Breakfast Potatoes

Papas crujientes recién salidas del horno: bordes crujientes, interior esponjoso y todas esas especias sabrosas que se adhieren a cada bocado son casi mágicas. ¿Y lo mejor de todo?

Estas patatas para el desayuno están horneadas, no fritas, así que puedes darte un capricho sin la sensación grasosa que suele acompañarlas. Tengo épocas en las que me apetece desayunar: algunas semanas tomo batidos y otras, tostadas.

Sin embargo, cuando me apetece algo caliente, sustancioso y realmente satisfactorio, las patatas siempre son la solución. Antes solía precocerlas (ya sabes, para ahorrar tiempo), pero últimamente me salto ese paso y las meto directamente al horno. ¿Y sabes qué? Quedan igual de crujientes, igual de ricas y mucho más rápido.

Estos bocaditos celestiales, sazonados con especias criollas (¡qué sabor!), están aún mejor con pimientos y cebolla. Son mejores que cualquier cosa que puedas encontrar en un restaurante de carretera, y mucho menos grasosos. ¡Desaparecen rapidísimo!

¿Cuándo servir patatas en el desayuno?

Aunque su nombre sugiere que son un acompañamiento para el desayuno (una forma rápida y económica de mejorar tu mañana), puedes disfrutar de esta delicia sustanciosa a cualquier hora del día.

Me encanta incluirlas en los brunch o en las cenas de desayuno. Las patatas russet, los condimentos y un poco de aceite hacen de esta guarnición versátil el acompañamiento perfecto para cualquier proteína.

Papas rápidas para el desayuno (sin precocer)

• Preparación: Lava, pela y corta las patatas en la forma que prefieras (yo las corté en dados medianos). Enjuágalas y escúrrelas, luego colócalas en un bol grande. (Foto 1)
• Sazona con sal, pimentón, condimento criollo, ajo, pimiento morrón (si lo usas) y aceite de oliva. Mezcla bien para que las papas queden cubiertas uniformemente. (Foto 2)
• Hornear: Extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornéelas durante 35-40 minutos, revolviendo cada 10 minutos con una espátula hasta que estén doradas y crujientes a su gusto. Sirva inmediatamente. (Fotos 3-4)

Patatas precocidas para el desayuno

• Preparación: Lava, pela y corta las patatas dándoles la forma que desees.
• Escaldar: Colocar en una cacerola con agua y 1-2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que los bordes estén tiernos pero el centro permanezca firme.
• Hornear: Extienda las papas precocidas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornéelas durante 20-25 minutos, revolviendo cada 10 minutos con una espátula hasta que estén doradas y crujientes a su gusto. Sirva inmediatamente.

Consejos y notas sobre la receta

• Prepáralas al estilo del suroeste con un toque picante: mézclalas con chile en polvo, pimentón ahumado y jalapeños picados para darles un sabor intenso y atrevido. Luego, cúbrelas con queso cheddar rallado para un sabor aún más intenso.
• Prueba con una versión de ajo y hierbas frescas. Si prefieres un brunch más clásico, omite el estilo cajún y usa ajo en polvo, cebolla en polvo, romero y tomillo.
• ¿A alguien le apetece un desayuno de patatas con muchos ingredientes? Añade beicon cocido picado, queso rallado y cebolletas durante los últimos 5 minutos de horneado para conseguir un plato de patatas con muchos ingredientes.
• Las patatas Russet o Yukon Gold son las que mejor funcionan; las Russet aportan una textura más crujiente, mientras que las Yukon tienen una textura cremosa por dentro. También he preparado esta receta con patatas rojas, obteniendo resultados excelentes.
• Si omites el método de precocción, asegúrate de que las patatas estén secas; utiliza papel de cocina para secarlas ligeramente antes de sazonarlas.
• Ásalas a fuego alto (220 °C) para que queden bien crujientes. No llenes demasiado la sartén, o se cocerán al vapor en lugar de asarse.
• Sírvelas inmediatamente después de sacarlas del horno; pierden su textura crujiente si se dejan reposar demasiado tiempo.

Instrucciones de preparación y almacenamiento

Para prepararlas con antelación, corta y sazona las patatas la noche anterior; simplemente guárdalas cubiertas de agua en el frigorífico.

Séquelas con papel absorbente antes de hornearlas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Caliéntalas en un horno caliente o en una freidora de aire para que recuperen su textura crujiente (en el microondas quedarán blandas y sin vida).

¿Qué combina bien con unas patatas fáciles para el desayuno?

Estas patatas combinan bien con todo. Sírvelas con huevos revueltos, tortillas, tofu revuelto o huevos fritos.

Son deliciosas con waffles, salchicha de pavo o tocino, o incluso dentro de un burrito de desayuno. Sirve una bandeja de estas papas a tus invitados en el brunch y prepárate para recibir muchos halagos.