Vegan Split Pea Soup
Ya sabes lo mucho que me gustan las legumbres (frijoles, guisantes y lentejas).
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cebolla amarilla ($0.28)
- 3 tallos de apio ($0.36)
- 3 zanahorias (0,24 dólares)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,32 $)
- 1 libra de guisantes partidos (secos) ($1.49)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (0,05 $)
- 1 cucharadita de perejil seco (0,10 $)
- 1/2 cucharadita de orégano seco ($0.05)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida ($0.02)
- 6 tazas de agua ($0.00)
- 1,5 cucharaditas de sal (o al gusto) ($0,07)
- Pica finamente dos dientes de ajo. Corta en dados la cebolla, el apio y las zanahorias. Añade el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias a una olla grande con aceite de oliva y sofríe a fuego medio durante unos cinco minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
- Añade a la olla los guisantes secos partidos, el pimentón ahumado, el perejil, el orégano, el tomillo, la pimienta y el agua. Remueve para mezclar.
- Coloca una tapa, sube el fuego a medio-alto y deja que el agua hierva. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos, o hasta que los guisantes se hayan deshecho por completo y la sopa esté espesa (mantén la tapa puesta entre cada vez que revuelvas).
- Añade sal a la sopa al gusto, empezando con ½ cucharadita. Yo le añadí aproximadamente 1,5 cucharaditas. ¡Sírvela caliente con galletas saladas o pan crujiente para mojar!
Son alimentos que se conservan bien a temperatura ambiente, versátiles, saciantes y siempre económicos. Y, en mi opinión, los guisantes partidos son sin duda una legumbre infravalorada.
Se cocinan rapidísimo, dan lugar a sopas deliciosas, sustanciosas y reconfortantes, y además son ricas en fibra y proteínas. Si bien he preparado varias versiones de sopa de guisantes partidos, esta versión vegana es probablemente la más fácil hasta ahora.
Es una receta sencilla y básica, fácil de preparar incluso en esos días en que te sientes agobiado, mental o físicamente. Tan solo el aroma que desprende al cocinarse a fuego lento en la estufa es reconfortante. :)
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué son los guisantes partidos?
Los guisantes partidos son exactamente lo que su nombre indica: guisantes verdes secos y partidos por la mitad. Los encontrarás en el pasillo de legumbres secas, junto a las bolsas de otros tipos de legumbres secas.
Puedes encontrar guisantes partidos verdes y amarillos; cualquiera de los dos funciona perfectamente para esta receta. Los guisantes partidos son ideales para cocinar porque se cocinan rápidamente sin necesidad de remojo y, al estar ya abiertos, se deshacen y espesan las sopas con mucha facilidad.
¡Probablemente sean la forma más fácil de obtener tu dosis diaria de legumbres! ¿Sin jamón?
Como ya mencioné, esta no es la primera vez que preparo sopa de guisantes partidos. Hay muchas maneras de hacer una deliciosa sopa de guisantes partidos, y la mayoría incluye algún tipo de carne de cerdo para darle sabor. Para que esta sopa vegana de guisantes partidos tuviera mucho sabor, me aseguré de usar una buena cantidad de hierbas y especias, incluyendo pimentón ahumado, que le da un sabor ahumado similar al del tocino o el jamón.
Si quieres que tu sopa sea más cremosa, puedes añadir un chorrito de aceite de coco. Esta sopa crea su propio caldo sabroso con una mezcla de verduras y un puñado de hierbas y especias, pero si quieres intensificar aún más su sabor, puedes sustituir el agua de la receta por caldo de verduras.
Ten en cuenta que el caldo suele contener sal, así que deberás añadir menos al final. El caldo de verduras también suele ser bastante oscuro, por lo que es probable que tu sopa no tenga un color tan intenso.
Qué servir con la sopa de guisantes partidos
Esta sopa espesa y sabrosa es tan reconfortante que seguro querrás acompañarla con galletas saladas o pan crujiente. Las galletas saladas o de ostras son una buena opción, pero también lo son los picatostes caseros o un poco de pan casero para mojar, como la focaccia casera.
Otras variaciones de la sopa de guisantes partidos
Aquí tienes otras variaciones de la deliciosa sopa de guisantes partidos:
Información nutricional
Cómo preparar sopa vegana de guisantes partidos: fotos paso a paso
Para empezar, corta en dados una cebolla amarilla, tres tallos de apio y tres zanahorias, y pica finamente dos dientes de ajo. Añádelos a una olla grande para sopa junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sofríe las verduras a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas. Agrega una libra de guisantes partidos a la olla junto con ¼ de cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de perejil seco, ¼ de cucharadita de pimienta recién molida y seis tazas de agua.
Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la olla y sube el fuego a medio-alto hasta que la sopa hierva. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 45 minutos o hasta que los guisantes se hayan deshecho por completo y la sopa se haya espesado.
Para terminar, añade sal a la sopa al gusto. Empieza con ½ cucharadita y continúa probando y añadiendo más hasta que la sopa tenga un sabor brillante y vibrante.
Le añadí 1.5 cucharaditas y quedó perfecto. Si lo deseas, puedes decorarlo con perejil fresco, pero no es necesario para darle sabor. Sírvelo caliente con galletas saladas, picatostes o pan crujiente para mojar.
