Homemade Lemon Pepper Seasoning
Aprende a preparar tu propia mezcla casera de condimentos de limón y pimienta para todas tus necesidades culinarias y despídete de los que se compran en la tienda.
- 10 limones grandes
- 2-3 cucharadas de pimienta negra ((12g))
- 2 cucharadas de gránulos de ajo ((16 g))
- 2 cucharadas de gránulos de cebolla ((14g))
- 1 cucharada de perejil ((4g))
- 1 cucharadita de tomillo ((2 g) opcional)
- Precaliente el horno a 65 °C/150 °F.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y resérvala.
- Utilice los agujeros medianos de un rallador de caja o un rallador microplane para rallar la cáscara del limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca (la parte amarga).
- Extiende la ralladura de limón sobre el papel de pergamino en una capa fina, extendiéndola bien, ya que esto permitirá que la ralladura se deshidrate mucho más rápido.
- Deshidrata en el horno hasta que la cáscara esté seca al tacto; esto debería tardar entre 35 y 45 minutos. Vigila el proceso de secado y comprueba si está lista frotando unos trocitos entre las yemas de los dedos.
- Una vez secas, transfiéralas a un molinillo de especias junto con el resto de los ingredientes.
- Muele hasta obtener la textura que desees (yo quería una textura gruesa).
- Utilizar o almacenar según corresponda.
Si te gustan los sabores cítricos (me refiero al limón, las naranjas y los pomelos) combinados con pimienta negra molida gruesa, entonces esta mezcla de limón y pimienta es sin duda una receta para ti. Es bastante sencilla de preparar: solo necesitas un puñado de limones, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil y tomillo.
¿Qué es el condimento de limón y pimienta? En resumen, es un condimento elaborado principalmente con la cáscara de los limones.
La cáscara generalmente se seca y luego se muele hasta obtener una consistencia que varía de gruesa a fina. Se añaden ingredientes adicionales como pimienta negra, ajo, cebolla en polvo y sal.
Este condimento se utiliza para añadir sabor a limón a cualquier plato que estés preparando.
Preparar tu propio condimento
Por donde yo vivo, el condimento de limón y pimienta no es muy fácil de encontrar, especialmente en los supermercados. A menudo tengo que buscar en varios supermercados, lo cual puede ser frustrante.
La mayoría de las veces lo compraba por internet, pero siempre había que esperar un poco para que llegara, lo cual resulta molesto cuando lo necesito urgentemente. Por eso, decidí preparar mi propia versión casera, añadiéndole algunas de mis hierbas y especias favoritas para realzar el sabor. En mi humilde opinión, nada supera a un condimento casero; no tienes que preocuparte por aditivos ni conservantes indeseados.
Tampoco contiene otros ingredientes indeseados, como ácido cítrico, colorantes, etc., y además puedes controlar la cantidad de sal (si la hay) que quieras añadir.
Formas de usar este condimento
Puedes usar este condimento para una amplia gama de cosas, como por ejemplo:
- Aves de corral
- Mariscos, por ejemplo, gambas/langostinos, filetes de pescado, cangrejo, salmón, etc.
- Verduras
- Guarnación
- Escabeche
Mi receta favorita en la que uso este condimento es sin duda mi pollo con limón y pimienta; fue entonces cuando presenté esta receta por primera vez y desde entonces no he dejado de usarla.
Preparación de la receta
Esta receta es increíblemente fácil y muy sencilla de preparar.
La mayor parte de la preparación consistirá en rallar la cáscara de los limones. Deberás usar un rallador de caja, específicamente uno con agujeros de tamaño mediano.
Para este aderezo, usé un total de 10 limones. Parece mucho y lleva bastante tiempo, pero la cáscara se desprende con bastante facilidad. Una vez que hayas rallado todo el limón, colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
La cáscara se deshidratará mucho más rápido si se ralla en lugar de dejarla en tiras. Algunas recetas requieren que la cáscara esté en tiras y, si bien funciona, tarda al menos dos horas en secarse.
Es fundamental extender la cáscara rallada en una capa fina, ya que se deshidrata con mucha rapidez. Una vez seca, la trituro con el molinillo de especias unas dos veces y la mezclo con los demás ingredientes para obtener una mezcla de especias de textura gruesa.
Personalmente, no añado sal rosa a mi mezcla de condimentos; puedes hacerlo si quieres, pero a mí me gusta añadir la cantidad de sal según la receta para la que la esté utilizando.
Notas y consejos
- Si no tienes un molinillo de especias, puedes usar un procesador de alimentos, el dorso de una cuchara o un mortero.
- Puedes preparar este condimento utilizando cáscara de limón seca; simplemente mezcla todos los ingredientes y omite el proceso de deshidratación.
- El shichimi togarashi y el limón con pimienta blanca son los sustitutos más parecidos a la pimienta de limón (con pimienta negra).
- Yo no le añado sal rosa a mi mezcla de condimentos, pero si quieres, puedes añadirle sal rosa a la tuya.
- Recomiendo encarecidamente utilizar un rallador de caja con agujeros medianos para rallar la cáscara del limón.
- Guarda la mezcla de especias en un frasco de vidrio para especias, en un lugar fresco y oscuro.
- La mezcla de especias debería durar hasta un año. Las especias no se echan a perder ni te hacen daño, simplemente pierden su sabor con el tiempo.
- Duplica o triplica la receta si necesitas más condimento.
- Ralla solo la piel del limón y no la parte blanca (esa es la parte amarga, y no la queremos).
- Si lo desea, puede añadir hierbas o especias adicionales como albahaca, orégano, eneldo y pimienta de cayena.
Recetas para usar este condimento de limón y pimienta en
- Alitas de pollo con limón y pimienta hechas en freidora de aire.
- Espárragos fritos al aire con limón y pimienta
- Pechuga de pollo con limón y pimienta
- Pollo asado con limón y romero
Otras mezclas de condimentos que te pueden gustar
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Ingredientes
- 2-3 cucharadas de pimienta negra (12 g)
- 2 cucharadas de ajo granulado (16 g)
- 2 cucharadas de cebolla granulada (14 g)
- 1 cucharada de perejil (4 g)
- 1 cucharadita de tomillo (2 g) opcional
Notas
- Si no tienes un molinillo de especias, puedes usar un procesador de alimentos, el dorso de una cuchara o un mortero.
- Puedes preparar este condimento utilizando cáscara de limón seca; simplemente mezcla todos los ingredientes y omite el proceso de deshidratación.
- El shichimi togarashi y el limón con pimienta blanca son los sustitutos más parecidos a la pimienta de limón (con pimienta negra).
- Yo no le añado sal rosa a mi mezcla de condimentos, pero si quieres, puedes añadirle sal rosa a la tuya.
- Recomiendo encarecidamente utilizar un rallador de caja con agujeros medianos para rallar la cáscara del limón.
- Guarda la mezcla de especias en un frasco de vidrio para especias, en un lugar fresco y oscuro.
- La mezcla de especias debería durar hasta un año. Las especias no se echan a perder ni te hacen daño, simplemente pierden su sabor con el tiempo.
- Duplica o triplica la receta si necesitas más condimento.
- Ralla solo la piel del limón y no la parte blanca (esa es la parte amarga, y no la queremos).
- Si lo desea, puede añadir hierbas o especias adicionales como albahaca, orégano, eneldo y pimienta de cayena.
