Creamy Tuscan Shrimp

Este delicioso plato es perfecto para preparar en una sola sartén o como plato principal. La armoniosa combinación de especias, mariscos en trozos y salsa cremosa crea una explosión de sabor en cada bocado. ¡Comer rápido y fácil nunca había estado tan rico!

Mi afición por los mariscos se satisface de la forma más económica con las gambas. Al fin y al cabo, una bolsa de gambas congeladas es mucho más barata que las vieiras, los cangrejos y, sobre todo, la langosta.

Así que la última vez que me entró el antojo, miré en la nevera y esa bolsa de espinacas frescas me estaba pidiendo a gritos que la usara antes de que fuera demasiado tarde. Siempre tengo nata para cocinar, y un vistazo a la despensa me confirmó que, efectivamente, tenía tomates secos y pasta.

¡Claro que sí! Las gambas a la toscana estaban oficialmente en el menú. Una de las mejores cosas del marisco en general, pero sobre todo de las gambas, es lo rápido que se preparan.

Mientras se cocinaba la pasta, salteé los camarones y preparé esa deliciosa salsa cremosa de mantequilla y ajo. Veinte minutos después, estábamos disfrutando de un festín. ¿Qué son los camarones a la toscana?

El debate sobre el origen de esta sabrosa salsa llena de umami continúa. Algunos acusan a Olive Garden de haberla inventado; muchas gracias si es cierto.

Sin embargo, parece ser una fusión de la cocina italiana y francesa. Y me encanta la idea de mejorar algo que ya es bueno. La crema, las espinacas y el queso parmesano son ingredientes clásicos de una salsa florentina que también es popular en la Toscana.

El toque fusión lo aportan los tomates secos, pero los champiñones también son un ingrediente común. Añade tu proteína favorita (en este caso, gambas), sírvelo sobre pasta y ¡disfruta al máximo!

El camarón

• Condimento: En un tazón pequeño, mezcla el condimento italiano, el ajo en polvo y el pimentón. Sazona los camarones con sal y pimienta, y luego mézclalos con la mezcla de especias. (Fotos 1-3)
• Salteado: Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina los camarones durante unos 2 minutos por cada lado, luego pásalos a un plato y resérvalos. (Fotos 4-5)

La salsa de crema de ajo

• Derrite la mantequilla en la misma sartén. Sofríe el ajo y las especias italianas durante unos 30 segundos o hasta que desprendan aroma. (Fotos 6-8)
• Vierta el caldo de pollo, raspando los restos dorados del fondo y los lados de la sartén. (Fotos 9-10)
• Añade la nata y el queso parmesano. Cocina a fuego medio durante 4-6 minutos, removiendo con frecuencia hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. (Foto 11)
• Agregue los tomates secos y las espinacas y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que las espinacas se ablanden. (Fotos 12-13)
• Vuelve a colocar los camarones cocidos en la sartén y caliéntalos durante 1-2 minutos. Ajusta la sazón al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade caldo. (Foto 14)
• Para servir: Retirar del fuego, servir las gambas y la salsa sobre la pasta con rodajas de limón al lado, y disfrutar.

Consejos de cocina

• Tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que volverán a la sartén para el toque final. En cuanto estén opacos, estarán listos.
• Un amigo me sugirió una vez marinar camarones crudos en cerveza durante unos 10 minutos (no más de 15). Quedaron bastante buenos.

Instrucciones de preparación y almacenamiento

Para prepararlo con antelación, cocino y guardo la pasta, la salsa y los camarones por separado. Se conservan bien durante 2 o 3 días en la nevera, y luego caliento la pasta y la salsa juntas en una sartén.

Después, añado las gambas y sigo cocinando hasta que estén bien calientes.

Ideas de menú para pasta con camarones a la toscana

El carbohidrato tradicional es la pasta, y los espaguetis, los linguini y los fettuccine son buenas opciones. El arroz caliente es delicioso, especialmente si se opta por una dieta sin gluten.

Unas verduras asadas o una refrescante ensalada wedge completan la comida. Y, por supuesto, ¿cómo olvidar el pan de ajo? Un vino ligero como el Riesling o el Chardonnay es el acompañamiento perfecto para una cita romántica.