Trini-Style Salted Beef Yellow Split Peas Dhal
Dal de guisantes amarillos partidos con carne salada al estilo trinitense
- 5 tazas de guisantes amarillos partidos (lavados)
- 3 litros de agua
- 3/4 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 20-22 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento scotch bonnet
- 3 pimientos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 lb de carne de res salada
- 1 cucharada de semillas de comino
- Enjuague bien la carne salada. Colóquela en una olla con agua (no los 3 litros necesarios para el dhal) y llévela a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas para ablandarla y eliminar el exceso de sal. Escurra, enjuague y reserve.
- En una olla grande, pon a hervir 3 litros (12 2/3 tazas) de agua. Agrega los guisantes partidos lavados y la cúrcuma. Retira la espuma que se forme en la superficie.
- En una olla grande, pon a hervir 3 litros de agua. Agrega los guisantes partidos lavados y la cúrcuma. Retira la espuma que se forme en la superficie.
- Agregue la carne de res salada precocida, la pimienta negra, 3/4 del ajo (machacado), la cebolla picada, el chile habanero y los pimientos morrones. Cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén muy blandos y se deshagan, aproximadamente de 1 a 1.5 horas. Revuelva cada 15 minutos y agregue más agua si es necesario.
- Retire la carne y resérvela. Licúe el dhal con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una consistencia suave.
- Agregue la sal y ajuste al gusto. Vuelva a colocar la carne en la olla, retire los huesos y córtela en trozos según sea necesario.
- Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña. Agrega el ajo machacado restante y las semillas de comino. Cocina hasta que el ajo se dore y el aceite desprenda su aroma. Vierte con cuidado el dhal en el tazón y revuelve bien.
- Ten en cuenta que el dhal se espesará al enfriarse. Una vez frío, puedes dividirlo en recipientes y congelarlo para usarlo más adelante.
- Deja cocer a fuego lento unos minutos más para que se mezclen los sabores. Retira del fuego.
- Disfrútalo caliente con arroz, roti o pan. Guarda las sobras en el congelador hasta por 3 meses.
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Dal de guisantes amarillos partidos con carne salada al estilo trinitense
- 5 tazas de guisantes amarillos partidos lavados
- 1 cucharadita de pimienta negra - 1 chile scotch bonnet - 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de comino - Enjuague bien la carne salada.
Colocar en una olla con agua (no los 3 litros para el dhal) y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 1 a 1,5 horas para ablandar y eliminar el exceso de sal.
Escurrir, enjuagar y reservar. - En una olla grande, hervir 3 litros (12 2/3 tazas) de agua. Agregar los guisantes partidos lavados y la cúrcuma.
Retire la espuma que suba a la superficie. - En una olla grande, ponga a hervir 3 litros de agua.
Agregue los guisantes partidos lavados y la cúrcuma. Retire la espuma que suba a la superficie. Agregue la carne de res salada precocida, la pimienta negra, 3/4 del ajo (machacado), la cebolla picada, el chile scotch bonnet y los pimientos morrones.
Cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén muy blandos y se separen, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Remueva cada 15 minutos y añada más agua si es necesario.
- Retire la carne y resérvela. Licúe el dhal con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una consistencia suave.
- Agregue la sal, ajustando al gusto. Vuelva a colocar la carne en la olla, retire los huesos y córtela en trozos según sea necesario.
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña. Agrega el ajo machacado restante y las semillas de comino.
Cocina hasta que el ajo esté dorado y el aceite aromático. Vierte con cuidado el dhal en el bol y remueve bien. Ten en cuenta que el dhal se espesará al enfriarse.
Una vez enfriado, puedes dividirlo en recipientes y congelarlo para usarlo más tarde. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que se mezclen los sabores.
Disfrútalo caliente con arroz, roti o pan. Guarda las sobras en el congelador hasta por 3 meses.
