida a partir de calculadoras en línea.

Es posible que los ingredientes opcionales no estén incluidos en la información nutricional.