Roasted Almond Porridge (Jamaican Inspired)
Deja a un lado la avena y dale la bienvenida a estas gachas de almendras inspiradas en la cocina jamaicana.
- 1 taza de almendras
- 1 ½ tazas de leche de coco (también se puede usar otra leche vegetal, como de almendras, anacardos, etc.).
- 2 cucharadas de almidón de tapioca mezcladas con 3 cucharadas de agua (para la opción cetogénica, utilice harina de almendras).
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ taza de agua
- Leche de coco condensada, endulzar al gusto (Ver notas en la publicación de la receta).
- 1/8 de cucharadita de sal rosa del Himalaya.
- Precaliente el horno a 180 °C/356 °F o a la posición 4 del termostato de gas.
- Coloca las almendras sobre una bandeja forrada con papel de pergamino.
- Tuesta las almendras durante unos 5-7 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado, ya que esto puede provocar que se quemen o adquieran un sabor amargo.
- Retira las almendras del horno y déjalas enfriar (tardará unos minutos).
- Mezcla las almendras con el agua a alta velocidad hasta que estén completamente pulverizadas/suaves.
- Vierta la mezcla de almendras/agua y leche de coco en una cacerola y llévela a ebullición. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Agregue la tapioca mezclada con agua y deje que espese mientras revuelve (debería tomar unos minutos).
- Una vez que la mezcla de almendras comience a espesar, agregue la vainilla, la sal rosa y las especias y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Remueva mientras endulza con leche condensada de coco al gusto.
- Servir en consecuencia
- A medida que las gachas se enfríen, podrían espesarse aún más. Si están demasiado espesas para su gusto, simplemente añada un chorrito de agua para aligerarlas.
Este tazón para el desayuno está elaborado con almendras tostadas para intensificar su sabor, especias aromáticas, leche vegetal y endulzado con leche de coco condensada. Apto para veganos, dietas paleo, Whole30 y personas que siguen una dieta sin gluten.
Créeme, ¡conozco esa sensación! Permíteme presentarte esta papilla totalmente libre de avena y cereales, elaborada con almendras tostadas, que tiene un sabor realmente increíble.
Para mis lectores jamaicanos/caribeños, consideren esta receta como una variante de las gachas de cacahuete jamaicanas. Sentí que era necesaria una versión de esta receta para incluir a quienes buscan una alternativa sin cacahuetes y, además, dado que el estilo de vida paleo es bastante popular, estas gachas se adaptan irónicamente a sus necesidades, ya que no contienen cereales.
Los jamaicanos son expertos en usar cacahuetes en sus recetas. El ponche de cacahuete es un ejemplo clásico donde los cacahuetes son los protagonistas. ¿Quizás debería hacer también una versión con almendras? En teoría, he logrado satisfacer a los siguientes grupos: veganos, intolerantes a la lactosa, paleo, sin gluten, todos excepto los que siguen una dieta cruda.
Quizás pueda ir un paso más allá y preparar unas gachas de avena sin frutos secos, pero con algunas semillas; sin duda, es algo que vale la pena considerar. Si sigues la dieta cetogénica y te preguntas si puedes adaptar la receta a tus necesidades, sí, es posible.
Sin embargo, tendrías que sustituir la leche condensada de coco por algún edulcorante bajo en carbohidratos.
Razones para preparar esta papilla
- Se tarda menos de 30 minutos en prepararlo desde cero.
- Perfecto para quienes disfrutan de un tazón de gachas dulces.
- Sin legumbres/sin cacahuetes/sin cereales
- Una excelente alternativa a las gachas de cacahuete jamaicanas.
- Puedes usar casi cualquier leche vegetal, por ejemplo, de anacardo, de Brasil o de coco.
- Es muchísimo más emocionante que la aburrida avena.
Cómo preparar gachas de almendras
¿Se puede usar harina de almendras para preparar la receta?
No, puedes usar almidón de tapioca como espesante, pero como las nueces deben tostarse (te aseguro que tostarlas realza la receta), no creo que la receta quede igual de bien con harina de almendras. ¿Se puede preparar con antelación, por ejemplo, de un día para otro?
¡Puedes hacerlo si quieres! Ten en cuenta que la receta completa no tardará más de 20-25 minutos como máximo.
Si no tienes mucho tiempo, prepararlo con antelación ayuda mucho. ¿Se puede seguir haciendo la receta con almendras tostadas?
¡NO! El sabor se verá afectado, nadie quiere ni merece comer gachas de almendras quemadas.
Iza la bandera blanca y despídete de esas almendras quemadas.
Notas y consejos
- Tostar las almendras es fundamental para que adquieran ese sabor intenso a nuez; por suerte, solo se necesitan entre 5 y 7 minutos como máximo.
- No omitas el almidón de tapioca/harina de almendras, se incluyen para asegurar que las gachas espesen correctamente.
- Si utilizas almidón de tapioca (este no es apto para la dieta cetogénica, la harina de almendras sí lo es), asegúrate de mezclarlo con un poco de agua (unas 2-3 cucharadas antes de añadirlo a la cacerola).
- Si quieres que tu avena tenga más grasa/proteína, puedes añadir mantequilla de almendras, harina de almendras o proteína en polvo si lo deseas.
- Asegúrate de preparar mi receta de leche de coco condensada vegana con antelación.
- Para obtener mejores resultados, utilice una batidora de alta velocidad para triturar los frutos secos a intervalos cortos.
- Utiliza un edulcorante cetogénico como la stevia, el fruto del monje o el xilitol en lugar de leche condensada.
