Mississippi Pot Roast Recipe

¡Una de las cenas más fáciles, jugosas y sabrosas que jamás prepararás en olla de cocción lenta! ¿Cuándo empieza oficialmente la temporada de olla de cocción lenta? No sé tú, pero yo la uso todo el año.

Las sopas y guisos de otoño son facilísimos de preparar, perfectos para entrar en casa en pleno invierno. Y olvídate de encender el horno: pon pollo y verduras de verano en la olla de cocción lenta. El estofado de Mississippi es una de esas recetas que puedes hacer en el horno, pero a mí me encanta usar mi olla de cocción lenta para prepararlo.

Ahora bien, sé que estarán pensando que esta no es la receta original. Es cierto, pero el resultado es el mismo sin los aditivos que suelen tener los alimentos preenvasados. Lo cual, en mi opinión, la hace aún mejor.

Ya tengo mi propia receta para sazonar el aderezo ranch, y la mezcla para salsa au jus se puede reemplazar fácilmente con caldo concentrado y salsa Worcestershire. Estoy de acuerdo en que la idea de usar solo 5 ingredientes es tentadora porque la simplicidad es clave. Sin embargo, me he esforzado por hacerlo más saludable reduciendo la cantidad de mantequilla y usando alternativas caseras para las mezclas preenvasadas.

Prepararlo todo desde cero logra todos esos sabores que encontrarás en el auténtico estofado de Mississippi: ¡picante, vibrante y sabroso! ¿Qué lo convierte en un estofado de Mississippi?

Robin Chapman, originaria de Mississippi, se ha convertido en una leyenda al modificar una receta que le dio su tía en la década de 1990. Quería una versión apta para niños.

Por supuesto, estaba tan buena que sus familiares y amigos no paraban de pedirle la receta. Y como buenos amigos, la compartieron en un libro de cocina de la iglesia y en las redes sociales.

Los pimientos pepperoncini dulces sustituyen a los picantes sin perder su acidez. El aderezo ranch aporta un toque herbal gracias al perejil y el eneldo, y un ligero toque ácido gracias al suero de leche en polvo. Además, la salsa preenvasada es una forma sencilla de añadir sabor.

Cómo preparar estofado de olla al estilo Mississippi

• Frota generosamente el asado con la mitad de la cebolla y el ajo en polvo. Puedes hacerlo con anticipación y refrigerarlo hasta 24 horas antes de cocinarlo. (Foto 1)
• Dorar – Calentar aproximadamente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Colocar el asado en la sartén y dorarlo durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Darle la vuelta. Añadir el ajo machacado y la mantequilla, y continuar cocinando a fuego medio durante 2-3 minutos más. (Fotos 2-3)
• Transfiera el asado al recipiente interior de una olla de cocción lenta junto con el ajo (la mía tiene una capacidad de 6 cuartos). O bien, colóquelo en una bandeja para asar si lo va a preparar en el horno o en una olla grande si lo va a preparar en la estufa. (Foto 4)
• Salsa – Vierta el caldo de res o el agua, la salsa Worcestershire y el jugo de los pepperoncini en la misma sartén y raspe los restos del fondo y los lados. Agregue el caldo de res en polvo, el ajo y la cebolla en polvo restantes y la maicena, y revuelva bien.
• Tape y cocine a fuego alto durante 4-5 horas (empiece a comprobar después de 3 horas y media) o a fuego bajo durante 8-9 horas. Cuando esté listo, el asado se desmenuzará fácilmente con un tenedor. En una olla, tardará aproximadamente 3 horas.

Notas de la receta

• La paleta, la punta del solomillo y la cadera son todos buenos cortes.
• No te preocupes si no tienes tiempo para sellarlo. De todas formas quedará genial.
• Añade patatas y zanahorias para preparar una comida en una sola olla.
• Para prepararlo en el horno, coloque el trozo de carne de res y el resto de los ingredientes en una olla de hierro fundido o una fuente para asar, cúbrala y ásela a 160 °C (325 °F) durante 3 a 4 horas o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

Preparación anticipada y almacenamiento

Esta receta rinde para un plato principal abundante, así que cocino para que sobren porciones.

Disfruta de sándwiches o tacos de rosbif para el almuerzo del día siguiente, o congélalos en porciones individuales para esos días en los que no te apetezca cocinar. Este rosbif se conserva bien de 3 a 4 días en el refrigerador o de 2 a 3 meses en el congelador.

¿Qué combina bien con el estofado de carne?

El puré de patatas cremoso, el arroz o los fideos de huevo son guarniciones de carbohidratos muy versátiles.

Las coles de Bruselas salteadas y una ensalada son guarniciones saludables. Para un postre delicioso, prueba un bizcocho de boniato.