Low Carb Keto Cinnamon Pecan Cookies
Estas galletas keto de nueces pecanas son suaves, mantecosas y están llenas de nueces pecanas crujientes. Saben igual que las galletas normales, pero sin el azúcar extra.
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- ½ taza de nueces pecanas
- ½ cucharadita de canela
- 1/3 taza de mantequilla (derretida)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de edulcorante de fruta del monje (o el edulcorante de su preferencia)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- Precalentar el horno a 325 °F.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol. Remueve hasta que estén bien integrados.
- En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes líquidos.
- Vierta la mezcla de mantequilla y huevo en el bol que contiene la harina y mezcle con una batidora eléctrica durante unos 2 minutos.
- Vierta las nueces pecanas y revuelva manualmente.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Utilizando una cuchara para helado, saca porciones de masa, presiónalas y extiéndelas sobre la bandeja.
- Si usas las manos, forma bolas y colócalas en la bandeja.
- Presiónalo hacia abajo y usa un tenedor para hacer un dibujo entrecruzado.
- Colocar en el horno durante 10-12 minutos.
- Una vez listo, déjelo reposar al aire libre durante 10 minutos.
- Colóquelo sobre una rejilla para enfriar y déjelo enfriar por completo.
- ¡Sirve y disfruta!
Por qué te encantará
¿A quién no le gustan las galletas?
El cálido y tentador aroma de las galletas recién horneadas te hace querer comerte la bandeja entera tú solo. Las galletas son uno de esos postres con los que es muy fácil excederse y comer muchísimas antes de darse cuenta de la cantidad de carbohidratos y calorías que has consumido.
¡Por eso me encantan estas galletas de nuez bajas en carbohidratos! Al ser bajas en carbohidratos y altas en grasas, son muy saciantes y no tienes que preocuparte por comer en exceso. Y lo mejor de todo: ¡cada galleta tiene solo 4 g de carbohidratos netos!
Equipo utilizado
Puedes usar una batidora eléctrica o mezclar a mano si lo prefieres.
Ingredientes utilizados
- Ingredientes secos: Harina de almendras, levadura en polvo, edulcorante de fruta del monje, canela, nueces pecanas y sal. Puedes usar tu edulcorante bajo en carbohidratos favorito. Yo prefiero el edulcorante de fruta del monje con eritritol porque no produce esa sensación de frescor extraña al consumirlo.
- Ingredientes líquidos: mantequilla derretida, huevo y extracto de vainilla.
Cómo preparar galletas de nueces pecanas cetogénicas
- Precalienta el horno a 325 °F.
- Derrite la mantequilla en el microondas y asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente. Si olvidaste sacarlo antes, simplemente colócalo en un recipiente con agua tibia durante unos minutos.
- Añade los ingredientes secos en un bol grande y mézclalos.
- Coloca la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla en otro recipiente y mezcla bien.
- A continuación, vierte la mezcla de mantequilla y huevo en el bol que contiene la harina y utiliza una batidora eléctrica para mezclar durante unos 2 minutos.
- Si no tienes una batidora eléctrica, puedes usar la mano, pero asegúrate de mezclar muy bien para que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
- Agregue las nueces pecanas y revuelva manualmente durante uno o dos minutos hasta que estén bien mezcladas.
- Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y usa una cuchara para helado para sacar porciones de masa y colocarlas en la bandeja. Si no tienes una cuchara para helado, también puedes formar bolitas con las manos y colocarlas en la bandeja.
- Puedes hacer entre 6 y 8 galletas, dependiendo del tamaño que prefieras. Aplana las bolitas de masa con las manos y usa un tenedor para hacer un patrón entrecruzado.
- Colócalo en el horno durante 10-12 minutos. Vigílalo con atención después de 10 minutos. Si los bordes empiezan a dorarse, sácalo.
- Déjelo reposar durante 10 minutos para que se endurezca un poco más, luego páselo a una rejilla y déjelo enfriar por completo.
- Esta receta rinde 6 galletas y cada una contiene 4 g de carbohidratos netos. Si formas bolitas de masa más pequeñas, puedes hacer 8 galletas.
¿Cómo guardo estas galletas? Guardo estas galletas keto de nueces pecanas en un recipiente hermético en mi despensa y se conservan bien durante 5 días.
Sinceramente, en mi casa nunca duran tanto. Además, estas galletas no necesitan refrigeración.
Consejos y variaciones
- En lugar de canela, puedes usar otras especias que te gusten, como limón, nuez moscada o jengibre.
- Incluso puedes sustituir el extracto de vainilla por extracto de limón o naranja. También puedes bañar las galletas en chocolate bajo en carbohidratos para un capricho delicioso.
- ¡Combina estas deliciosas galletas de nuez pecana con esta bebida de hibisco para un postre verdaderamente exquisito!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar almendra molida en lugar de harina de almendra?
He preparado esta receta tanto con harina de almendras como con almendra molida, y ambas quedaron estupendas. La galleta de almendra molida tiene una textura más gruesa, así que es cuestión de gusto personal.
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes secos en un bol. Remueve hasta que estén bien incorporados. 1 ½ tazas de harina de almendras, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de levadura en polvo, 3 cucharadas de edulcorante de fruta del monje, ¼ de cucharadita de sal
- En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes líquidos: 1/3 taza de mantequilla, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Vierta las nueces pecanas y revuelva manualmente. ½ taza de nueces pecanas
Notas
- En lugar de canela, puedes usar otras especias que te gusten, como limón, nuez moscada o jengibre.
- Incluso puedes sustituir el extracto de vainilla por extracto de limón o naranja. También puedes bañar las galletas en chocolate bajo en carbohidratos para un capricho delicioso.
- ¡Acompaña estas deliciosas galletas de canela con esta bebida de hibisco para un postre verdaderamente exquisito!
